牛肉搭配什么蔬菜最有营养？

牛肉搭配什么蔬菜最有营养？

如果是红烧牛肉，建议配土豆

红烧牛肉土豆，是一道经典菜肴，土豆有地下黄金植物的美称，营养丰富，而牛肉蛋白质丰富，如此搭配，既有营养又美味，土豆可以吸入牛肉的香味，味道十足。

如果用牛肉炖汤，可以搭配萝卜。

胡萝卜要加的晚一点，通过长时间的炖煮，胡萝卜中的营养素，主要是胡萝卜素熬至汤中，甚至牛肉中，两者营养结合，简直就是人间美味，味道与营养的完美结合。

三文鱼和什么蔬菜搭配？

三文鱼味道鲜嫩爽滑，口感肥美，而且营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素以及钙、钾、镁、锌、铜等多种营养成分，三文鱼既可以单独食用，也可以与其他菜一起搭配增强其口感，如：西兰花、胡萝卜、玉米、小白菜、香菇、黄瓜、紫甘蓝等。

三文鱼蔬菜粥

材料：米饭200克，三文鱼30克，鲜香菇50克，胡萝卜20克，青菜少许，盐1小匙。

做法：

1、鲜香菇去根部，并在表面刻花。

2、胡萝卜去皮，洗净，切片。

3、锅中加入适量水、盐用大火煮，开锅后放入三文鱼。

4、待再次煮开后，再将其他材料一起放入锅中。

5、然后再煮3分钟左右即可。

时蔬三文鱼沙拉

做法：

1、准备材料：三文鱼、生菜、紫甘蓝、核桃仁、洋葱、黄红椒、柠檬、黄瓜、芝麻、食盐、酱油、蛋黄酱、番茄酱、红酒、柠檬汁、橄榄油各适量。

2、备菜：将三文鱼洗净，切成小条，紫甘蓝、黄椒、红椒、柠檬、黄瓜分别洗净，均切成条。洋葱洗净，取一半切成条，另外一半切成末；生菜择洗干净，撕开后放入盘中垫底。

3、然后间隔码上洋葱条、黄椒条、红椒条、柠檬条和黄瓜条。

4、中间码放好三文鱼条，撒上核桃仁。

5、红酒倒入杯中，加入洋葱末、柠檬汁、精盐、熟芝麻、酱油、橄榄油调拌均匀。

6、蛋黄酱放入碗中，加入番茄酱、少许洋葱末搅拌均匀。

7、同红酒、蔬菜三文鱼一起上桌即可。

8、食用时将调好的酱汁淋入沙拉，拌匀食用即可。

三文鱼田园蔬菜汤

主料：三文魚200克，玉米1个，胡夢ト1根，番茄3个，佛手瓜1个，姜、盐、香油各适量。

制作步骤：

1、所有材料处理干净，将三文魚切块，玉米切段，胡夢ト、佛手瓜切片备用。

2、锅中烧半锅清水，放入玉米段煮熟。

3、放入胡萝卜煮3分仲，倒入佛手瓜、番茄煮2分钟左右。

4、然后加三文魚煮至水烧开，根据口味加入适量食盐搅匀即可。

莴笋三文鱼

材料：三文鱼300克，莴笋20克，胡萝卜10克，圆葱10克，香菜10克，海蜇30克，红心萝卜20克，花生仁10克，精盐1小匙，鸡精1小匙，酱油1小匙，醋1小匙，橄榄油1小匙，芥末1小匙，香油1/2小匙，辣椒酱1小匙。

做法：

1、将三文鱼洗净切成片，莴笋、胡萝卜、元葱、红心萝卜、香菜切成丝备用。

2、将切好的原料放入器皿中。

3、加入海蜇丝、花生、精盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱调味搅拌均匀即可食用。

三文鱼与什么相克

富含饱和脂肪酸的食物 如：肥肉、内脏、肉皮、油炸食品等。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有一定的降血胆固醇的作用，如果大量与富含饱和脂肪酸的食物同食，会影响不饱和脂肪酸的吸收，从而降低三文鱼的营养价值。

富含鞣酸的食物 如：茶叶、君迁子、葡萄、山核桃、芋杆、柿子等，这类食物中的鞣酸成分会与三文鱼中的蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，影响吸收消化，甚至可能会导致肠胃不适。

富含草酸的食物 如：甜菜、芹菜、巧克力、菠菜、咖啡因、可可等，这类食物的中的草酸容易与三文鱼中的矿物成分发生反应，结合生成草酸镁、草酸钙，不易消化，可能影响人体健康。

三文鱼泥搭配什么蔬菜？

洋葱、胡萝卜、玉米、芹菜叶这些食材都可以在不同的烹饪方法中和三文鱼搭配，比如烤三文鱼等等，们在制作三文鱼的时候只要根据自己的口味、喜好来选择和三文鱼搭配在一起的蔬菜就可以了。

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三文鱼又被称为大马哈鱼，这是一种肉质非常鲜美而且含有很丰富的营养的鱼类，们如果喜欢吃三文鱼的话就可以在家中购买适量的三文鱼然后烤着或煮粥吃。

婴儿吃三文鱼搭配什么蔬菜最好？

在此过程中,可以适当配部分绿色蔬菜,如油菜、菠菜、西兰花等,以及胡萝卜、洋葱等,这类蔬菜都可以逐渐添加在三文鱼中喂给孩子。

三文鱼搭配什么菜更有营养价值？

1、洋葱、胡萝卜、玉米、芹菜叶这些食材都可以在不同的烹饪方法中和三文鱼搭配，比如烤三文鱼等等，我们在制作三文鱼的时候只要根据自己的口味、喜好来选择和三文鱼搭配在一起的蔬菜就可以了。

2、三文鱼又被称为大马哈鱼，这是一种肉质非常鲜美而且含有很丰富的营养的鱼类，我们如果喜欢吃三文鱼的话就可以在家中购买适量的三文鱼然后烤着或煮粥吃。

三文鱼和哪些蔬菜相搭配？

搭配三文鱼的蔬菜有很多种的，比如：西兰花、菜心、生菜、菠菜、上海青等等....

可以根据自己的口味来搭配。

中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。

三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属(Oncorhynchus)的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼(Oncorhynchus keta)和驼背大马哈鱼(Oncorhynchus gorbuscha)等。

蔬菜为什么有营养？

蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，对人体健康不可或缺。

不同种类的蔬菜，含有的矿物中、维生素和膳食纤维的量不尽相同，因此建议更年期女性，日常膳食中尽可能选择多种蔬菜交替食用，已达到相互裨益的目的。

下面将为各位介绍几类蔬菜的营养价值。

1 蔬菜为健康护航

• 【富含维生素C的蔬菜】

维生素C具有抗氧化、清除自由基、改善铁和钙的利用、促进胆固醇代谢、预防雀斑产生等生理功效。

当体内缺乏维生素C时会出现出血、牙龈炎、骨质疏松等症状。

对于更年期女性来说，多食用富含维生素C的蔬菜有利于延缓衰老、预防雀斑的生产、防治骨质疏松。推荐几种维生素C含量较高的蔬菜如西红柿、西兰花、黄瓜、辣椒、菠菜、白菜、油菜等。

• 【富含类胡萝卜素的蔬菜】

植物中含有的类胡萝卜素，在小肠和肝细胞内可转变成维生素A原，进而转化成维生素A。

维生素A具有抗氧化、维持正常视觉、增强免疫功能、促进细胞生长和分化等生理功效。当体内缺乏维生素A时会出现夜盲症、易感染、皮肤干燥等症状。

对于更年期女性来说。多食用富含类胡萝卜素的蔬菜不仅有利于延缓衰老还有利于提高免疫力。常见富含类胡萝卜素的蔬菜有：西兰花、菠菜、胡萝卜、空心菜等。

• 【富含矿物质的蔬菜】

蔬菜含有人体所需的各种矿物质如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、硒等，是我国居民膳食中矿物中的重要来源。

绿叶菜一般含钙、铁较丰富，但蔬菜中存在草酸不仅影响自身所含钙和铁的吸收，而且还影响其他食物中钙和铁的吸收。

因此食用含草酸较多的蔬菜时，可先在开水中烫一下，因为草酸能溶于水所以可以去除部分草酸以利于钙、铁的吸收。

• 【富含膳食纤维的蔬菜】

膳食纤维能够促进肠道蠕动、具有吸水膨胀的作用，能有利于粪便的排出，食用富含膳食纤维的蔬菜有利于更年期女性缓解便秘、促进身体内毒素的排出。

其次，膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度并有吸水作用，从而产生饱腹感达到减少摄入量、有效控制体重的作用。

此外，膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，使血糖不至于因为进食 而快速升高；

与此同时，膳食纤维可吸附胆汁酸，使脂肪、胆固醇等吸收率下降，从而有效的降低血脂。

近些年，有研究发现膳食纤维还具有预防结肠癌的作用。

因此，提倡多食用富含膳食纤维的蔬菜对于更年期女性是有百利无一害的。

2 水果不是蔬菜的替身

新鲜水果营养价值与新鲜蔬菜十分相似，它们都含有丰富的维生素、矿物质和大量的水分，因此水果也是我们日常膳食中不可或缺的一类食物。

既然水果和蔬菜的营养价值相似，我们是否可以用水果替代蔬菜呢？

营养学专家给出的答案是否定的，即“水果不是蔬菜的替身”。

首先，蔬菜和水果中所含的碳水化合物种类不同。

水果中碳水化物的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，因此我们吃水果时，总会感觉甜。这类碳水化合物属于单糖和双糖，它们进入人体后很容易被消化吸收，人体在摄入水果后，血糖会迅速升高，对于急需补充能量的人来说这无疑是件有利的事情，因为食用水果能够快速获取能量；但对于处于更年期的女性来说，较快的血糖波动则是一件不利于健康的事情。

更年期女性激素水平下降，机体对血糖的调节能力降低，此时如果大量摄入水果后出现血糖快速波动，会增加胰腺负荷，对身体造成不良影响如精神不稳定，感到不舒服，如头昏脑胀，精神不集中，疲劳等。与水果相比较，大多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。多糖需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收，因此蔬菜的长处就是不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。

由此可见，对于更年期女性来说，绝对不能用水果完全替代蔬菜。

其次，水果和蔬菜虽然都含有维生素，但在种类和含量上还是有差别的。据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、桃、杏等的维生素C含量比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。水果中B族维生素、叶酸等营养素的含量远没有蔬菜中含量高，长期用水果替代蔬菜的饮食习惯会对造成人体缺乏B族维生素和叶酸。此外，绿叶菜、红根和果实类蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，进而为机体获取足量的维生素A提供物质基础。因此，仅仅靠水果不能为我们提供种类齐全且含量充足的维生素。

再次，人体是有一定酸碱度的大环境，正常情况下中等稍偏酸性能维持人体各项活动的最佳状态 ，蔬菜中丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素都是碱性元素，能够调节人体内的酸碱平衡，而水果中的矿物元素总量比蔬菜要少，对人体酸碱平衡调节能力较弱。

与此同时，蔬菜中还有含有各种生物活性物质如蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等，这些物质可以起到清除体内垃圾、延缓衰老和预防肿瘤、心血管疾病等作用，对于身体健康起到无法替代的作用。因此水果不能完全替代蔬菜在膳食中的地位，对于更年期女性朋友来说，膳食中还是要做到蔬菜为主，水果适量，即每日蔬菜摄入量为300-500g、水果摄入量为200-350g。

最后，蔬菜中富含膳食纤维，其含量远远高于水果 ，并且蔬菜中所含有的膳食纤维是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌。

而水果中所含有的膳食纤维主要是可溶性纤维—果胶，它不易被吸收，会让胃的排空速度减慢，但对于增加肠动力效果比较差。

综上所述，我们知道蔬菜和水果是不能相互替代的，因此我们推荐更年期女性要做到 “每餐有蔬菜，每日有水果”。

作者丨 胡哲文

北京大学第一医院临床营养科

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豆浆搭配什么有营养？

豆浆可以搭配全麦食品一起食用。全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒

蔬菜怎样吃有营养？

1 最有营养的方法是生吃或者轻微加热，避免过度加热或油炸等烹饪方式

2 因为生吃或轻微加热能够最大程度地保留蔬菜的营养成分

3 此外，蔬菜也可以与其他食材一同食用，增加营养摄入。

例如，可以将胡萝卜和芹菜切成丝，拌上适量的蒜泥、醋和酱油，搭配其他食材如豆腐、土豆等，制作成色香味俱佳的蔬菜拼盘，营养摄入更全面。

蔬菜粥有营养么？

蔬菜粥有营养。白菜、西红柿、胡萝卜、大米、小米等都可作为菜粥的食材，根据食材的不同营养成分会有所区别，但一般都富含营养，特别是蔬菜中维生素C含量丰富，谷类蛋白质含量丰富，各种营养成分相互补充，使菜粥的营养成分更加全面。