素菜吃的少会营养不良吗？
无论是只吃蔬菜不吃肉还是说，荤素都吃如果不注意食物多样和饮食均衡原则都会导致营养不良。
只吃蔬菜当然不是一种很健康，营养的一种饮食方式，但是现在素食的人群有很多，素食人群如果注意均衡饮食食物搭配也可以，吃的很健康｡反之如果，一个人的饮食习惯中吃很多的肉而不吃蔬菜和水果，也会造成营养素的缺乏。
蔬菜富含丰富的维生素和矿物质以及膳食纤维｡《中国居民膳食指南2016》中推荐蔬菜的每日摄入量为350克到500克。其中深色蔬菜的摄入量为蔬菜总量的一半，那深色蔬菜的营养价值非常的丰富，不仅含有维生素和矿物质还有很多的植物化合物，在一些细胞实验和动物实验中植物化合物，表现出了优秀的抗癌抗氧化，以及抗肿瘤的效果。
我如果只吃蔬菜的话那么容易造成蛋白质、钙、铁、锌以及维生素B12的缺乏。那蔬菜中含有百分之一的蛋白质，少得可怜的蛋白质不属于优质蛋白，营养价值很低。那在植物中，大豆及其制品的蛋白质的含量比较丰富而且属于优质蛋白是素食人群蛋白质的很好来源。
植物中含有钙元素还算是比较丰富的但是由于植物中，维生素D的含量很少而维生素D能很好的促进人体对钙的吸收，如果只吃蔬菜的话有可能缺乏维生素D造成钙的缺乏。维生素D的最廉价的来源呢就是晒太阳。富脂的鱼类中维生素D的含量也很丰富。只吃素菜的话那，就要很在天气好的时候紫外线不是很强烈的状况，下经常晒晒太阳。补充维生素D促进钙的吸收的作用。
而锌的最佳来源呢牡蛎。海产品中贝类锌的含量比较丰富。
蔬菜中虽说铁的含量比较丰富，但是蔬菜中的铁在人体的吸收率比较低，仅为1%到10%不能满足每日我们对铁的需求。所以如果说只吃蔬菜的话，可以适量的补充一些维生素C来促进铁的吸收。
只吃蔬菜还有一个最大的维生素缺乏，那就维生素B12这种维生素只存在于动物性食物中，在植物性食物中，几乎是不含｡唯有少量的维生素B12存在于发酵豆制品。所以如果只吃蔬菜的话一定要每日收入一些发酵的豆类
吃 素食在很多人的印象中就是每天青菜萝卜，是见不得荤腥的。很多人想要尝试素食，但是又害怕会造成身体营养不良。那么吃素食会缺营养吗
素食
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吃素食会缺营养吗
严格吃素食会导致营养缺乏。
长期吃全素食，身体摄入的动物蛋白质和脂肪都较为缺乏，这很容易引起营养不良，降低身体免疫力、内分泌功能和正常的代谢也会受到影响。
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吃素容易缺乏哪些营养
吃素容易缺乏动物蛋白、锌、钙、铁、维生素B12等营养素。其中动物蛋白质是素食者最容易缺乏的营养素，另外对于严格的素食者，还可能会导致身体缺乏必需的氨基酸。
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怎么吃素避免营养不良
想要吃素的时候不出现营养不良的情况，可以这样做：
1.多吃红色、绿色、黄色、黑色、白色食物，这样能够尽量让身体营养素摄入丰富，还能够帮助增强身体的免疫力，减少因为吃素出现的身体不适。
2.补充维生素B12，这种维生素在植物性食物中几乎不存在，需要额外补充。
3.循序渐进吃素，让身体慢慢适应这个转变的过程，在饮食中逐步增加植物食品，同时还要避免吃加工的素食。
4.实行弹性吃素。弹性吃素可以在每天的午餐或者是晚餐吃素，早餐或中餐正常饮食，这样能够避免身体出现营养不良，还能够实现吃素。
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严格吃素食会怎么样
严格吃素食除了会出现营养不良的情况之外，还可能会引发身体疾病。 长期素食不吃荤会引起胃酸及消化酶减少，味蕾的味觉力降低，引起食欲不佳。对于育龄夫妇来说，长期素食还会影响女性体内性激素的分泌，容易造成婚后不育。而男子体内锌或锰元素缺乏，可影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睾丸萎缩，精子数量减少，活力下降，性欲减弱，影响生育能力，甚至导致不育。
长期吃素会导致身体营养不良，因此，尽量做到荤素合理搭配，增加微量元素的摄入量，大家必须要注意科学吃素的方法，能起到预防心血管疾病的作用，能减少患心脏病和糖尿病的风险，可以帮助治疗高血压和肥胖，避免身体过度肥胖，吃素食能够促进肠胃消化，长期吃素易致营养不良？教你科学吃素。
最健康饮食：素食为主 荤素搭配
素食对健康是有好处的，平时多吃素有利于预防心脑血管疾病，控制“三高”，减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生， 常吃素菜还能帮助肠道消化。
“简单地说，我们平时的饮食要素多肉少。”以素食为主，食物种类多样的均衡饮食有利于健康。
1、肉类：蛋白质、脂肪
2、豆类和豆制品：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌、维生素B群、卵磷脂、膳食纤维等营养成分
3、蛋类和奶类：蛋白质、钙质、脂溶性维生素
4、坚果和绿叶蔬菜：可提供丰富的维生素、多种矿物质(如：铁、钙、镁、钾等)、微量元素及膳食纤维及植物化合物等营养素
5、五谷根茎类：富含淀粉、膳食纤维等
结合上述分析，可知吃素食有利有弊，在某些方面，对身体的确是大有裨益，但是在另一些方面，将会对身体造成严重的损伤。因此，千万不能为了所谓的健康主义而放弃肉食，特别需要注意的就是想减肥的女性朋友了。
长期吃素易致营养不良？教你科学吃素，经常吃素食有可能会导致身体营养不良，会导致免疫功能低下，因此，大家要掌握吃素食的科学方法，正确吃素食，提供给人体需要的能量，尽量做到荤素合理搭配，补充身体需要的微量元素，多吃些绿叶蔬菜，能促进肠胃功能的主动。
会的
从营养学角度来看这样经常食用并不是很好，因为人需要各种各样的营养物质来补充体能维持生命，缺少哪种营养物质微量元素都会不同程度的产生一定的影响，只是由于各人体质不同所表现的症状也不同。
蔬菜含有大量的粗纤维以及各种维生素，可是含有的蛋白质就很少；豆质类食品里含有大量蛋白质但是不含其他成分相应很少，即使这两种加起来也不能提供人体活动所必须的脂肪，同时“荤类”物质里大都含有大量的微量元素，比如钙、铁等，只有全面均衡膳食才能使身体更健康。
不论是食素还是吃荤都讲究搭配，不过多也不是完全不吃，这样才能保证各种物质都能摄入
吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，也会对健康产生不利影响。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢？
吃素也吃荤
时下食素的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。
但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代发现绝对吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，导致维生素缺乏；四是严重缺锌，锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，而一般蔬菜中都缺乏锌。
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。>>>维生素和蔬菜能互替吗
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。
炒菜用旺火
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保护。
炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。
吃菜更要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
1、青菜中含有丰富的纤维素，摄入青菜不足容易导致女性出现便秘，身体毒素和食物残渣无法及时排出体外，造成大便在肠道中积压时间过长，肠道将毒素吸收影响了身体正常的新陈代谢，严重时还会诱发各种疾病，造成内分泌失调，很容易在女性脸上出现暗疮，粉刺，青春痘等，多吃蔬菜可以有效改善便秘。
2、青菜中含有丰富的维生素A，不吃青菜导致维生素A摄入不足。维生素A能够预防夜盲症，呼吸道感染以及皮炎，长期不吃青菜视力容易受损，会出现眼睛疲劳，用眼过度后视物不清。许多黄绿色蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A，这类食物摄入不足，无法及时转化成人体所需的营养物质。
3、不吃青菜，只进食肉类食物的女性容易胃口不好，还会导致身体其他功能受损，引起食欲不振，胃口不好等。肉类食物大多油腻，富含油脂，长期摄入大量油脂会影响胃口，还会造成偏食，营养不良等。
4、肠道环境的维护需要青菜的参与，蔬菜中含有丰富的纤维素，能够促进肠道中有益细菌的生长，抑制有害细菌繁衍。长期不吃青菜的女性，会破坏肠道健康环境，影响肠道消化吸收能力，进而可能患上肠胃疾病。
5、只吃肉类的女性容易导致热量摄入过多，导致肥胖，影响身体健康。肉类中富含油脂，可以转化成大量的热能，很难产生饱腹感，青菜可以做到很好的调节作用，摄入不足会导致患者身体出现异常。
6、青菜中含有丰富的维生素C，对人体的健康发育十分重要，摄入不足会导致牙齿骨骼无法正常发育，还可能导致牙髓炎，牙龈出血等症状。