牛脚有什么营养价值

一、牛脚有什么营养价值

胶原蛋白,养颜美容

二、牛脚吃多了好不好

当然好补钙。

三、请问牛颈骨好还是牛脚骨好？

还是牛脚骨好，它的骨油多

四、牛脚的营养价值与禁忌

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。----汤钊遒《肝癌转移复发的基础与临床》P133页

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与预测》

五、牛脚汤怎么做，放点什么在里面营养更好，更好喝呢！

1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

牛脚汤是一道营养丰富的菜品，不仅可以提供丰富的蛋白质，还含有多种营养元素。以下是一种制作牛脚汤的食材清单和制作步骤，以及一些可以让汤更有营养的建议。

【食材清单】

- 主要食材：牛脚1只（约750克）

- 辅助食材：生姜适量、红枣适量、枸杞适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将牛脚表皮的杂毛处理干净，生姜切片备用。

2. 焯水去腥：将牛脚放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛脚，用温水冲洗干净。

3. 炖煮：将处理好的牛脚放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直到牛脚炖至软烂。

4. 加入红枣和枸杞：当牛脚炖至软烂时，放入洗净的红枣和枸杞，继续炖煮10-20分钟。

5. 调味：在出锅前10分钟，加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

6. 出锅：将炖好的牛脚汤从砂锅中取出，撒上切好的葱花或者香菜，即可享用。

【增加营养的建议】

1. 添加黄豆：黄豆富含植物性蛋白质和多种营养素，与牛脚一起炖煮，可以增加汤的营养价值。可以将黄豆提前浸泡，与牛脚一起炖煮，或者在出锅前10分钟加入黄豆。

2. 添加胡萝卜：胡萝卜富含多种维生素和矿物质，可以增加汤的营养价值。可以将胡萝卜切成小块，与牛脚一起炖煮，或者在出锅前10分钟加入胡萝卜块。

3. 添加中药材：根据个人口味和需求，可以添加一些中药材，如红枣、枸杞、桂圆等，增加汤的营养价值和药用价值。

4. 添加蘑菇：蘑菇富含多种营养素和矿物质，可以增加汤的营养价值。可以将蘑菇切成小块，与牛脚一起炖煮，或者在出锅前10分钟加入蘑菇块。

5. 添加绿叶蔬菜：在汤中添加一些绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，可以增加汤的营养价值。可以将绿叶蔬菜在最后10分钟加入汤中。

总之，根据自己的口味和需求来选择合适的食材来搭配牛脚汤，可以增加汤的营养价值和美味度。

牛蹄煨土豆汤的做法

1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净

2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程

3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕

4.加入八角、桂皮、清水定时3小时

5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可

6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可

六、牛脚怎么烧才好吃

牛脚怎么做好吃：

用材：牛脚、红萝卜、苞米

1、牛脚需要先侵泡在水中，直至流血水就可以了。

2、把牛脚洗干净，放进火锅，随后下冷水，煮沸，把煮出去的杂沫撇掉，把牛脚捞起来。

3、在等水烧开的情况下，能够把红萝卜和苞米切完，备用。

4、先在锅中放些油，牛脚先下来低火炒一下，把水收干，再下开水，大火烧开后，盘到石锅里。

5、初次水位线要满锅，烧煮一个半小时后，把红萝卜和苞米放下去一起熬煮。

6、再度倒满沸水，一定如果沸水，再次熬煮一个小时。

7、一小时后，烧煮好的的牛脚十分滑嫩，糯糯的口味，乳白色香甜的料汁。

你一听牛脚可能觉得有一点陌生，但牛蹄相信你们都吃过吧，牛蹄应该都不陌生，牛蹄和牛脚是一个东西，牛蹄带有满满的胶原蛋白，常吃还能养颜美容，含有非常丰富的营养物质，那么牛脚怎么做好吃呢？先把牛脚浸泡在水里，泡出血水，然后把牛脚清洗干净，放入锅中，烧水，里面放入料酒，去除腥味，在等水烧开的时候，可以切一点胡萝卜和玉米，现在锅里放一点油，先把牛脚放下去炒一下，把水收干，牛脚煮一会儿后，将玉米和胡萝卜放下去，在熬一会儿，牛脚就炖好了。