湖南的米饭都是放在水里泡的在去蒸,这样的米饭有营养吗?
一、湖南的米饭都是放在水里泡的在去蒸,这样的米饭有营养吗?
当然还是有营养的。
二、蒸的东西营养流逝的多吗
蒸的时候如果可以加盖效果会更好(但时间不宜过长),如果是类似于鸡蛋这类的食物,整个放入清水中煮就比调成蛋花隔水蒸更有营养;还有就是用汽锅烹饪,不加水能让食物中的营养成分保持最高的浓度。其实想保持食物的营养不但要注意烹饪方法、烹饪的时间清水煮和隔水蒸相对高温暴炒营养流逝得较少
三、煮饭与蒸饭哪个有营养??
都差不多,要留住营养有其他方法:
煮饭用开水营养不丢失
在家蒸饭煮饭一般都是先淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了。但若把煮饭的顺序改变一下,会有什么好处?多数人未必清楚。
淀粉颗粒不溶于冷水,非要水温在60℃以上淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状(就是我们吃的米饭),原来很大的淀粉分子才变成许许多多的小分子……低聚糖、单糖。大米含有大量淀粉,经过烧煮后大的淀粉分子变成小分子后,才容易被人体消化吸收。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1。维生素B1又称硫胺素,是一种无色结晶体,溶于水。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麦皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富,动物内脏(肝、肾)、瘦肉、蛋黄,以及白菜、芹菜中含量也较丰富。维生素B1缺乏可引起多发性神经炎、脚气病,患者的周围神经末梢有发炎和退化,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。
为了避免维生素B1的缺乏,在日常生活中应经常食用糙米、杂粮等含维生素B1较多的食物。为了减少维生素B1的损失,在淘米时应快速洗米。这里要特别提醒大家注意的是:煮饭不宜用冷水,最好用开水。因为,开水煮饭一开始就让大米处于较高温度的热水中,使淀粉膨胀、破裂,尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收;同时,用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。所以,科学的煮饭方法应该是先烧开自来水,然后将米倒入,这样水中的氯气已基本蒸发完,就会减少维生素B1的破坏。
四、米饭有营养没?
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。 米饭(蒸)(均值)
食物名称: 米饭(蒸)(均值), 每100克含可食用部分 100克
热量(千卡): 116 B1硫胺素(毫克): .02 CA钙(毫克): 7
蛋白质(克): 2.6 B2核黄素(毫克): .03 MG镁(毫克): 15
脂肪(克): .3 B5烟酸(毫克): 1.9 FE铁(毫克): 1.3
碳水化合物(克): 25.6 VC维生素C(毫克): 0 MA锰(毫克): .58
膳食纤维(克): .3 VE维生素E(毫克): 0 ZN锌(毫克): .92
维生素A(微克): 0 胆固醇(毫克): 0 CU铜(毫克): .06
胡罗卜素(微克): .3 钾(毫克): 30 P磷(毫克): 62
视黄醇当量(微克): 70.9 钠(毫克): 2.5 SE硒(微克): .4
五、大米饭有营养吗?
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。[美食中国]
不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。
用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
≮适用人群≯
大米是老弱妇孺皆宜的食物。
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
六、经常吃面吃粥吃咸鱼蒸饭,够营养吗?如题 谢谢了
很营养,但不会长胖,还能瘦身
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