花生仁的营养成分

一、花生仁的营养成分

花生仁，亦称花生米，是花生的种子部分，去掉壳后即可得到。花生米不仅在民间被广泛食用，还被赞誉为“长生果”，因其滋养补益的特性，被认为有助于延年益寿。花生与黄豆齐名，被誉为“植物肉”和“素中之荤”，体现了其在营养领域的地位。

花生仁作为高营养食品，其营养成分丰富。生花生仁中包含高量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁。每50克生花生仁中，水分占5.6%，蛋白质含量为13克，脂肪含量为23.8克，碳水化合物含量为9.3克，所提供的能量高达1180.5千卡。而烤花生仁则富含镁、烟酸、钾、锌和维生素B6。每50克烤花生仁中，水分占1.4%，蛋白质含量为11.8克，脂肪含量为24.8克，碳水化合物含量为10.7克，提供的能量为1226.5千卡。

花生仁的益处多多：

1. 花生富含维生素E和锌，这些营养素能够增强记忆力，延缓脑功能衰退，对抗老化，并对皮肤有滋润作用。

2. 花生中的维生素K具有止血功能，而花生红衣的止血效果比花生本身高出50倍，对于多种出血性疾病都有显著的止血效果。

3. 花生中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，从而对防治动脉硬化、高血压和冠心病等心血管疾病有益。

4. 花生中含有的白藜芦醇是一种生物活性物质，它具有防治肿瘤疾病的作用，同时也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的有效成分。

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维在人体内消化吸收时，能吸收液体和其他物质，膨胀成胶状体随粪便排出，这有助于减少有害物质在体内的积累和毒性作用，降低肠癌发生的风险。

二、花生的蛋白质含量

花生的蛋白质含量为每一百克花生中有21、7克蛋白质。根据中国营养成分表显示，每 100克 鲜花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白质，25、4克 脂肪，13g克碳水化合物。

花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚

三、花生米的营养成分表100g

在100克花生中脂肪的营养成分的含量最高，有44.3克。

花生也被称为花生，长果，坚果和长寿果。 在100克花生中，它含有25克蛋白质，44.3克脂肪，16克碳水化合物，多种维生素和矿物质，如钙，磷和铁。 花生中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。 此外，还有丰富的脂质磷脂和卵磷脂。 最丰富的是44.3克脂肪。