蛋类有哪些营养价值？

蛋类有哪些营养价值？

因为蛋中含有丰富的蛋白质，人体吸收利用率很高，是补充高质量蛋白质的重要食物之一。

同时蛋中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、铁、锌等。

这些物质对健康有很多益处，如有助于增强免疫力、维护视力健康等。

另外，蛋中的胆固醇含量较高，需要适量食用，对于高胆固醇人群需要注意控制。

因此，合理的蛋的摄入量有助于人体健康，但需注意食用的方式和数量，建议每天食用1-2个蛋，煮蛋或者蒸蛋的方式健康且营养更有保障。

什么蛋类营养价值高？

不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。

蛋的营养是比较全面的，除了优质的蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素。

所以，要讨论鸡蛋的营养，主要从这几个方面的营养进行分析。

1蛋白质和脂肪是两大主角

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克 /100克左右。比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克 /100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克 /100克左右。也就是说，蛋白质含量的差异最多只有10%左右。

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克 /100克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14克 /100克左右。不过，脂肪吃多了也不好，现在大家也不会太把它当好东西。

2维生素

不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。鸡蛋中的VD含量为80个国际单位，比其他几种蛋高出30%左右。

蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多。

3矿物质

蛋黄中还含有钙、铁、锌、硒等有益矿物元素，这也是鸡蛋的优点。

数据显示， 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克 /100克左右，火鸡蛋可以达到100毫克 /100克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克 /100克，虽然吸收率没有瘦肉高，但也不错了。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.3-1.6毫克 /100克之间，没太大区别。

蛋类的种类有哪些？

1、鸡蛋

我们最常见的就是鸡蛋啦，鸡蛋又称鸡卵，顾名思义当然就是母鸡所产的卵，是人们最普遍的一种食品，当然鸡蛋不仅仅是可以吃，鸡蛋受精之后，可以由母鸡进行孵化，经过二十一天后就可以变成小鸡啦。

2、鸭蛋

鸭蛋跟鸡蛋都是我们日常生活中再平凡不过的一种食物，他们可是有着区别的哦，鸡蛋看起来会瘦小、清秀一些，鸭蛋看起来就强壮一些，味道也会有些许的差别。

3、鹅蛋

鹅蛋在生活中没有很常见，但是却有很多好处，比如孕妇食用鹅蛋能去胎毒，也可以补充一些她们所需的一些氨基酸、维生素等物质。

4、鸽子蛋

鸽子熬的汤有清热解毒，补充营养的功能，故鸽子蛋也会有解毒的功能。

5、鹌鹑蛋

氨醇蛋的形状接近圆形，所占体积很小，蛋虽小，功能却不输同类。

6、鸵鸟蛋

世界上第一大的蛋就是鸵鸟蛋，一颗鸵鸟蛋，可以供十几个人一起食用。

蛋类包括哪些？

N种。

世界上蛋类的种类可分为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋、恐龙蛋等。

蛋类指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。其价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食。除此之外，蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料。所以自古即被视为营养补给的最佳来源。

蛋类都有哪些？

由于小儿生长发育的需要，蛋白质的需要量比成人高出1倍以上。婴幼儿每天每千克体重需要量是1.5～3克。蛋白质的来源，除了奶以外，蛋类是最理想的食品。

蛋包括鸡、鸭、鹅等家禽蛋和一些鸟蛋，各种蛋类的结构和营养成分大致相似，以鸡蛋为常用。一个重约50克的鸡蛋，含蛋白质5克左右，脂肪6克左右。鸡蛋的蛋白质，是天然食物中生理价值最高的蛋白质，富含各种氨基酸，且易于吸收，利用率高达99.6％。鸡蛋所含的脂肪多为中性脂肪，易于消化，还含有卵磷脂和胆固醇，有利于小儿大脑的发育。

此外，鸡蛋中含的铁，利用率高达100％，可以预防和治疗缺铁性贫血。其它无机盐，如钙、磷、锌等也较丰富。蛋黄中还含有维生素A、D、B1、B2、尼克酸等。所以，4个月以后的婴儿加用辅食时以蛋黄为最好。

鸡蛋清中的蛋白质为白蛋白，虽然营养价值很高，但因分子小，可直接通过肠壁进入血液，引起过敏性疾病，所以6个月以内的婴儿不宜食用。6个月以后，小儿肠壁的发育逐渐完善，消化能力增强，吃蛋清引起过敏性疾病的可能性降低，蛋清、蛋黄应一起吃。

断奶以后，吃鸡蛋的方法就更多了，蒸、煮、炒都可以。鸡蛋虽好，吃多了就会打乱各种营养成分的平衡，不利于健康成长。一个1岁左右的孩子，断奶后每天吃2～3个鸡蛋，再加上其他食品中所含的蛋白质，就可以满足小儿的需要。

以下具体介绍几种食品的做法。

蛋白水

取鸡蛋白1个，加糖10～15克，搅拌均匀，用沸水调成1碗，待冷即成。

鸡蛋黄

取鸡蛋1个，煮熟，剥去外皮和蛋白，将蛋黄压碎，调入牛（羊）奶或代乳糕、米粥即成。

蛋牛奶

取鸡蛋1个，搅拌均匀，加糖约15克，用煮开的牛奶冲调即成。

蛋羹

取鸡蛋1个打匀，加水约100克，把鸡蛋蒸成蛋羹。注意：不能吃生鸡蛋。

配制鸡蛋米粉

我国儿童营养专家在吸收民间鸡蛋米粉的基础上，配制成了婴儿断奶配方食品——鸡蛋米粉，经食用效果良好。家庭配制的方法为：

原料及用量

优质大米5克，鲜鸡蛋3～4个，食盐2.5克，骨粉或蛋壳粉5克，也可用碳酸钙片代替（每片0.5克），核黄素2片（每片5毫克）。

加工方法

先将大米杂质除去，在铁锅内炒熟，趁热将预先打匀的新鲜鸡蛋浆分3～4次倒在炒熟的大米上，边倒边炒，直到全部蛋浆加入炒干为止，千万不要炒焦。倒鸡蛋时要注意不要将蛋浆倒在锅上，要倒在米上。待炒好的大米冷却后加入骨粉或钙片。核黄素片和食盐混匀，细磨成粉，用筛子筛出粗粉，再磨再筛，直至全部磨细，混合后保存于瓶子或饼干箱内备用，注意密闭，放置在干燥阴凉处待用。

各种蛋类的营养价值排行？

1、新鲜鸡蛋的营养特点

鸡蛋，营养价值很高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的蛋白质生物价又高，脂肪中，主要以容易消化的不饱和脂肪酸为主，而且还含有卵磷脂，对心脑血管健康有益。

在所有鸡蛋的吃法当中，白水带壳煮鸡蛋无论是对心脏有益，还是蛋白质易于消化方面来说，都是最为好的，所以应该排在第一位。

2、变蛋的营养特点

变蛋，也成为松花蛋、皮蛋，在制作过程中会用到盐、碱等成分，所以变蛋中钠含量也较高，而且其中怕碱的B族维生素会有所损失。

3、咸鸡蛋营养特点

咸鸡蛋，是用大量的盐腌渍而成的，所以钠盐含量较高，一个咸鸡蛋的含盐量超过3克，已经超出了全天盐推荐摄入量的一半以上。

蛋类有多少种？

世界上蛋类的种类可分为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋、恐龙蛋等。

蛋类指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。其价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食。除此之外，蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料。所以自古即被视为营养补给的最佳来源。

蛋类食物的营养价值及健康益处

蛋类食物的营养价值及健康益处

蛋类作为一种常见的食物，不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值。蛋类不仅是一种高蛋白食物，同时也富含各种维生素和矿物质。下面将详细介绍蛋类食物的营养价值及健康益处。

高蛋白质

{蛋类是一种很好的蛋白质来源。}

蛋白质是人体构造组织的重要成分，对人体的发育、修复和免疫功能都起到重要的作用。而蛋类食物恰好含有丰富的优质蛋白质，可以提供人体所需的各种必需氨基酸。

此外，蛋白质还能帮助控制食欲，提高饱腹感，有助于减肥和维持健康体重。

丰富的维生素

{蛋类富含多种维生素，对身体健康至关重要。}

蛋类中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B2、维生素B12等。维生素A对眼睛和皮肤有益，维生素D可以促进钙吸收和骨骼健康，维生素E是强效的抗氧化剂，而维生素B2和维生素B12参与蛋白质、糖类和脂肪的代谢。

通过摄入蛋类食物，人体可以获得各种维生素，维持身体的正常功能并促进身体健康。

矿物质的来源

{蛋类是矿物质的重要来源之一。}

蛋类富含磷、铁、锌、硒等矿物质。磷是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，铁是合成血红蛋白的必需元素，锌参与多种代谢过程，硒则具有抗氧化和免疫增强的作用。

通过摄入蛋类食物，可以有效地补充身体所需的各种矿物质，维持身体正常运作。

其他健康益处

除了丰富的营养价值之外，蛋类食物还具有其他健康益处。例如，蛋类中的蛋黄富含胆固醇，可以促进胆汁酸的合成，帮助消化和吸收脂溶性维生素。此外，蛋类中的卵磷脂还有助于大脑发育和维持神经系统功能。

结论

蛋类食物不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值。富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，蛋类食物对人体的健康非常重要。通过摄入蛋类食物，可以提供所需的各种营养物质，维持身体的正常功能并促进身体健康。

感谢您阅读本文，相信通过本文的介绍，您对蛋类食物的营养价值及健康益处有了更加全面的了解。

世界有多少种蛋类？

N种。

世界上蛋类的种类可分为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋、恐龙蛋等。

蛋类指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。其价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食。除此之外，蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料。所以自古即被视为营养补给的最佳来源。

在西式早餐中蛋类菜肴类有哪些？

有以下几种

煎蛋1. 单面：单面煎蛋黃使呈嫩软状。

　　　2. 双面：双面煎又可分为两面嫩煎为半熟，两面熟为全熟

　　　炒蛋

　　　1. 嫩软状（呈液状）

　　　2. 不老不嫩（中熟）

　　　3. 全熟（干状）

　　　煮蛋

　　　1. 中熟：蛋黃呈液状软状，但似呈金黃色，约煮4 ~ 6 分钟。

　　　2. 全熟蛋黃呈硬状，呈黃白色，約煮8 ~ 10 分钟。

　　　水波蛋

　　　小心放进85℃ ~ 90℃的水中，水里加些醋，蛋需去壳，置放小碗中，再放入水中煮四分钟即可。

　　　蛋卷

　　　1. 把蛋打匀，倒入热锅中，慢慢的使它变硬，并在锅前端卷成一个椭圆形的蛋包

　　　2. 可以不同的餡菜做不同的蛋卷。