豆角干怎么做好？
豆角干怎么做好？
豆角干： 是鲜豆角晒干制成的干品。在北方很多家庭都喜欢把新鲜的豆角晒成干豆角，留着冬天炖肉吃。它与新鲜豆角口味完全不同，炒、烧、炖菜均可。 而且豆角干含有大量的植物纤维，有润肠通便的作用。
我对排骨可以说一点抵抗力都没有，无论炖着吃、红烧吃都喜欢，当然觉得最美味的还是豆角干烧排骨了。豆角干的干香带着排骨的浓香，是搭配米饭的绝佳美味。
接下来就来说一下这道美味菜的做法。
排骨、豆角干、小米椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油
1、干豆角提前用温水泡发，洗干净沥干水分备用。
2、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3、锅中加冷水放入排骨和生姜焯水，待水沸腾后捞出排骨洗去表面浮沫待备用。
4、锅中放少许油，油热后放入切好的姜蒜爆香，然后放入排骨翻炒一会，再放入泡发的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣酱、1勺蚝油及小米椒加水没过菜。
5、盖上锅盖大火烧开，倒入砂锅小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可。
豆角干需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定。豆角干炖排骨不失为夏季的一道美味呦，赶快做起来吧！
豆角干，我依稀的记得是在每年的秋天就会晒这些东西的了。奶奶就会忙前忙后的把菜地里面的一些蔬菜收回来，煮熟，晒干。通常会晒（菜干，萝卜干，豆角干）这三样是小时候家里面经常可以看的到的。
【豆角干怎么晒？】
摘取新鲜的豆角（豆角多的吃不完就会晒豆角干的了）。
把豆角洗干净。锅中放入水烧开，然后把新鲜豆角放进去，煮熟变软就可以捞出。稍微放凉就拿出太阳底下晒。晒至大概一个星期左右就可以了。
一个简单的方式，就把一种食材变成两种不同的味道。至于豆角干怎么煮比较好吃。每个人的烹饪方式不同，这里就分享一下我们经常做的几道家常吃法
【豆角干炒肉】
材料：豆角干，五花肉
做法：
1.豆角干用热水泡软，切少许红辣椒，蒜蓉备用。泡软的五花肉切成小段，备用
2.五花肉切片，切的薄一点。起锅烧油，先把五花肉煸炒，煸炒至肉稍微有点焦黄，装起备用
3.锅中放入少许的油，之前煸炒五花肉的油还有就直接放入辣椒，蒜蓉爆香，然后放入豆角干，翻炒均匀，再倒入五花肉一起翻炒。加入盐，生抽调味即可。
【豆角干炒腊肉】
材料：豆角干 腊肉
做法：
1.豆角干用热水泡软，洗净，切段备用
2.腊肉洗干净，切片。
3.锅中放入少许的油，放入干辣椒，姜蒜沫爆香，然后倒入腊肉翻炒均匀，再倒入豆角干一起翻炒均匀，加入少许的水焖煮几分钟，加入盐调味即可。
干豆角炒腊肉跟炒五花肉的步骤虽然类似，但是两者做出来的味道确实截然不同的。食材与食材之间，做法虽然相似，但是一味食材不同，都能带出给味蕾不同的感受。
说到干菜，其实就是晒干了的蔬菜，一般多见于北方，秋季制作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，当然也没什么蔬菜可吃，这菜干就成了当地人民度过漫长冬天的必备食材。干菜最常见的就是萝卜、豆角、茄子、土豆、西葫芦等等，都是容易保存又适合炖煮的根茎类蔬菜。
在东北三省出生的人（东北人），除了爱喝酸汤子、吃酸菜，还有一个区别外地人的“标准”，就是会不会晒干菜和做干菜。当然，东北人还会炖干菜，热情好客的他们，会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北，吃过这碗热乎乎的干菜炖肉，那一切的寒冷都会被“融化”了。
食材：五花肉 500g、干豆角丝 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡萝卜 半根、葱 1段、姜 1块、小葱 3-4根
调味：酱油 1勺（15g）、照烧汁 2勺（30g）、冰糖 4块
1、备菜：五花肉带皮切成拇指块，各种干菜温水泡到变软，葱姜切大片。
2、炒肉：热锅冷油，放入冰糖，小火融化后，放入五花肉，煸炒上色脱水。
3、调味：倒入酱汁和照烧汁，放葱姜翻炒均匀，倒入开水没过食材。
4、焖炖：水开后加盖，中火焖制20分钟，开盖放入其他食材，加盖继续焖20分钟。
5、收汁：开盖转大火，收汤大约3分钟，撒一把小葱，关火直接上桌。
1、这个菜的秘诀就是，肉要先入味，干菜要炖透，这样才有滋有味。
2、炒糖色的时候，注意不要大火，不要糖冒泡，不然就苦了。
3、焖炖的时候一次加足够的水，然后慢慢烧，干菜是需要吸水的。
4、如果不着急，可以多焖制一会儿， 铸铁锅炖肉好吃又快，推荐一下。
5、焖炖的时候，先放入干豆角和干土豆，焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。
以上就是我给楼主的一些分享了，要是楼主试验了一定给我一个反馈哈，祝你好胃口。
干豆角炖排骨的家常做法
干豆角炖排骨是一种传统的家常菜肴，是以板栗、烤麸、莲藕和其他蔬菜为配料，加上炖好的排骨肉。它的味道鲜美，营养丰富。干豆角炖排骨主要是利用了排骨的汁水，加上干豆角的香味，来使这道菜肴更加的美味可口，是家常中常见的美味佳肴。
制作干豆角炖排骨的关键是如何处理炖制排骨的汤汁。用碗琢磨过的豆角需要浸泡几个小时，并与炖制排骨的汤汁一起慢慢炖煮。而烤麸、板栗和莲藕则需要炖煮到它们的口感变得柔软和可口。最后，把肉和蔬菜一起加入炖汤，炖到汤汁浓稠，菜肴更加香味四溢、口感柔滑。
干豆角炖排骨这道家常菜品不仅美味可口，而且含有丰富的营养成分。 排骨富含蛋白质和钙、铁，促进身体健康；莲藕在中医疗法中有“养心安神滋阴润肺”之效；板栗则能够帮助补充维生素B和C。此外，干豆角炖排骨可以搭配米饭食用，再增加新鲜的蔬菜，营养更加丰富。家庭中制作这道菜也很方便，亲手做一份美食，给家人带来幸福满足的口感。