蔬菜在汤里煮了一个小时后仍然有营养吗？

蔬菜在汤里煮了一个小时后仍然有营养吗？

大部分维生素都被破坏了，如果不喝汤的话，基本上毛都不剩

如果把汤喝了会好一些

主要看你做什么蔬菜，土豆胡萝卜藕片山药这些主要是淀粉类的，基本问题不大，因为这些吃的都是淀粉类，就当主食吃了，其他绿叶菜，1小时以后还能看见么

虾仁汤怎么煮好吃又营养？

     食材：口蘑干350克，虾仁100克

       调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克

       做法

       1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。

       2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤加虾仁，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。

绿豆汤怎么煮好喝又营养？

1、泡不泡豆都行

有研究显示，绿豆和纯净水的比例按照3:1，浸泡一天半后总酚含量增加了23.17%，这可能是浸泡后期绿豆发芽，内源酶被激活，把结合型的酚类物质释放出来的缘故。[1]

但是不清楚绿豆泡完再煮，汤里的多酚是否也同样高；另外，夏天室温下浸泡这么长时间可能不安全。

再有，有研究显示，浸泡与否，沸水煮20分钟后，绿豆汤中的总黄酮含量没有显著差异。[2]

所以，综合考虑，煮绿豆汤泡不泡都行，如果泡的话，最好封保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡。

2、用纯净水、不锈钢锅煮

自来水和铁锅中金属离子，比如镁、铁、锌，它们会使黄酮类化合物沉淀，降低绿豆汤的抗氧化物质的含量。[3]

所以煮绿豆汤时最好用纯净水、不锈钢锅。

另外研究显示，高压煮制时，总黄酮损失更多。[2]

所以不建议用高压锅煮绿豆汤。

3、水开后放绿豆，盖着锅盖煮

这是因为沸水可以快速灭活绿豆中的多酚氧化酶，减少多酚的氧化损失。[4]另外盖着锅盖煮，也能减少空气中的氧气进到水里，进一步减少多酚损失。

4、别加碱和糖

很多朋友喜欢甜口，所以煮绿豆汤时会加糖；很多朋友会加点碱让绿豆快「开花」。

可是，研究显示：煮绿豆汤时，加糖或加小苏打都会降低绿豆汤的抗氧化能力。这是因为糖的加入增加了绿豆汤的渗透压，影响了酚类物质的溶出；而碱性的小苏打会中和绿豆汤中的部分酚类物质。

所以煮绿豆汤时别加碱和糖，喝绿豆汤时最好也别加糖，毕竟糖吃多了也增加能量，还容易龋齿。

5、煮的时间不宜过长。

煮绿豆汤不是越久越好，建议控制在不超过1.2小时之内，煮的时间过长会导致黄酮类物质含量下降。[5]

萝卜汤怎么煮好吃又营养？

1、买来的芹菜摘洗干净，去掉芹菜的叶。

2、猪脊骨清洗干净，冷水下锅，锅中放入八角、花椒，焯烫大约五分钟，捞出，用温水清洗几遍，沥干水分备用。

3、买来的白萝卜去皮，切成白萝卜块。将刚刚摘掉的芹菜叶洗干净，切几刀，放入碗中备用。

4、焯好的猪脊骨放到砂锅当中，倒入适量的清水开大火煮开。放入猪骨的汤中会更加洁白，汤汁更加浓厚。

5、猪脊骨的汤沸腾以后，放入刚刚浸泡好的干贝，继续开大火煮大约一个小时。

6、一小时后放入切好的白萝卜块，搅拌几下，让白萝卜进入汤中，盖上锅盖，大火煮开以后转小火，慢慢煲汤。

7、煮至白萝卜变软，用筷子可以穿透，关火，放入刚刚洗净切好的芹菜叶儿，盖上盖子焖大约五分钟。

8、焖至芹菜叶软烂，焖出味道即可。

9、在喝汤的时候放入几滴香油和适量的食用盐即可。

骨头汤怎么煮最有营养？

骨头汤最有营养的煮法如下

食材：大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒

做法：

1、干海带用温水泡3~5个小时备用

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，洗好后切段

3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质

4、焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖

5、加入拍烂的生姜和八角

6、水开后煮10分钟，再放入海带，再加入一点陈醋

7、转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂

8、最后加入食盐调味

1岁半宝宝要吃什么蔬菜合适，蔬菜怎么煮既好吃又有营养呀？

一岁的宝宝可以吃一些新鲜容易消化的蔬菜，比如西红柿，西兰花，茄子，小白菜等，可以把蔬菜做成蔬菜泥给宝宝吃，也可以把西红柿切碎给宝宝做成西红柿蛋花汤，不仅能给宝宝提供大量的营养，还可以有效的防止宝宝便秘，不要让宝宝一次性吃的过多。

四果汤中的甜芋头泥怎么煮？

步骤 1

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紫薯、红薯、芋头切薄隔水蒸熟，我蒸了20分钟熟了后，先拿出芋头捣成泥，紫薯和红薯继续放锅里热着（拿出来容易干掉）

步骤 2

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芋头捣成泥加入350克木薯粉搅拌，再加入50克左右的开水，静置一分钟，再揉成光滑的面团，然后就出一团搓成长条，再切成一小段段就行啦，切好后撒上木薯粉防粘连，保鲜袋装起来送冰箱冷冻（如果要现煮留一点放着一会儿其他搓好了一起煮）

步骤 3

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红薯的一样捣成泥+350克木薯粉+开水静置一会儿揉成团，搓成条，开始切再撒粉，真是搓到手酸腰痛

步骤 4

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红薯的圆子有点偏干，我怕水太多容易变糊糊，不敢多加水，做完这波就有经验了

步骤 5

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紫薯最容易上手，前面两种锻炼了我的基本功，搓起来快多了，水粉比例也控制很好

步骤 6

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搓了一大盘子，好几斤，绿色是菠菜汁+木薯粉，红色是红心火龙果汁加木薯粉

步骤 7

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搓完直接给闺女煮了一碗，芋圆煮熟浮起来，捞出过凉白开静置一会儿，倒入椰子汁，加上家里现有的蜜汁红豆，一口下去超满足，芋圆Q弹爽滑，甜甜糯糯一碗不用加糖超好吃

步骤 8

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小朋友直接“豪饮”，看到这状态我就满足了了，不枉费我芋圆搓到半夜

绿豆泡时有部分暴露在空气中臭了怎么办？还能煮绿豆汤喝吗？

即然是臭了。