玉米的热量主要来源于哪些营养成分？

玉米的热量主要来源于哪些营养成分？

一根玉米的营养价值与热量不容小觑

100克鲜嫩玉米蕴含的能量惊人，每克高达106卡路里，相当于一份微小的热量宝藏。玉米的营养成分丰富，蛋白质占比8.5%，脂肪4.3%，糖类占73.2%，富含钙（0.022%）、磷（2.1%）和铁（0.0016%）。更有胡萝卜素、维生素B2、尼克酸和谷固醇、卵磷脂、维生素E等，让每一口都充满了天然的营养。

科学研究揭示了玉米的抗癌力量，其中的谷胱甘肽被誉为抗癌因子，能与致癌物质结合，降低其危害。纤维素的存在则有助于降低肠道内致癌物浓度，减少毒素积累，降低结肠癌和直肠癌的风险。木质素能提升巨噬细胞活力，抑制癌瘤发展，而玉米中的镁元素更是防癌的一大助力。

日本遗传学家的研究成果更令人瞩目，玉米糠能显著降低二硝基化合物和煎烤食物中的致癌物质的诱癌效果，这无疑为玉米的抗癌功效增添了实证依据。

热量与健康：平衡的关键，人体的能量消耗主要来自蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物的氧化过程。热量过多转化为脂肪，长期累积会导致体重增加。热量单位通常以千卡（kcal）衡量，基础代谢率、身体活动和食物热效应共同决定了热量的消耗。

总的来说，一根看似简单的玉米，其热量与营养价值不容忽视，适量食用不仅能满足日常能量需求，还能带来诸多健康益处。无论是在基础代谢的守护，还是在对抗疾病的战场上，玉米都是我们餐桌上的健康伙伴。

玉米的营养价值

玉米：营养丰富的全谷物

作为一种备受喜爱的谷物，玉米因其丰富的营养成分而广受赞誉。无论是新鲜、冷冻还是罐头，玉米都是维生素、矿物质和抗氧化剂的宝贵来源。

宏量营养素

玉米富含碳水化合物，每杯煮熟的玉米约含有12克。这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，为身体提供能量。玉米还含有3克膳食纤维，有助于促进饱腹感和肠道健康。

微量营养素

维生素方面，玉米是叶酸、维生素B6和维生素C的良好来源。叶酸对于胎儿发育至关重要，而维生素B6对红细胞的形成和神经功能发挥着关键作用。维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基损伤。

在矿物质方面，玉米富含镁、钾和磷。镁参与能量代谢和肌肉功能，钾有助于维持正常的血压，磷对骨骼和牙齿的健康至关重要。令人惊讶的是，玉米中还含有大量的铁，每杯煮熟的玉米约含1毫克，有助于预防缺铁性贫血。

抗氧化剂

玉米中含有丰富的酚类化合物和类胡萝卜素等抗氧化剂。这些化合物有助于清除体内有害的自由基，从而保护细胞免受损伤。研究表明，玉米中的抗氧化剂可能有助于降低慢性疾病的风险，如心脏病、癌症和老年痴呆症。

其他营养价值

除了上述营养素外，玉米还含有少量的蛋白质、锌和硒。蛋白质有助于建立和修复身体组织，锌对免疫功能和伤口愈合很重要，硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。

食用建议

玉米是一种用处广泛的谷物，可以以多种方式食用。新鲜的玉米可以蒸、煮、烤或微波炉加热。冷冻玉米也可以方便地用于各种菜肴。罐头玉米是沙拉、玉米饼和砂锅的常见配料。

结论

玉米是一种营养丰富的全谷物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。它为身体提供能量、促进健康、并可能降低慢性疾病的风险。通过将玉米纳入均衡的饮食中，您可以享受其众多的营养益处。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米是一种重要的粮食作物，被广泛地用于人类和动物的食品、能源和在工业中的多项用途。它也是一种非常养分丰富的食物，其各种营养成分的含量比起其他主要谷物如小麦、大米和燕麦都有优势。

碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能源来源之一，而且它们在我们日常饮食中占据很大的比重。玉米是一种含高碳水化合物的粮食，每100克干燥玉米中含有76克左右的碳水化合物，大部分由淀粉质组成。因此，对需要高能量摄入的人，玉米是很好的选择。

蛋白质：蛋白质是人体构建肌肉和修复损伤的关键元素。与其他谷物相比，玉米中含有相当数量的蛋白，每100克干燥玉米中含有9克蛋白质。虽然这些蛋白质不能完全替代其他蛋白质来源，但对于素食者和欠缺其他蛋白来源的人来说，玉米可以提供一定的蛋白质。

脂肪：相比较小麦和糙米等谷物，玉米中所含的脂肪很少。但是它所含的脂肪大部分非常健康有益，在心血管保健方面具有重要作用。例如，单不饱和脂肪酸和亚油酸对减轻各种慢性病如高胆固醇、高血压，心血管疾病等都有帮助。

纤维素：纤维素消化缓慢，有助于控制血糖、血脂，减缓食物过程中能量释放对人体机能提升。每100克干燥玉米中约有7克纤维素，这对保持消化系统健康非常重要。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

食材简介：

玉米，又称包谷、棒子、苞芦等，是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。玉米主要有黄玉米、白玉米两种。玉米味道香甜，可做菜，也是工业酒精和烧酒的主要原料。

营养功效：

玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分，具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米胚尖含有的营养物质可以增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，还能够使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为玉米笋，可用于制作菜肴。

常见做法：

那么，在生活中，玉米还有哪些常见的做法呢?

玉米烙、冬瓜玉米汤、排骨炖玉米、奶香玉米汁、辣椒炒玉米等等;

相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧!