干豆角烧排骨怎么做好吃又下饭？

一、干豆角烧排骨怎么做好吃又下饭？

干豆角烧排骨是一道美味可口的佳肴，深受许多人喜爱。它的口感鲜美，肉质嫩滑，豆角的香气与排骨的肉香完美结合，非常适合作为主食。下面是制作干豆角烧排骨的详细步骤：

【材料准备】

- 排骨：500克

- 干豆角：200克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（主要用于上色）

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1. 材料处理：将排骨清洗干净，切成适当大小的块。干豆角需要提前用温水泡发，去掉两头和筋，然后切成段。姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，可以加入适量的料酒去腥。

5. 调味：加入生抽和老抽调色，加入适量的糖提鲜，继续翻炒均匀，确保排骨充分吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨接近熟透。

7. 加入干豆角：将泡发好的干豆角加入锅中，与排骨一同炖煮，此时可根据个人口味调整盐的用量。

8. 收汁：待排骨和豆角都炖至软烂入味，汤汁变得浓郁时，开大火收汁，让汤汁更加浓稠，以便更好地入味。

9. 出锅：汤汁收至理想的浓稠程度后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 焯水时加入料酒可以去腥增香。

- 老抽主要用于上色，用量不宜过多，以免影响整体口感。

- 炖煮过程中要用小火慢炖，使排骨更加酥软。

- 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

这样制作出来的干豆角烧排骨，豆角香脆，排骨肉质酥软，是一道非常美味的下饭菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。

二、想要把干豆角烧排骨做好的关键是什么？

要做好干豆角烧排骨，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一些详细的步骤和技巧：

选材：选择新鲜的干豆角和排骨。干豆角要选择颜色鲜亮，无虫蛀，无霉变，干燥度适中的。排骨最好选择带有一定脂肪的肋排或者小排，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。

准备：将干豆角提前浸泡，去除杂质，然后切成段。排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

汆烫：将排骨放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。

炒香：在锅中加入适量的油，油热后放入排骨翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使排骨更加鲜美。

加调料：加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，炒出香味。然后加入酱油、料酒、糖等调味料，继续翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨八成熟。

加入干豆角：将泡发好的干豆角加入锅中，与排骨一起炖煮。注意调整火力，保持小火慢炖，使干豆角充分吸收排骨的鲜味。

收汁：待排骨和干豆角都炖熟后，调至中火收汁，使汤汁浓稠，菜品味道更加浓郁。

调味：根据个人口味，可以适当加入盐、鸡精等调味料调整口味。

出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，出锅前确保汤汁已经收紧，排骨和干豆角都炖至软烂入味。

在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。炖煮时要保持小火，使排骨慢慢炖煮，肉质才会变得酥软。收汁时要适时调高火力，以免汤汁过于稀薄，影响最终的口感。

此外，调味料的选择和用量也会影响最终的味道。可以根据个人口味和食材的特性适量增减。例如，如果喜欢酱香味重的，可以适量增加酱油；如果喜欢甜味，可以适当增加糖的用量。

总之，做好干豆角烧排骨需要细心的准备和耐心的炖煮，通过以上步骤和技巧，你就能烹饪出一道美味的干豆角烧排骨。

三、干豆角排骨汤的做法，干豆角排骨汤怎么做好吃，干豆角

朋友送的干豆角，朋友说与排骨炖汤甚是好吃，于是我迫不及待的按照方子试了一下，果真汤味香醇，干豆角略带嚼劲。

食材

主料

干豆角

50g

排骨

200g

辅料

白糖

适量

盐

适量

生姜

适量

玉米

1根

生抽

少量

虾米

少量

步骤

1.干豆角提前泡软，冲洗干净。

2.玉米洗净切块。

3.排骨入沸水焯一下，捞出冲洗干净。

4.将排骨、玉米、干豆角、生姜片一起装入锅体内，注入适量清水，盖上锅盖煮约半小时。

5.掀开锅盖，加入少量虾米继续15分钟左右。

6.煲好后，加适量白糖、盐、生抽，搅匀，即可出锅。

小贴士

1.煲制时间长短不同，软烂程度会不同，不同的锅具，软烂程度也不同。这些都依个人喜好来定。

2.加虾米只是为了增鲜，同时能使干豆角更柔软一点，缩短烹饪时间