紫色包心菜的好处

一、紫色包心菜的好处

紫色包心菜营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

其中丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。

食用方法推荐：

紫包菜炒肉

【材料】：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。

【调料】：盐、酱油、糖、生粉。

【做法】：

1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。

2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。

4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。

二、冬季吃圆白菜的好处有哪些？

1、调节血糖

圆白菜是具有调节血糖的作用，这个是因为圆白菜所含有的镉元素在起作用，非常适合糖尿病患者在冬季时候，不过每天只需要食用200克圆白菜就能够起到这个作用了，我们不需要吃太多的圆白菜。

2、消炎

圆白菜可以消炎的这个功效，很多人肯定都不知道，其实主要是因为圆白菜所含有的一种物质叫做植物杀菌素在发生作用，因为它可以抑制住细菌的滋生，最后就能够起到消炎杀菌的效果。如果你是经常感冒的人群，是可以选择吃圆白菜来预防的。

3、养胃

圆白菜是具有可以养胃的效果，因为圆白菜可以入肾经跟胃经，并且里面含有很多的维生素，这些维生素是可以起到辅助治疗肠胃疾病的效果，所以说在冬季的时候，想要养胃的话，我们可以适量的食用一些圆白菜的。

4、养肝

说到圆白菜可以养肝的这个功效，肯定很多人都不相信，但是真的是有这个效果。因为圆白菜所含有的维生素U是可以促进体内蛋白质的生成，帮助我们把肝脏里面所含有的脂肪所分解掉，从而提高肝脏的工作能力，起到养肝的作用。所以说冬天适量吃点圆白菜是能够养肝的。

三、紫色的卷心菜和白色的卷心菜有区别吗

紫色的卷心菜

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

白色的卷心菜

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。

两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。

四、腌卷心菜怎么做？

圆白菜的营养价值:

1. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

2. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

3. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

5. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；

菜系及功效：私家菜 卤酱菜

口味：咸味    工艺：腌

腌卷心菜的制作材料：

主料：圆白菜2000克

调料：盐100克,花椒10克,茴香籽[小茴香籽]10克

腌卷心菜的特色：

色泽呈浅绿色，质脆味咸。

1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。

2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。

3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。

腌卷心菜的制作要诀：

圆白菜又称卷心菜。