当归炖牛蹄的做法，当归炖牛蹄怎么做好吃

一、当归炖牛蹄的做法，当归炖牛蹄怎么做好吃

香辣牛蹄筋的做法详细步骤

1、牛蹄筋放入高压锅凉水半锅内，上炉火上汽后，小火压2个小时左右，取出放凉切大块，备用。

2、大炒锅热锅凉油，爆香葱姜，八角花椒红辣椒干，入牛筋，酱油，冰糖，萝卜滚刀块，放入炖牛筋的汤4杯，大火炖开，中火炖20-30分。大火受汁，滴香油。装盘

二、牛脚炖什么最好吃

土豆，冬瓜，香菇都可以

三、洋葱炖牛筋怎么做这道菜

洋葱炖牛筋

菜品：

洋葱炖牛筋

工艺：

炖

口味：

类别：

家常菜 青少年食谱 养颜美容调理 产后恢复调理 营养不良调理

主料：

牛蹄筋 500克

辅料：

洋葱 100克

调料：

料酒5克 蚝油30克 白砂糖10克 味精3克 酱油15克 淀粉(玉米)3克 植物油7克 大葱7克 姜7克 葱油10克 各适量

制作工艺

1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；4. 将洋葱洗净，切成丝；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

工艺提示

剁肉泥时，先将肉切碎，剁到不黏刀即可。

菜品口感

肉味香辣，软嫩，易嚼。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

食谱营养

牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

四、熟的牛蹄筋怎么做好吃

葱烧牛蹄筋的做法

1.准备材料

2.蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净

3.焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小

4.压蹄筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断

5.二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用

6.姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片

7.把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成

8.把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键

9.二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用

10.锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉

11.葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿

12.焯几朵西兰花备用

13.开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份

14.糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色

15.加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅

五、牛肉汤的做法？

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂

3、洋葱西红柿切块，白菜切段

4、豆皮切丝，蘑菇撕小块

5、牛肉汤放一点盐备用

6、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

7、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）

8、撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可

特别注意哦：

牛肉要温热水炖煮。焯水最好，现在的牛肉脏东西比较多。用砂锅炖的牛肉比较软烂，没有就里面放几片山楂，用炖锅吧。

六、炖牛肉怎么去除膻味腥味？

窍门一：在炖牛肉时往锅里倒入适量的热开水覆盖住牛肉大火炖煮。因为开水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失，这样做还能够保持肉味的鲜美。

窍门二:首先准备一个纱布，然后往纱布中装入适量的茶叶放入锅中，这时将牛肉放入锅中加入适量的清水覆盖住牛肉一起炖煮。这样煮出来的牛肉不仅熟的快，还能够去除牛肉的腥味，会带有一种清香的味道。

窍门三:我们在炖牛肉的时候，可以在锅中是先倒入适量的清酒或者白醋。白醋能够让牛肉起到酥烂软嫩的作用。

窍门四：在炖牛肉的时候，往牛肉的锅中加入几个山楂或者几片萝卜，这样做能够让牛肉熟的更加快，关掉还能够去除牛肉的意味。

温馨提示:炖牛肉时最好不要将白萝卜和胡萝卜放一起炖，那样的话会导致营养流失。