葱油拌面怎么做

一、葱油拌面怎么做

说到早餐，许多朋友因为上班时间紧凑而只得外食，今天几分钟就来教大家做葱油拌面，既省时又好吃！

（高清地址+真人教学）

参考地址：

1、在锅内盛2/3的水，大火煮开。

提示：为了不让面条粘住，煮面的锅不宜过小。

2、在等待水开的时间里，我们把洗好的葱切成细的葱末，如果有黄瓜，把黄瓜切丝。

3、水开后，放入适量的面条，用筷子搅动，将面条都浸入开水中。不要加盖，等待大火将水再次煮开。

提示：面条一人份的量一般是拇指与食指的一抓。

4、放入面条的水煮开后，加入小碗清水，把火调到中火，开始烧热油。

提示：如果有猪油，则做的葱油拌面会更香。

5、在盘中倒入1-2匙酱油，待水开后，将面条捞入盘中，撒上葱。

6、热油上方有烟冒出，关火，将油浇在葱末上，听到“嗞滋”的油爆声。

提示：浇热油的量和酱油的量差不多。

7、把面搅拌均匀，一碗香喷喷的葱油拌面就做好了！根据个人口味加辣酱或是黄瓜丝，口感会更丰富。

您知道吗？葱油拌面的平均热量是107卡每100克，属于热量适中的小吃。

二、如何做阳春面条

又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

材料：阳春手工面、细面、葱花少许

做法：

1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；

2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；

3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；

4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；

5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。

1.阳春面：

原料: 鸡蛋面条，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。

制法: 1) 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。

2) 锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

3) 将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质

三、求阳春面的来历和具体做法。

本來這個麵是叫「清湯光麵」的，可是做生意的人，最忌諱的字眼，就是清和光，不吉利嘛。於是有人就從古樂的《陽春白雪》裏，想到陽春二字，於是，麵上加點花點綴的，就有了陽春麵的好聽名字了。

阳春面

简介

又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

阳春面的做法

[原料]鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。

[制法]

(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒勺置于火上，放入花生烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。

(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

(3)将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

四、阳春面是什么面？

所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。很多人在谈及上海的大众化早点时，往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档。阳春面又有宽汤与过桥两种。前者指碗里汤多面少，后者谓汤少面多。上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。