白萝卜的营养价值有哪些？

一、白萝卜的营养价值有哪些？

白萝卜，学名莱菔，是一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，被誉为“小人参”。白萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康具有多方面的益处。

丰富的维生素：白萝卜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。维生素B1和维生素B2对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢等方面具有重要作用。维生素E具有抗衰老、抗氧化、保护心血管等功能。

丰富的矿物质：白萝卜含有钙、磷、钾、铁、锌等多种矿物质。钙有助于骨骼和牙齿的生长和发育，磷对维持骨骼和牙齿的健康具有重要作用，钾有助于维持体内水分平衡，铁是造血的重要元素，锌对生长发育、免疫功能等方面具有重要作用。

膳食纤维：白萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

低热量：白萝卜的热量较低，适合减肥期间食用。同时，白萝卜中的纤维素和水分较高，有助于消除水肿，达到减肥的效果。

抗氧化物质：白萝卜中含有多种抗氧化物质，如硫化物、类黄酮等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病。

消化酶：白萝卜中含有一种名为“莱菔素”的消化酶，能分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，有助于消化吸收，减轻胃肠负担。

药用价值：白萝卜具有一定的药用价值，中医认为白萝卜具有清热解毒、利尿消肿、化痰止咳等功效，对于感冒、咳嗽、痰多、水肿等症状有一定的缓解作用。

总之，白萝卜营养丰富，具有多种对人体有益的作用。在日常饮食中适量食用白萝卜，可以为人体提供所需的营养成分，有助于维持身体健康。然而，白萝卜性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致腹泻等不适。

二、白萝卜有哪些营养成分？

白萝卜，学名叫做“莱菔”，是十字花科植物莱菔的根。它是全球广泛种植和消费的一种蔬菜，尤其在亚洲国家如中国、日本和韩国等地非常受欢迎。除了其独特的味道和烹饪多样性外，白萝卜还富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。

水分：白萝卜约含有95%的水分，这使其成为一种低热量的食物，有助于保持身体的水分平衡。

维生素C：这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基的伤害，增强免疫系统，并促进胶原蛋白的生成，对皮肤健康有益。

钾：钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，调节体内的液体平衡，以及维持正常的血压水平。

钙：钙是维持骨骼和牙齿健康的关键矿物质，也参与神经传导和肌肉收缩。

膳食纤维：白萝卜中的膳食纤维有助于促进消化，预防便秘，降低胆固醇，以及维持稳定的血糖水平。

天然化合物：白萝卜中含有一些生物活性化合物，如异硫氰酸酯，这些化合物被认为具有抗癌性质。

酶：白萝卜中含有一种名为“淀粉酶”的酶，它可以帮助分解食物中的淀粉，从而促进消化。

微量矿物质：如铁、锌、铜和锰等，这些都是身体正常运作所必需的。

其他维生素：白萝卜还含有少量的其他维生素，如维生素B群，它们对于维持身体的新陈代谢和能量产生都是必要的。 除了上述的营养成分，白萝卜还含有一些其他的生物活性物质，这些物质可能对人体有其他的健康益处。例如，白萝卜中的一些化合物被认为可以助于降低血压，减少炎症，以及提供其他的心血管保护作用。 总的来说，白萝卜是一种营养丰富、多功能的蔬菜，无论是生吃、煮食、腌制还是制作成汤，都是餐桌上的佳品。为了充分利用白萝卜的营养价值，建议将其与其他蔬菜和食材搭配食用，以获得更全面的营养。

三、吃萝卜好不好

萝卜萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 白萝卜[菜菔]的营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 95 水分(克) 93.4 能量(千卡) 21

能量(千焦) 88 蛋白质(克) 0.9 脂肪(克) 0.1

碳水化合物(克) 5 膳食纤维(克) 1 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03

尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 21 维生素E(T)(毫克) 0.92

a-E 0.92 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 36 磷(毫克) 26 钾(毫克) 173

钠(毫克) 61.8 镁(毫克) 16 铁(毫克) 0.5

锌(毫克) 0.3 硒(微克) 0.61 铜(毫克) 0.04

锰(毫克) 0.09 碘(毫克) 0

[编辑本段]适宜人群

一般人群均可食用。 弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

[编辑本段]烹饪指导

萝卜1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。 2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 3. 萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。 4. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。 德式萝卜色拉 主要材料：小红萝卜、番茄、混合生菜、面包粒、芫荽碎 调味料:酸奶、盐、胡椒 1，小红萝卜切成片，番茄也切成片。 2，将面包粒炸成金黄色。 3，将酸奶加盐、胡椒，调成酸奶汁。 4，将混合生菜垫在盆内，放上番茄片，再铺上小红萝卜片，撒上面包粒，淋入酸奶汁，最后撒上芫荽碎即可。

[编辑本段]民间萝卜医药评价

萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。 萝卜药用记载： 元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。 明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。” 萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。

[编辑本段]食疗作用

萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经； 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。 巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。 吃萝卜促进钙吸收 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。 另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。 近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。 父母给孩子吃时，萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说：“萝卜头辣，腚燥，腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。

[编辑本段]食疗价值

1、萝卜 十字花科草本植物莱菔的根。莱菔，又称芦菔。全国各地普遍栽培。冬季挖鲜根，去茎叶，洗净用。 [性能]味辛、甘，性凉；熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。 [参考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌

多吃点萝卜是好的

顺气的，挺好的