驴打滚正宗做法？
驴打滚正宗做法？
准备好材料，糯米粉250克、豆沙150克、黄豆面200克、植物油30克。首先把黄豆面装入烤盘，用180度的高温烤20分钟，烤好后放在一边备用。
开始和糯米面，把糯米粉加入凉水，和到粘手的程度就可以了。在盘子上刷上油，把糯米面放上去，用大火蒸20分钟即可。
用烤好的黄豆面在案板上铺底，把蒸熟的糯米面放在案板上，用擀面杖擀薄。把豆沙擀成棍形放入擀好的糯米面上，并把豆沙裹粘起来。
用刀切成5厘米，大约两口的小段。把黄豆面撒在面段上，之后装盘就完成了。
驴打滚的做法？
1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。
2.将其和成面团。
3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。
4.放入蒸锅，蒸20分钟。
5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深, 炒出香味即可。
6.盛出，加入白糖拌匀。
7.将其过筛后备用。
8.豆面均匀撒在案板上。
9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。
10.均匀抹上豆沙馅。
11.从一头开始卷，卷好后切小段。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
北京驴打滚做法？
北京驴打滚，制做方法如下：
主料
• 糯米250克
• 黄豆玉米面300克
辅料
• 红糖适量
• 水适量
老北京驴打滚的做法:
1. 准备材料：糯米粉、红豆沙、黄豆面
2.糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。
3.黄豆面用小火炒熟。
4. 炒好的黄豆面筛一下，铺在案板上，蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上，稍晾一会儿。
5. 面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺一层红豆沙。
6. 卷起来。
7. 切好装盘。
驴打滚雪糕做法？
1.准备材料。
2.糯米粉倒入容器，加入适量温水搅拌。
3.揉成光滑滋腻的面团。
4.在盘底抹一层香油，将面放在盘中按扁，包上保鲜膜，我想是因为防止水蒸气流入盘内。
5.上锅蒸，20分钟左右，10分钟大火，后面改中火 。
6.黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味，炒成浅浅咖啡色。
7.面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。要大一些的保鲜膜哦！
8.将红豆沙或者花生碎均匀抹在上面。
9.从一头卷成卷。
10.在最外层均匀的撒上黄豆面。用刀切好大小。
11.还可以做成圆的，把豆沙包进里面。记得手上要涂一点油。
12.包成一个球球。
13.用刀切好，装盘。
驴打滚做法英文介绍
驴打滚是一道广受欢迎的中式甜点，口感酥脆香甜，备受年轻人的喜爱。它不仅简单易学，而且材料常见，制作步骤也较为简便。下面就让我们来一起学习一下驴打滚的制作方法吧！
材料准备：
- 炼乳 100克
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 50克
- 面粉 100克
- 沙拉油 适量
- 白糖 适量
- 黑芝麻 适量
步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入炼乳和白糖，搅拌均匀。
- 将玉米淀粉和面粉混合，过筛到鸡蛋糊中，搅拌成面糊。
- 取适量的面糊放入平底锅中，用小火煎至两面金黄。
- 将煎好的面饼放在案板上，撒上一层黑芝麻。
- 用刀将面饼卷起来，切成小段。
- 将切好的小段沾上少量的沙拉油，沾上一层白糖。
- 将沾有沙拉油和白糖的小段裹上一层黑芝麻，即形成标志性的驴打滚外观。
- 重复以上步骤，将所有面饼制作完成。
通过以上的简单步骤，只需较短的时间便可以制作出香甜可口的驴打滚。这道甜点适合作为早餐的补充，也可以作为下午茶的点心。它的外酥内软，口感丰富，回味无穷。
驴打滚的制作技巧：
- 面糊的稠度可以根据个人口感适当调整，它的浓稠度会影响驴打滚的酥脆程度。
- 在煎面饼时，再多翻煎几次可以增加口感的酥脆度。
- 撒上黑芝麻的时候要均匀，不宜过多也不宜过少。
- 裹黑芝麻时，要将黑芝麻均匀地沾附在面饼上，避免掉落。
驴打滚这道传统美食已经有着悠久的历史，它是中国独特的饮食文化的一部分。无论是从制作工艺还是味道上来说，驴打滚都有其独特之处。它的制作虽然简单，但是却需要一定的耐心和细心，只有将每个环节做好，才能制作出色香味美的驴打滚。
如果你还没有尝试过驴打滚，那就赶快准备好以上材料，跟着步骤动手制作一份属于自己的美味驴打滚吧！相信你会被它的口感和味道所惊艳！
广东驴打滚的做法？
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里用温水和成面团，拿空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
驴打滚的家常做法？
食材：糯米粉500克 ，水500克， 豆沙馅适量， 黄豆面适量。
【制作流程】
1.糯米粉和水的比例是1:1，糯米粉超市里都有卖的，把500克糯米粉倒入盆子里，加入500克的清水，用筷子把水和糯米粉拌匀，做到无颗粒.
2.蒸锅中加水，将拌匀的糯米糊放入蒸屉里，先大火后烧开，然后中火蒸熟，大概需要25 分钟左右。
3.把适量的黄豆面放入干净的锅里，开小火用铲子不停的翻动，把黄豆面炒至变色，散发出浓浓的豆香味，由漏勺过筛备用。
4.豆沙馅可以自己炒制，也可以买现成的，不过现成的豆沙馅偏甜。我一般用王致和的红豆沙，买的红豆沙比较干，加入少许热水稀释一下备用。
5.在干净的案板上均匀撒上黄豆面，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上。整理一下形状，撒上熟黄豆面，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形的片，均匀的抹上豆沙馅。
6.从下往上慢慢的卷起，卷的时候要卷的紧实一些，然后用干净的刀切成段，在切好的驴打滚儿两端撒上黄豆面，装盘即可食用。
驴打滚的做法摆摊？
驴打滚做法:
配料
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
步骤2
准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
步骤3
取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
步骤4
剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
步骤5
拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
步骤6
案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
步骤7
快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
收起
工艺要点
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
北京小吃驴打滚做法
北京小吃驴打滚的做法及历史背景
北京小吃驴打滚，作为京城的传统美食之一，深受当地居民和游客的喜爱。它不仅以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名，还承载着丰富的历史文化背景。下面就为大家介绍一下北京小吃驴打滚的做法及其背后的故事。
一、驴打滚的历史渊源
驴打滚这一特色小吃的起源可以追溯到清代，流传至今已有数百年的历史。相传，在清朝的宫廷中，驴肉是一道常见而且珍贵的食材。它被以驴肉馆为主的小吃摊贩使用，制作成各种美食，其中最受欢迎的就是驴肉卷。
据史书记载，当时的皇帝乾隆非常喜爱驴肉卷，每次都特别欢迎来自北京市区的摊贩，而在享用驴肉卷时，他总是忍不住张大嘴巴一口吞下，因此形成了类似驴在滚的动作，被称为“驴打滚”。久而久之，这种食材搭配和吃法逐渐形成了特色，并且在北京地区传承至今。
二、驴打滚的制作方法
1. 食材准备：
- 驴肉：选择肉质鲜嫩、纹理分明的肉块，切成薄片备用。
- 面皮：制作面皮需要面粉、淀粉、盐、水等材料，将其调和搅拌均匀后制成面团。
- 配菜：根据个人口味选择，一般搭配黄瓜丝、葱丝和辣椒等。
2. 制作过程：
首先，将面团擀成薄片，然后将驴肉片铺在面皮上，均匀地撒上葱丝、黄瓜丝等配菜。接下来，将面皮卷起，封口捏紧，然后将其放入沸水中煮熟至熟透，这样面皮就能锁住肉汁，口感更加鲜美。最后，将煮熟的驴打滚捞起，切成薄片，放在盘中，撒上辣椒粉等佐料即可。
三、驴打滚的营养价值
驴打滚以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名于世。首先，驴肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，有利于增强机体免疫力和提高肌肉的抗疲劳能力。其次，驴肉含有丰富的维生素B族和矿物质，对提高身体的新陈代谢、补充能量具有重要作用。此外，驴肉还被认为有益于滋补肝肾、补虚养血等功效，深受许多人的喜爱。
除了驴肉，配菜中的黄瓜丝和葱丝等蔬菜也含有丰富的维生素和膳食纤维，有益于促进消化和保持身体健康。而辣椒粉除了增加食欲外，还具有增加新陈代谢、促进血液循环的作用。
四、驴打滚的文化魅力
驴打滚作为北京的传统美食，不仅仅是一道小吃，更具有深厚的文化魅力。它代表着北京地区的饮食文化，承载着历史的沉淀和人们对传统的热爱。每一口驴打滚都带有浓郁的故土味道，让人回味无穷。
此外，驴打滚也承载着人们对美食的追求和对生活品质的追求。作为一种特色小吃，它在满足人们口腹之欲的同时，也代表了对美食文化的传承和创新。
五、结语
北京小吃驴打滚凭借其独特的做法和丰富的历史文化背景，成为了北京地区的美食代表之一。制作驴打滚的过程简单，但其中蕴含着丰富的口味和文化内涵。不论是当地居民还是游客，都应该品尝一下这道美味的传统小吃。
驴打滚的花生面做法？
步骤 1
将红小豆拌入白糖，用高压锅压熟，再用料理机连皮搅打成豆泥。
步骤 2
糯米粉加水和成柔软的面团，大平盘上抹上一层薄薄的玉米油，然后将糯米面团均匀地平摊在盘子上，做成方形。
步骤 3
蒸熟。
步骤 4
抹一层豆泥。留一个边。
步骤 5
用塑料刮刀把糯米片从盘子上铲起，从一头边铲边往里卷。
步骤 6
成一个卷后，铲到铺好花生粉的盘子上，包一层花生粉。
步骤 7
切成段。装盘。