洋葱生吃和加热煮熟了吃的营养作用会有什么区别吗？

一、洋葱生吃和加热煮熟了吃的营养作用会有什么区别吗？

洋葱里丰富的营养成分会随加热烹煮而逐渐流失，所以还是生吃最好的，即使要炒煮洋葱，也只要煮熟七分熟就好，煮太熟了，营养成分就会流失。

洋葱具有独特的呛鼻气味，含有会刺激泪腺的「大蒜素」成分。大蒜素不但具有杀菌抗癌的功效，更能帮助人体吸收维生素b1，且有利维生素b1保存体内。

维生素b1可以消除疲劳、帮助集中注意力；还能抑制过分兴奋的交感神经，改善失眠和精神不稳定的症状。

二、多种蔬菜乱炖，炖两个小时营养会流失吗？

晕,太乱了.蔬菜最好不要炖太长时间,或者说不要炖.因为蔬菜煮的时间长了营养会流失的.而且煲的时间太长还会本质会产生有害物质的.

干香菇.白萝卜.冬瓜.猪肉.这些比较不易烂的就可以煲的时间长点.

易烂的都不易长时间煲炖的.

三、怎样吃洋葱最有营养

洋葱可以生吃，也可以炒着吃，生吃比熟吃更能保全营养成分

所以熟吃洋葱时要大火快炒，尽可能保全营养成分不流失

洋葱生吃可以用白醋泡，也可以用黑木耳鸡蛋炒着吃。选洋葱时，要选紫皮洋葱