排骨汤怎么炖最好喝 排骨炖什么比较有营养

一、排骨汤怎么炖最好喝 排骨炖什么比较有营养

莲藕玉米排骨汤

莲藕玉米排骨汤是一道美味营养的汤品。所需食材包括排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、葱、姜。首先，将排骨切成小块，莲藕、玉米、胡萝卜切段，葱姜切好。然后，将排骨冷水放锅中，加入葱姜和料酒煮开后洗净。接着，锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加入沸水，再加入玉米、莲藕，小火炖煮半小时。最后加入胡萝卜，继续炖煮半小时。出锅前加盐、鸡精和葱花、枸杞调味即可。

淮山排骨汤

淮山排骨汤富含多种营养。所需食材包括淮山、排骨、姜片、生抽、花生油、盐。首先，排骨清洗干净切成小段，加入花生油、生抽和盐腌制15分钟。将淮山去皮切段，生姜切片。锅里加入冷水，加入姜片和排骨段，大火烧开后撇除浮末，转中火焖煮10分钟。加入淮山段和红枣，继续焖煮20分钟。最后根据个人口味加盐调味即可。

菌菇排骨汤

菌菇排骨汤是营养丰富的美味佳肴。所需食材包括排骨、虫草花、羊肚菌、鹿茸菇、姜片。首先，排骨冷水入锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。将菌菇和排骨放入电饭煲，炖煮半小时左右。最后出锅前加盐调味即可。

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤是一道滋补的汤品。所需食材包括排骨、白萝卜、生姜、大葱、枸杞、香葱。首先，排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切块，生姜切片，大葱切段。排骨冷水下锅，放葱姜和料酒焯水后捞出。然后排骨放砂锅中，放姜片，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。放入萝卜，加少许盐和枸杞再炖15分钟。最后撒上葱花即可。

冬瓜薏仁排骨汤

冬瓜薏仁排骨汤是一道养生汤品。所需食材包括排骨、冬瓜、薏仁、生姜、香葱。首先，排骨提前用清水浸泡，冬瓜去皮切块，生姜切片。排骨冷水下锅，放几片生姜和一勺料酒焯水后捞出。锅中放少许油，放生姜爆香，放排骨稍微翻炒，再放一勺料酒、薏仁和适量热水或开水，大火烧开后转小火炖30分钟。放入冬瓜，大火烧开后炖10分钟。最后加盐、胡椒粉和鸡精，撒上香葱即可出锅。

绿豆海带排骨汤

绿豆海带排骨汤是一道营养丰富的汤品。所需食材包括排骨、海带、绿豆、姜、盐、料酒。绿豆提前浸泡1小时。排骨加锅中，加一勺料酒焯水5分钟后捞出备用。锅中加入排骨、海带、绿豆、姜片，倒入适量清水，小火煮1小时。最后加入少许盐调味即可。

排骨炖什么比较有营养

黄芪、当归、大枣、人参和桂圆等食材与排骨搭配炖煮，不仅美味，还具有丰富的营养价值。黄芪、当归、大枣、人参和桂圆等食材在排骨汤中加入，可以起到益气升阳、养血滋阴、补血安神、大补元气、补益气血等功效，还能补充排骨中的蛋白质和维生素等营养物质。除了上述食材外，还可以加入山药、红豆、陈皮等，但不宜过量食用，以免引起上火症状。

排骨煲什么汤对胃好

茶树菇排骨汤和猴头菇排骨汤对胃好。茶树菇味甘性温，富含多种营养物质，有强身健体、补铁补血、养胃通便、消炎杀菌、防癌抗癌等功效。猴头菇含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、磷等，有助于促进消化、增强食欲、强化胃黏膜功能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良等有很好的调节作用。土豆排骨汤和山药玉米排骨汤也是对胃好的汤品。

二、炖大骨头三放三不放

炖大骨头的三放是放料酒、放生姜、放大葱；三不放是不放冷水、不放盐过早、不放过多香料。

炖大骨头时，放料酒可以去除腥味，增加香味，使大骨头更加鲜美可口。放生姜可以去除膻味，增加口感，同时还有助于消化。放大葱可以增加汤的鲜味，让汤更加浓郁。

在炖大骨头的过程中，有些细节需要注意。首先是不能放冷水，因为冷水会使大骨头表面的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养价值。其次是不能放盐过早，因为盐会使大骨头中的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养价值，同时也会影响大骨头的炖煮效果。因此，最好在炖煮即将结束时再放盐调味。最后是不能放过多香料，因为过多的香料会掩盖大骨头本身的鲜味，影响口感。适量使用香料可以增加汤的口感和层次感，但是要注意不要过量。

相关背景信息：大骨头是指动物身体中的大型骨骼，如猪腿骨、牛胫骨等。这些骨骼中含有丰富的胶原蛋白和矿物质等营养成分，炖煮后可以释放出这些营养成分，形成浓郁的汤品。炖大骨头是中国传统菜肴之一，具有滋补养生的功效，深受人们喜爱。在炖煮大骨头时，需要注意一些细节和技巧，才能炖出口感鲜美、营养丰富的汤品。

灵活性和创造性应用：除了上述的三放和三不放原则外，炖大骨头时还可以根据个人口味和地域特色添加一些其他的调料和食材。例如，在北方地区，人们喜欢加入红枣、枸杞等中药材来增加汤的营养价值；在南方地区，人们则喜欢加入冬瓜、玉米等蔬菜来增加汤的口感和清爽度。此外，还可以使用高压锅、电饭煲等现代厨具来简化炖煮过程，提高烹饪效率。总之，炖大骨头是一道具有灵活性和创造性的菜肴，可以根据个人口味和地域特色进行调整和创新。

三、牛大骨怎么炖好吃

用料：牛大骨860g、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、料酒1汤勺、老抽1小勺、小葱2颗、八角2个、桂皮1块、香叶2片、姜5片、冰糖6g。

步骤：

1、牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～。

2、将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。

3、焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。

4、起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。

5、加入一勺料酒，可以适当多一点儿。

6、再加入生抽，老抽。（我放老抽比较少，可以根据个人喜好来）。

7、再加入蚝油，小火翻炒均匀。

8、加入开水，没过大骨为佳。

9、盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。

10、待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。

11、收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。

12、盛出装盘，撒上葱花。

牛大骨头炖法如下：

电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。

您好，牛大骨可以做成牛骨汤、椒盐牛骨、香辣牛骨、番茄牛骨汤等。

食材清单方面：

1. 牛骨汤需要牛杂骨1千克、姜1块、黄芪3克、枸杞3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

2. 椒盐牛骨需要牛骨1千克、青红椒各1个、生姜1块、大蒜1头、椒盐2汤匙、料酒2汤匙。

3. 香辣牛骨需要牛骨1千克、干辣椒8个、大蒜5瓣、生姜1块、八角2个、桂皮2块、香叶5片、冰糖20克、食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙。

4. 番茄牛骨汤需要牛骨1千克、土豆2个、胡萝卜1个、番茄2个、盐1茶匙、酱油2汤匙。

制作步骤方面：

1. 牛骨汤：姜切片，牛骨焯水去血沫。锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出即可。

2. 椒盐牛骨：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块,然后放入汤锅，加入姜片,煲1个半小时,煲好后汤加盐可以直接喝。将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅。

3. 香辣牛骨：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用。起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,大蒜,姜片盖上锅盖,焖煮40分钟。40分钟后加入1茶匙食盐,大火收汁,等到汤汁基本收干时即可出锅。

4. 番茄牛骨汤：牛骨用开水过两遍冷水冲一下。锅内倒入适量清水把牛骨放里面先大火煲开,中小火煲半小时。土豆比较容易粉掉,煲的时间又长,所以是一整个不切的,大概中小火半小时后放入土豆胡萝卜盖上盖子继续煲。再过一小时汤已经呈乳白色加入番茄适量的盐再加入适量酱油煲多半小时左右就可以关火了之后再盖着盖子焖十来分钟就可以喝了。