吃腊肠炒之前要怎么做啊？？

一、吃腊肠炒之前要怎么做啊？？

腊肠炒之前可以怎么处理

煮一下

我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

蒸一下

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

泡一下

如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

二、腊肉可以炒血皮菜吗

这两个合在一起味道不会怪吗？建议腊肉炒豌豆尖。

三、炒腊肠都没有放盐，为什么吃起来还齁呢？

说到腊肉我想大家一定是吃过的，说起腊肠，很多人都会制作腊肠，但是不会炒腊肠，也有一部分人炒出来的腊肠很硬，还有腥味，看起来十分的没胃口，想扔掉又舍不得，今天我就来帮大家解决这几个问题，我的叔叔是一位厨师，他炒的腊肠堪称一绝，非常美味，他说：炒腊肠时，这3味缺一不可，保证腊肠又香又入味。今天我就让他来教大家炒腊肠的正确做法，炒腊肠时，千万不要用水泡，一步错步步错，导致腊肠发硬腥味重。 

【食材】：腊肠，蒜苗，料酒，白糖，味精，胡椒粉等

【做法】

1.首先将腊肠放在锅中焯水3分钟捞出来将腊肠的肠衣去掉切成片。青蒜苗2棵洗净用刀切成小段，大蒜拍散剁成末，生姜剁成末。再准备一小把小米辣，适量的青花椒。2.起锅烧油，油热后下入准备好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味之后把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀之后在锅边淋入料酒，继续翻炒均匀然后再加入一勺白糖，少量的味精，一小勺胡椒粉等继续翻炒均匀。

【食材】：腊肠，蒜苗，料酒，白糖，味精，胡椒粉等

【做法】

1.首先将腊肠放在锅中焯水3分钟捞出来将腊肠的肠衣去掉切成片。青蒜苗2棵洗净用刀切成小段，大蒜拍散剁成末，生姜剁成末。再准备一小把小米辣，适量的青花椒。2.起锅烧油，油热后下入准备好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味之后把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀之后在锅边淋入料酒，继续翻炒均匀然后再加入一勺白糖，少量的味精，一小勺胡椒粉等继续翻炒均匀。

3.翻炒均匀之后加入切好的青苗段继续翻炒均匀，炒至青蒜苗断生再加入少许的醋就可以出锅装盘了。

炒腊肠小窍门】

1.腊肠不要用水浸泡，用水浸泡发软的腊肠同时也会把腥味浸泡出来。要放在锅里焯一下水，焯过水的腊肠吃起来口感不会那么硬，还没有腥味。2.炒腊肠时，全程都不要放水，因为腊肠吸收了水分后吃起来会腥味很重。3.炒腊肠的时候料酒要在锅边淋入，这样炒出来的腊肠才会没有腥味。4.这里炒的腊肠是没有放盐的，因为腊肠中本身就含有盐分，所以是不需要加盐的。

四、青蒜炒香肠怎么做？

青蒜炒香肠

材料:

主料：香肠500克，青蒜200克，

调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克

做法:

1. 大蒜去皮洗净切片；

2. 青蒜去老叶，洗净切斜段；

3. 香肠洗净，擦干水分，切片备用；

4. 锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。

蒜白知识介绍：

蒜苗栽培多用较小的蒜瓣作种蒜，母瓣提供的营养少，故土壤需肥增多。加之食用部分是假茎（即叶鞘部分，又叫蒜白）和幼嫩的叶片，要求蒜苗柔嫩多汁，味道鲜美。

五、腊肉有何营养价值？

腊肉

【功效】

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

【适合体质】

一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。每次30克左右。

【材料】

腊肉，西餐中叫培根，即“BACON”音。有烟熏和非烟，其营养价值不亚于非鲜肉。

【做法和提示】

特别提示：长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒，有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香料。腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。