燕麦麸和燕麦片有区别吗!?

一、燕麦麸和燕麦片有区别吗!?

1. 燕麦麸与燕麦片的区别主要在于营养成分：

- 燕麦片富含热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素。

- 燕麦麸皮则含有大量的膳食纤维，包括水溶性和不可溶性纤维。

2. 它们的来源也不同：

- 燕麦片是由燕麦粒轧制而成的扁平状食品，形状完整。

- 燕麦麸皮是燕麦种子表面的多层表皮，包括果皮、种皮、糊粉层和亚糊粉层。

3. 此外，它们的特点也有所区别：

- 燕麦片含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，对改善血液循环、缓解压力、预防骨质疏松、促进伤口愈合和防止贫血等有益。

- 燕麦麸皮富含β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，能有效降血脂，并有助于肠道健康，因此被称作“贵族膳食纤维”。

参考资料来源：百度百科-燕麦麸皮、百度百科-燕麦片。

二、燕麦麸的热量是多少

燕麦麸富含多糖，100克燕麦麸热量大约是367卡，不过因其饱腹感强、升糖指数慢、营养丰富被奉为减脂圣品。

在很多食品中都可以找到燕麦麸，如松饼，炸面圈和麦片粥等。燕麦麸是一种接近完美的食品，因为它包含大量对人体健康有益的营养素。

燕麦麸包含许多健康成分。每份包含14克纤维。它也是铁，维生素B1，硒和磷的良好来源。燕麦麸能让人感觉饱，因此可以少吃一些其它食品。

根据美国农业部的报告，每杯生燕麦麸包含的营养成分是：16克蛋白质，18.5克甜菜碱，5.1克铁，48.9微克叶酸，42.5毫克硒，690毫克磷，532毫克钾。2.9毫克锌。此外，它还含有少量铜。

热量高吗

燕麦麸的热量不高，且燕麦麸是燕麦的麸皮，也就是燕麦种子的“外壳”，属于低热量食品，而植物的种子往往含有很高的热量和淀粉，因此是燕麦热量比较高。另外燕麦麸富含可溶性膳食纤维β葡聚糖，比燕麦种子中所含的膳食纤维量多一倍，其吸水后会形成一种凝胶，这种凝胶可以迅速将人体内的代谢废物排出。

燕麦麸皮的功效与作用

预防糖尿病

那些被诊断为2型糖尿病的人很难控制他们的血糖水平。根据2005年发表在《NMCD》杂志上的一项研究，燕麦麸中的葡聚糖可溶性纤维有助于身体更好地控制血糖，减缓血液对糖的吸收，提高对胰岛素的敏感性。它还指出，经常食用燕麦麸有助于降低人体餐后对葡萄糖的反应，不像其他形式的谷物，如小麦粉。

防止心脏病

这种谷类麸皮中的主要可溶性纤维是-葡聚糖。这种纤维与含有胆固醇的胆汁结合并将其排出体外。高胆固醇与心脏病直接相关。燕麦麸有助于避免动脉斑块的形成，对保持血压正常和心血管系统健康起了很大的作用。几项研究表明，燕麦麸有助于降低我们的整体胆固醇水平。

有助于减肥

高纤维饮食被推荐用于减肥，因为它可以吸收水分，产生饱腹感，从而成功地延缓了饥饿感。总的来说，这意味着你摄入的热量更少。麸皮是很好的纤维来源。Joanne Slavin博士在《营养学杂志》上发表的一项研究中指出，在减肥食谱中加入纤维显然是成功减重的补充。

无谷蛋白的来源

研究表明，大多数乳糜泻患者能够消化燕麦，这使燕麦成为一种很好的替代蛋白质和碳水化合物来源。尽管如此，伊莎贝尔·科米诺博士等人在《世界胃肠病学杂志》上发表的一篇综述文章指出，乳糜泻患者食用的燕麦类型将决定他们能否安全地食用麸皮。换句话说，不是所有的燕麦都是一样的。

三、燕麦的营养特点是什么

中国燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

1.

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；

2.

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；

3.

燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；

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它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

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燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

适合人群 一般人群均可食用

适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。