怎么炒蛋炒饭好吃，我的做饭基础是0，为什么每次做的炒饭鸡蛋都是碎碎的，包在米粒上面，求指教，谢谢。

别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。

当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。

想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

先热锅放少量油，再把鸡蛋打进去，立即搅拌，然后把冷饭倒进锅中压散，与鸡蛋一起翻炒，出锅前加入香葱即可！！

锅中油温度高些再放鸡蛋，然后米饭，加盐，葱花！就好了！

你的做法是正确的。蛋炒饭就是鸡蛋包襄在米粒上面，只要把味调好就好吃了！

先炒鸡蛋然后再加入米饭翻炒就不会了