黄鳝是小的营养还是大的营养？
黄鳝是小的营养还是大的营养？
黄鳝是小的营养还是大的营养？对于这个问题，我不是营养专家，说不出方方面面的各种数据，但我是农村人，从小就钓黄鳝，捉黄鳝，吃黄鳝，从我的口感，吃后的身体反应，我认为黄鳝越大越好吃，越有力道。
以我的看法，黄鳝在二两以下的，就叫小黄鳝，二两到半斤的，属于中等黄鳝，半斤到一斤的属于大黄鳝，一斤以上的属于特大黄鳝。我钓过最大的黄鳝一斤四两五，吃过最大的黄鳝一斤八两，平常吃的黄鳝多在二两到半斤之间，因为这种体量的黄鳝较多，且容易捕捉到，半斤以上的黄鳝就稀少了，一斤以上的黄鳝更是可遇不可求～
黄鳝身上有粘液，滑不溜秋的，所以杀黄鳝也是一门技术活。我小时候杀黄鳝，拿一根本棍，直接将黄鳝头部砸碎，然后再用剪刀刺开肚皮取内脏，结果吃黄鳝的时候黄鳝头部都是碎骨，有碍口感。现在杀黄鳝釆用锋利剪刀，剪断黄鳝颈椎骨，黄鳝就不能动了。
黄鳝的血不是很多，据说黄鳝血有很多功效，但也有一点毒素，我从没有收集过黄鳝血，也没有吃过黄鳝血。黄鳝体表上的粘液，据说也有营养，这一点我不赞同，黄鳝外体肯定含有细菌，而且粘液也容易粘上其它脏东西，看上去也腻歪，我杀完黄鳝，切成段，然后再撒上盐，搅拌，将粘液洗净。
黄鳝有三种做法，一是小黄鳝置开水中烫的半熟后，用小刀片从背上椎骨划两下，能划出两条肉丝，黄鳝丝炒韭菜，炒大洋葱，蒜苔，都是极品菜。二是黄鳝炖汤，越大的黄鳝炖的汤越白，其汤味美且具营养，但是黄鳝的肉就有点素淡了。三是黄鳝红烧，红烧黄鳝搭配腊肉或咸肉最佳，鲜猪肉也行，姜蒜葱，花椒等佐料一应俱全，红烧的黄鳝肉香味美，其浓缩的汤汁浇米饭也非常可口。本人多年来一直倾向于红烧黄鳝，觉得黄鳝红烧，味道更胜一筹，且百吃不厌～
小黄鳝肉质鲜嫩味美，大黄鳝肉质板实，汤汁鲜浓味醇，越大的黄鳝吃了后，明显感到体热力足，本人有健跑习惯，吃完大黄鳝后，跑步时觉得腿弯子明显有劲，耐力悠长。我小时候听大人讲，说有位渔民捕到一条二斤多重的黄鳝，食用后昏昏睡于船舱，一觉醒来，觉得浑身力量充沛，习惯性伸了一个懒腰，竟将小木船踹散了架…所以，大人们都说大黄鳝人吃了生力，体质弱的人吃了还会流鼻血～
综上所述，小黄鳝味美，大黄鳝既味美又吃了生力，能生力道，这是本人切身体会，也是大人口中一致说法。我想既然吃了大黄鳝能浑身生力，就说明大黄鳝营养价值高于小黄鳝～
此问题就此作答，纯属个人体会与看法，我所说的黄鳝只限于野生的黄鳝，人工饲养成的的大黄鳝，就不一定越大越好吃了。我的观点仅供题主及条友们参考，有同感的或不同见解的条友们可在评论区留言讨论，大家共享共乐！
笔杆鳝鱼马蹄鳖，一两到二两之间的鳝鱼口感营养俱佳。
大小只是肉多肉少口感问题，营养是一样的。
3月份适合吃些什么海鲜？
3月份吃的海鲜有：蛏子、红蟹、鱿鱼、螺蛳、樱虾、河蚌、黄鲫鱼、蛤蜊、对虾等等。
三月是一年之中升温比较快的一个月，这个时节随着海水的温度升高，各种海鲜也开始大量上市，这个季节的海鲜因为海水还比较寒凉，又经历了一冬天的蛰伏，因此正是一年之中尝鲜的最佳时节。海鲜中含有很多陆上食物不具备的营养，因此三月多吃点海鲜，可以帮助我们补全营养。
1、蛏子
螠蛏的两个水管很发达，它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水。螠蛏在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖，潜伏较浅；冬季寒冷，潜伏较深。平时潜伏的深度大约为体长的5倍～6倍，最深可以达到40厘米，约为体长的10倍。
2、鱿鱼
鱿鱼在购买的时候要选择眼睛明亮，用手摸触腕有些粘手的新鲜鱿鱼购买，如果遇到腹部泛着绿色的，那说明这样的鱿鱼肚子都是籽，买这样的吃起来会非常过瘾。
鱿鱼只要把其背上的软骨抽掉洗净，然后水煮或清蒸后，用来蘸酱食用，这是海边人非常喜欢的吃法，这样可以吃到鱿鱼原汁原味的鲜。
3、螺蛳
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”，清明前后是吃螺蛳的最佳时节，因为这时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，民间有“清明螺，肥似鹅”的说法。中医认为螺蛳味甘、性寒，可以清热、明目。螺蛳做法很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝。
每年三月份，桃花盛开百鸟争鸣的时候，也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼，由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴：干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台头批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了。
其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品。海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。其味道脆嫩鲜美，配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还可以制成“干海肠”、“氽海肠汤”等；鲜海肠子还可制成饺子包子馅及调味品。在过一段儿时间，另一种应时海味便是桃花虾了。它肉质细嫩，味道鲜美，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动。桃花虾用于凉拌、清炸、清炒、或配以应时蔬菜炒制，都鲜美脆嫩。
春季养生的海鲜时令佳品有许多。青岛有着北方特色的海鲜大席，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼、蛏子等。这些海鲜佳品，用以凉拌鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽汤鲜美无比。蛏子常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。“油爆蛏舌”取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也非常鲜美可口。
三月份适合吃哪些海鲜？
三月份适合吃的海鲜可不少，有：爬虾、海肠子、海蛎子、大竹蛏、八带、桃花虾、海参、梭子蟹、蛤蜊、鲍鱼、东海带鱼、黄鱼、目鱼、三门对虾、三门青蟹等等。特别要一提的是三门青蟹，三门青蟹学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。青蟹适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效。买海八鲜（品牌）海鲜大礼包，东西全并实惠，要想吃到正宗的三门青蟹，好的办法就是直接到青蟹老家我国青蟹之乡-三门去。
海肠。看着像蚯蚓，因为看着恶心，不太能接受，不过也是最贵的，一般猫至少五六万一只，但是三月份才25，所以要抓紧时间，万一错过了，价格会再次上涨。