馒头与面食哪个热量高

馒头与面食哪个热量高

馒头的热量确实比米饭更高，100克馒头含有约200多大卡，相比之下，100克米饭只有100多大卡。这个差异主要是因为馒头是用麦子磨粉制成的，其淀粉含量更为集中。

具体来说，100克生大米的热量约为330千卡，大致相当于瘦猪肉的热量。但大米通常不会直接干吃，而是需要与水混合煮成米饭。在煮饭的过程中，大米会吸收大量的水，使得每100克熟米饭的热量降低至大约120千卡，只相当于一个半苹果的热量。

相比之下，100克馒头的热量约为210千卡，而主食甜面包则更高，达到280千卡左右。饼干的热量更是惊人，高达450千卡左右。由此可见，虽然馒头的淀粉含量比米饭高，但其水分含量也相对较高，使得每单位体积的馒头热量比米饭要高。

因此，从热量角度来看，馒头确实比米饭更有能量，但两者在水分含量上的差异也使得它们在实际食用时的热量吸收有所不同。选择何种主食，还需根据个人的饮食习惯和营养需求来决定。

馒头为什么比大饼有营养

馒头为什么比大饼有营养

相同是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等无法发酵的食品营养更雄厚。研究证实，酵母不单改进了面团的组织，让它们变得更松软好吃，还很大地扩大了馒头、面包的营养价值。

酵母能够爱惜肝脏

让面粉发酵有许多疗法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些秘方理论上都相同，就是通过发酵剂在面团中出现很多二氧化碳气体，蒸煮进行中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。虽然前两种秘方都各有短处，小苏打会加重违反面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团出现酸味，仅有酵母发酵，不单让面食味道好，还提升了它的营养价值。

酵母分类鲜酵母、干酵母两种，是单一可饮用的、营养雄厚的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有试验证实，每1公斤干酵母所含的蛋白质，尤其于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质包含。那么，馒头、面包中所含的营形成分比大饼、面条要高出3-4倍，蛋白质扩大近2倍。

发酵后的酵母并且单一很强的抗氧化物，能够爱惜肝脏，有必然的解毒效果。酵母里的硒、铬等矿物质能抗老化、抗肿瘤、防治动脉硬化，并提升人体的免疫力。发酵后，面粉里单一感染钙、镁、铁等元素消化的植酸可被分离，进而提升人体对这些营养物质的消化和使用。

吸收功效弱的人更要多吃

经历发酵的面包、馒头有助于吸收消化，这是由于酵母中的酶能可促营养物质的分离。那么，体格消瘦的人、童子和暮年人等吸收功效较弱的人，更适合吃这类食物。相同，早餐最好吃面包等发酵面食，由于这里的能量会很快释放出来，让人全部上午都干劲足够;但关于要瘦身的人而言，晚餐最好少吃馒头，避免发胖。

自发粉起不到扩大营养效果

发面时，要使酵母例如发挥效果，可投入一点食糖，但最好杜绝过量，不然反倒会克制酵母菌生长繁殖。常规食糖与酵母的比重为1∶1，酵母的应用量为面粉重量的1.5%-2%时，发酵疗效有效。

许多人喜爱买自发面粉或发酵粉来取代酵母，这种但是简单，但营养就丧失多了。由于它们是使用小苏打来发酵的，不单不会提升营养价值，反倒会违反面粉中的B族维生素。