全麦粉和小麦粉的区别是什么

全麦和小麦的区别有：口感不同、营养价值不同、性质不同。

1、口感不同：全麦面粉制成的面包口感细腻，不粗糙，富含小麦风味，用小麦粉制成的面包口感粗糙，没有小麦味。

2、营养价值不同：全麦面粉含有小麦的所有营养成分，产品富含蛋白质和纤维营养成分，小麦粉中的碳水化合物含量超过70%，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成。

3、性质不同：全麦面粉是在小麦清洗后，含有谷物中所有营养成分的面粉，小麦粉是指麦麸经过加工提取后的面粉。

4、原料不同：全麦面粉是全麦经过清洗后磨成的粉末，具有一定的营养价值，然而，小麦粉是一种去除麸皮和胚芽后只留下胚乳进行研磨的粉末，因此全麦粉和小麦粉的原料和生产技术有根本不同。

全麦面粉保存时间长的方法

1、保持干燥：将全麦面粉放置在密封的容器中，并将其存放在干燥的地方，如在柜子里、阳台等地方，以避免湿气，从而防止霉菌或细菌的生长。

2、避免高温：将全麦面粉存放在低温处，不要将其暴露在高温环境下，如阳光直射的地方或附近的炉火等，从而避免面粉变质。

3、定期更换：由于全麦面粉中的油脂含量较高，容易氧化变质，因此应定期更换新的全麦面粉。

4、标明保存时间：在容器上标明存放全麦面粉的日期，以便在超过保存期限之后及时更换。

5、注意卫生：在使用全麦面粉之前，务必先检查其是否变质，避免使用变质的全麦面粉。