蛋黄的营养有哪些?

一、蛋黄的营养有哪些?

几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。

二、咸蛋黄的营养价值 吃咸蛋黄的好处

咸蛋黄作为营养价值丰富的食品，富含多种营养素，包括蛋白质、卵磷脂、胆固醇、B族维生素以及脂溶性维生素A、D、钙、铁、磷等。这些营养成分对人体健康有着积极作用。

蛋黄中的叶黄素具有降低心脏病风险的作用，而卵磷脂则能提高高密度脂蛋白水平，从而起到调节血脂的效果。另外，咸蛋黄能够为人体提供必需的能量，其中的脂肪成分如中性脂肪、卵磷脂和胆固醇等都对人体有益。

咸蛋黄中还含有丰富的矿物质，包括钙、磷、铁等，同时含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是维生素A、维生素D和B族维生素的含量较高。这些维生素对于维持身体健康至关重要。

值得一提的是，咸蛋黄的油分含量高于普通蛋黄，因此在食用时应注意适量，最好每天只吃一个，以避免摄入过多的脂肪。

三、吃咸蛋黄会胖吗

适量吃咸蛋黄不会胖，咸蛋黄主要是用盐分腌制而成的一种食物，一个咸蛋黄的重量大概在10克左右，含有热量20大卡上下，属于一种营养价值非常丰富的食物。其中含有大量的水分、蛋白质、氨基酸。但是含有的纤维素非常少，里面的维生素含量比较多，其中的维生素a、维生素b含量比较丰富。蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。