小米冷冻后营养会流失吗？
小米冷冻后营养会流失吗？
1、可以的。
2、小米冷冻不建议一次性太多。
3、冷冻会多少会让营养素发生降解，并且冰冰凉直接拿出来下锅的口感不尽人意，长时间存放的小米也会失去香味。
4、如果存放，最好用塑料袋和保鲜膜密封好，防止水、冻和其它食物串味，然后放在冷藏而不是冷冻室。因为冷藏的温度足以防虫了。存放时间不可超过一个月，否则会让营养大量流失并且滋生细菌。
海棠果冷冻后营养会流失吗？
海棠果冷冻后营养不会流失。
海棠果的储存方法：
1、刚刚摘下来的海棠果可以清洗干净，表面没有水分后，放入冰箱保存，自然保存时间会很久一点。
2、海棠果也可以装入真空袋子中，这样保存的时间会更长，还不会影响口感。
3、海棠果想保存下来，也可以做成果酱，相信味道也会是别有一番滋味的，做成果酱后保存到玻璃瓶中，密封起来。
4、海棠果想保存时间很长一点，还可以进行风干，去除水分，制成果脯，进行袋装，或者罐装保存。或者风干，制成海棠干。
5、想保存海棠果，不失原来的味道，还可以制成海棠果罐头，这样保存的时间也会大大延长。
6、当然，如果需要保存的海棠果数量较大的话，那就是冷库储存，现在只要出资，就有专门的冷库保存出租。
蓝莓冷冻营养流失吗？
基本不变
冷冻蓝莓后营养量基本不变：
1. 冷冻蓝莓可以有效防止变质，营养上没有太大影响，可以正常食用。
2. 蓝莓中含多种营养成分，适量进食可以补充机体所缺失的营养物质，对美容、帮助消化等有一定功效。
3. 蓝莓的热量和含糖量较低，不易引起身体脂肪积累。
野生软枣子冷冻后营养会流失吗？
冷冻是肯定破坏营养的
枣子这个东西是不需要冷冻的
就是常温保存的
猪肉冷冻营养会流失吗？
织干缩，纤维变粗，肉色变暗，脂肪组织被部分氧化，而且，猪肉在冻结及解冻过程中，流失的汁液会减少肉中约7％蛋白质等营养素，并使风味物质减少，冷冻肉不但营养价值略有降低，口味也稍差
冷冻蔬菜的营养会流失吗？
速冻工艺对类胡萝卜素、维生素E、矿物质、膳食纤维的损失并不太大，一些多酚类的抗氧化剂可能还会在储存中增加。
冷冻蔬菜会对蔬菜进行清洗、漂烫、冷却、切分、甩水等一系列预先处理，确实会造成水溶性维生素约有50%左右的损耗。但实际上，新鲜蔬菜中的维生素C、维生素B、维生素E在烹调的过程中也是会大量流失的。最终做熟吃进肚子里，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的效果也不会差得太多。
如果是工业速冻果蔬产品，标准生产流程包括挑选、清洗、去皮切分、护色、漂烫、冷却之后沥去水分再速冻，对包装进行金属或毛发之类的检测后，再去储藏。
这其中漂烫的工艺就是为了去掉酶的活性，也可以让最终的产品品质比较稳定。
具体的漂烫也可能是不用热水，而是用蒸汽、微波、高压等等。
后续还可能进行真空包装，排出空气，减少氧化的可能。
上面说的是之间买到的速冻产品，你更关心的肯定还是自己在家怎么冻蔬菜营养保存的比较好。
在家冷冻和工业速冻有啥区别？
商业化的速冻，用到的温度会达到零下30度以下，而家里普通的冰箱，温度往往达不到这么低。
这就会导致食物冻起来需要的时间会更长，食物中水分的形态会变化，进而影响整个食物的质地，营养成分也容易流失。
蔬菜、水果中大概90%的重量都是水分，而水分以及其他的一些成分，是保存在坚硬的植物细胞壁当中，为蔬菜提供支撑结构。
如果你冷冻时温度不够，食物中的水分就会慢慢形成冰晶，并且不断地膨胀，进而把细胞壁给撑破了。
因此如果是自家冷冻的蔬果，在化冻之后会感到它的质地变得更柔软，尤其是冷冻番茄，解冻之后常常会看到它的解冻成了糊状。
但如果食物里水分相对较少，淀粉类的成分比较多，由于冷冻引起的质地变化就不那么明显了，典型的像是豌豆、玉米等等。
有什么技巧吗？
总体来说，其实商业速冻的蔬菜会比自己在家冻的好一些，但你要是哪天菜买多了，或者想囤一点自己喜欢的方便蔬菜，可以通过一些技巧，尽量让自己冻的蔬菜品质好一点。
- 合适的蔬菜
首先你得尽量注意选择一些适合冷冻的蔬菜。一般建议选择：豌豆、玉米、西蓝花、胡萝卜、花椰菜，这些是比较稳定的。
- 冷冻之前先焯熟
你可以把蔬菜改刀成可以直接下锅的形状，再焯一下水，相当于是起到一个漂烫的作用。
一方面可以杀死一些细菌，另外一方面也可以让蔬菜的色泽更好，包括通过漂烫来破坏蔬菜里的氧化酶的活性，阻止氧化酶对叶绿素进行破坏，也就不容易产生异味了（尤其是西蓝花之类的容易产生特殊气味的）。
焯水的时候还可以加2片维生素C片，一般可以减缓氧化，保护颜色，减少营养物质的流失。
- 沥干
自己家里一定要保证水的安全性，同时最后记得把蔬菜上的水给沥干，可以轻轻地捏出多余的水分，避免冷冻之后品质受到影响。
- 包装
注意用小包装分装，够家人吃一顿即可，避免反复化冻带来的安全风险。
同时警惕一下包装的容器里边有没有塑化剂之类的物质，选择比较安全的包装袋。
包的时候也要尽可能把里边的空气给排掉。
- 放哪一层？
尽量把冰箱冷冻室的温度调低，或选择最冷的那一层，靠近冰箱制冷装置的位置。
- 化冻
还有化冻，一般来说不鼓励用水煮，用蒸或者微波炉加热的方式，可以保留比较多的营养。同时对于果蔬的品质的影响也是相对小的。
如果你家有烤箱，倒是也可以考虑一下用带热吹风的烤箱来解冻。
- 调味
最后提醒，吃冷冻蔬菜的一个优势就是食材可以保留原汁原味，可以自己在家里做，你吃的时候尽量还要注意少盐少油。
今天300-500g蔬菜吃够了吗？
个人简介：顾中一，北京营养师协会理事，全国首批科学传播副高职称，清华大学公共卫生硕士，八年三甲医院营养师经验。所著科普图书已销售十余万册，入选福布斯中国50位意见领袖榜。欢迎在知乎和各个平台关注我哦~
参考资料 (2020.11.3):
[1]:https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/science-freezing-foods
[2]:康三江, 张海燕, 张芳,等. 速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展[J]. 中国酿造, 2015.
[3]:顾中一.你不会还不知道「冷冻蔬菜」有多营养和便捷吧 ？？？https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODcxNDk0OQ==&mid=2247493988&idx=1&sn=bea4501151fab51ef9303616a8374c7e&chksm=fc20f04ecb577958a42e447ab7b51d03d73d16a85d293ba683d336d643b1e42a5eb2fcc337d2&scene=4
[4]:陈伟, 卓成龙, 刘春菊,等. HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用[J]. 江苏农业科学, 2014, 42(009):245-247.
[5]:https://www.health.com/food/best-frozen-vegetables
[6]:https://www.theselfsufficienthomeacre.com/2013/09/how-to-freeze-mixed-vegetables.html
牛奶冷冻之后喝营养会不会流失？
牛奶冻了以后营养会有一定损失的，牛奶中含有的主要成分就是蛋白质、钙质以及动物源性维生素，牛奶在冷冻的过程中，其中所含有的维生素会在一定程度上会发生氧化反应，就会造成蛋白质会发生变性，虽说解冻之后会恢复原状，钙质保持也不会变，但是从营养价值上来说就会有所降低的。在生活中正确饮用和正确存放很关键。
冷冻过的鱼会营养流失吗？
冷冻过的鱼会在某些程度上流失一部分营养，但若正确保存和加热，这种营养流失是可以控制在可接受范围内的。
在冷冻过程中，鱼肉中的细胞结构被破坏，其中一部分鱼肉中的养分会被破坏或挥发掉。特别是对于富含营养的脂肪鱼种(比如鲑鱼、银鳕鱼等)，因为它们富含的大部分养分在鱼油中，因此冷冻的过程容易导致鱼油部分被破坏或流失。但大部分蛋白质和水溶性维生素则能够在冷冻过程中保留大部分营养。
为了降低冷冻对营养的影响，可以采取以下方法：
1. 在冷冻前尽量将新鲜的鱼处理干净，不要使用化学物质或酒精等清洁剂，以免破坏鱼肉中的营养成分。
2. 在冷冻前使用保鲜袋或密封盒进行包装，防止鱼肉和鱼油与空气接触。
3. 冷冻和解冻采用逐渐进行而非突然进行，避免异常的温度变化。
4. 解冻时使用正确的方法，如将鱼肉放入冰箱中缓慢解冻，不要使用微波炉或热水退冰，以免破坏鱼肉中的营养成分。
5. 烹饪时掌握好火候，不要过度加热，以免破坏鱼肉中的营养成分。
新鲜的肉 放冷冻会导致营养流失吗？
这个问题的本质，是猪肉用不同的方式保存一天，营养流失的对比。
前提条件和结果
- 放冷冻：一块约一斤的新鲜猪肉，在零下18度的条件，大约16个小时会完全冻结。
- 放保鲜：保鲜通常4-8℃。猪肉在这个温度不会冻结。
营养流失对比
- 放冷冻：
- 冷冻速度的影响
冷冻时，肉里的水分形成冰晶，会破坏细胞结构，解冻后会流出的肉汁，这是营养损失。
如果冷冻速度快，则形成的冰晶来不及长大，对肉的破坏就轻微，营养损失就小。反之，冷冻速度慢，冰晶大，营养损失多。
2.空气氧化
裸露存放，肉里的脂肪会氧化，这是营养损失。
- 放冷藏
- 营养损失主要是汁液的自然渗出
- 空气氧化脂肪
- 温度较高，微生物繁殖导致的营养价值损耗
比较结论
一天的时间较短，两者的营养损失相差不大。
要超过一天的保存，则必须放入零度以下的环境，这是要考虑的主要抑制细菌，否则肉都腐败了还谈什么营养呢？
放冷冻的时候，要把肉密封起来，放在盒子或者塑料袋里都可以。
芹菜汁烧开营养都流失了吗？
不会。
加热之后的芹菜汁，经过了高温消毒，不用担心喝进去生水而肚子不舒服了，但是少量的维生素C等营养成分会被分解，营养价值稍微降低了一点，但是不会全部流失。