米要不要淘得很干净再煮？

淘一遍没有问题。淘米最好不好超过三次，因 为营养成分会流失 米的营养成分比较丰富，但 许多营养物质在淘米中特别容易失掉。如米中 的维生素和无机盐很易溶于水，如果淘米时间 长，或用力搓，则使米的表层营养丧失。

，淘完米要马上下锅煮，否则泡久了米中大部 分的核黄素等营养成分会损失掉，蛋白质、脂 肪等也有不同程度的损失。

注意：

用力搓或用力搅拌。

泡米。 4．淘米时只要达到去掉泥沙就适可而 止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲 洗米粒。