红薯有什么营养价值？什么样的人千万不能吃红薯？

红薯是薯类食物的代表，也是国人比较爱吃的食物，最爱不过烤红薯！红薯也是营养比较丰富的食物，尤其是碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和矿物质。

1红薯提供的主要营养是碳水化合物红薯的碳水化合物含量居然和米饭一样高，并且远比土豆、山药、芋头高得多，在薯类中算是佼佼者。

2红薯的膳食纤维比较丰富

红薯中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，还可以减少胆汁酸的肝肠循环再吸收，也可以帮助体内重金属排出体外。

3红薯中胡萝卜素丰富

红薯之所以叫红薯，不叫白薯或紫薯，就是因为其瓤颜色橙红。而这橙红的颜色就是因为胡萝卜素丰富的缘故。胡萝卜素摄入体内之后，一部分可以在小肠乳化变成维生素A，然后进入肝脏被利用。4谁也想不到红薯也是高维生素C的食物

红薯维生素C含量是26mg/100g，和柑橘相似，比苹果高出近10倍。只是红薯一般熟吃，加热后会有损失，不过在淀粉的保护下会有一些维生素C获得保留。生吃红薯倒是可以让维生素C吸收好一些，但肠胃不好的人切记生吃红薯。（我想起小时候偷吃红薯涨的肚子疼，肚皮就一阵发紧。）

5红薯含钾丰富，适合高血压人士

红薯中钾含量126mg/100g，丰富的钾可以帮助体内过多的钠排出，对高血压、缺钾引起的肌肉疲惫无力都有帮助。至于什么人千万不要吃红薯，我觉得一般都到不了千万这个级别。

①糖尿病人慎选红薯

红薯因为含糖量较高，血糖过高的情况下最好不要吃红薯，但到不了绝对不能吃的地步，吃一口也死不了人的。

②胃炎胃溃疡时不建议吃红薯

红薯因为膳食纤维含量高，有含有大量的糖类，特别容易产气、产酸，有胃病的人吃红薯更容易烧心、嗳气、反酸。

③高血钾的人不适合吃红薯

血钾过高时会影响心肾功能，一般医生都会特别叮嘱选择低钾食物，红薯、豆类、菌类食物高钾，需要严格控制。

红薯最适合的吃法：

1烤红薯：其实除了维生素C之外，其他营养损失并不多，并会因为脱水而更香甜。2蒸红薯：需要冬天晾干部分水份的老红薯，新红薯蒸着吃不甜会很难吃。

3红薯小米粥：吃剩的红薯下一顿的新做法。