如何炖牛大骨？
如何炖牛大骨？
牛大骨头炖法如下：
电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML。电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。说的熬骨头汤，大家是否就会想到补钙，但是如果你的方法没有做到位的话，那么只能说是熬了碗骨头汤，而不是补钙汤。那么需要如何做，才能将骨头中的钙质多多的释放出来呢，以下三点，助你一臂之力
冷水下锅，撇浮末即可，不要先焯水
加1小勺醋，可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中
吃之前加一点纯牛奶，牛奶中的乳糖可以帮助汤中的钙质让人体吸收
▌食材清单
牛大骨 860g 生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺 料酒 1汤勺
老抽 1小勺 小葱 2颗
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 姜 5片
冰糖 6g 炖牛大骨的做法1
将牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～
2
将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。
将焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。
起锅烧油，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
加入一勺料酒，可以适当多一点儿。
步再加入生抽，老抽。(可以根据个人喜好来）
再加入蚝油，小火翻炒均匀。
然后加入开水，没过大骨为佳。
盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。
将汤收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。
盛出装盘，撒上葱花。
牛大骨酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。非常好吃的炖牛大骨制作完成！
炖牛大骨的步骤如下：
食材清单：
* 牛大骨1600克
* 牛排500克
* 姜10克
* 大葱15克
* 大蒜10克
* 盐10克
* 胡椒粉2克
* 料酒适量
* 水适量
* 葱姜适量
* 八角适量
* 桂皮适量
* 豆瓣酱适量
* 黄豆酱适量
制作步骤：
1. 将牛大骨和牛排在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2. 放入滚水里完全烫去血水。
3. 牛大骨和牛排放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5. 捞出的牛大骨和牛排用温水冲洗干净后，再次放进锅里，加入足量的清水，放入葱姜、八角、桂皮，加入料酒，用中火焖煮1-2小时，直到骨肉分离。
6. 加入适量豆瓣酱和黄豆酱，并加入盐和胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可。
炖好的牛大骨汤不仅鲜美可口，而且富含营养，适合冬季滋补身体。
电饭煲炖大骨头用什么模式
【山药排骨汤】
用料：山药两根，排骨适量，盐少许，料酒一勺，小葱一节，生姜一块，枸杞几粒。
步骤：
1，排骨洗干净，剁成小块，这一步可以直接交给卖肉的师傅来做，拿回家后反复清洗，冲洗掉表面的杂质和脏物，然后把洗干净的排骨和清水一起放入锅中，加一勺料酒，几个葱段，大火烧开。
2，等水烧开后逐渐会有浮沫漂起来，这时候就可以关火了。
3，将焯好水的排骨冲洗干净，放入电饭煲内，加入几片生姜，倒入清水，水量不要太多，需要多少汤就加多少水，这个电饭煲炖汤的时候不会流失水分。
4，盖上电饭煲的盖子，选择营养粥的功能就可以，全程需要一个半小时。
5，大约一个小时后来给山药去个皮，切成小段。
6，最后20分钟把山药倒进排骨汤里，盖上锅盖继续煲就可以了。
7，等汤炖好以后撒入少许盐调味，撒入适量的枸杞即可。
电饭煲煮饭模式炖排骨。炖时不要反复打开盖子，闷炖比较好吃，熟得更快。这种炖法味道一般，想炖得好吃，最好是晚上炖第二天吃，因为凉了更入味，很香，对身体也有一定的好处。
什么决定决定时间长短？
有空可以这么炖，炖一小时左右，关火放两个小时，然后继续炖一小时左右，然后再关火放着，晚上吃时热下就OK了。用电饭煲炖排骨与用一般锅子炖，用的时间差不多。除非是高压锅或电高压锅，时间才会缩短。
决定时间长短的，主要在于排骨。若是小猪排骨，20分钟就熟烂了；若是老猪排骨，起码得多炖15分钟。一般的饲料喂养的猪，几个月就出栏，煮的时间就不要长；如果是山区农民的土猪肉，所炖时间就要久一些。
过去的猪不喂饲料喂潲水，长得慢，那样的排骨一般都要炖个把小时；现在的饲料猪，若炖一个小时，就炖得过于烂碎，不好吃了。用煮饭模式即可，煮粥煮汤模式也可，但是煮饭模式最佳。 用电饭煲炖排骨汤大概一个小时左右，如果喜欢骨头炖得熟烂一点，可以炖一个半小时至两个小时。把排骨用开水抄一下 ，水烧开后把抄过的排骨放入，同时放入调料
电饭煲炖大骨头用煮饭模式即可,煮粥煮汤模式也可,但是煮饭模式最佳，用电饭煲炖骨头汤大概一个小时左右即可。
电饭煲煮饭模式炖排骨。炖时不要反复打开盖子，闷炖比较好吃，熟得更快。这种炖法味道一般，想炖得好吃，最好是晚上炖第二天吃，因为凉了更入味，很香，对身体也有一定的好处。
什么决定决定时间长短？
有空可以这么炖，炖一小时左右，关火放两个小时，然后继续炖一小时左右，然后再关火放着，晚上吃时热下就OK了。用电饭煲炖排骨与用一般锅子炖，用的时间差不多。除非是高压锅或电高压锅，时间才会缩短。
决定时间长短的，主要在于排骨。若是小猪排骨，20分钟就熟烂了；若是老猪排骨，起码得多炖15分钟。一般的饲料喂养的猪，几个月就出栏，煮的时间就不要长；如果是山区农民的土猪肉，所炖时间就要久一些。
过去的猪不喂饲料喂潲水，长得慢，那样的排骨一般都要炖个把小时；现在的饲料猪，若炖一个小时，就炖得过于烂碎，不好吃了。用煮饭模式即可，煮粥煮汤模式也可，但是煮饭模式最佳。 用电饭煲炖排骨汤大概一个小时左右，如果喜欢骨头炖得熟烂一点，可以炖一个半小时至两个小时。把排骨用开水抄一下 ，水烧开后把抄过的排骨放入，同时放入调料