元西菜豆腐鱼汤有什么营养？

一、元西菜豆腐鱼汤有什么营养？

这汤好啊。又好喝又有营养。可以清热解毒。患感冒风寒，引起全身不适、头痛无汗，鼻塞流涕、喉痒咳嗽、纳呆、舌苔微白、浮肿等症状；若在冬天，患流行性感冒发热头痛、支气管炎、小儿麻疹透发不畅等症状，不防试试这款治疗感冒的菜谱

二、鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法一

汤谱配料：

鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。

制作方法：

1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；

3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。

烹调技巧：

1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。

2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。

3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。

营养功效：

鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

鲫鱼豆腐汤的做法二

汤谱配料：

一条鲜活鲫鱼，豆腐一块，咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。

制作方法：

1.先洗净鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；

2.豆腐切成8小块，咸菜切成条状，姜切片或者条，元须切成段；

3.起锅放入少许油，待油热，先放入鲫鱼香煎，两面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，投入姜片，盖上锅盖，待烧开后放入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢熬，五分钟后揭盖加入盐，最后洒上元须，鲫鱼豆腐汤即成。[[color=#0000ff]吃地带[/color]]

鲫鱼豆腐汤的做法三

汤谱配料：

鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜盐，绍酒，花椒水，鸡精，葱，姜，肉汤。

制作方法：

1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水，要焯透控净水；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜，加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，最后放入香菜盛在汤碗中，鲫鱼豆腐汤即成。

三、怎样炖鲫鱼汤？

鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。

适用人群：

1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;

2. 适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;

3. 适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;

4. 适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;

鲫鱼汤做法有很多，个人喜欢做鲫鱼豆腐汤，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。豆腐的消化吸收率达95%以上。

食材

原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量

辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。

步骤/方法

1. 将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2. 将豆腐切成长条片备用。

3. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

4. 豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

5. 用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。这一步是最重要的，决定着汤的口感。

注意事项

1.一般炖鱼不超过20分钟，一次加水莫过鱼，中间绝对不要再加水，炖出来是奶汤。

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

2.吃鱼前后忌喝茶。

3.感冒发热期间不宜多吃。