西兰花怎么吃最有营养？

一、西兰花怎么吃最有营养？

凉拌西兰花

材料西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳

做法1、西兰花焯水，冰水冰凉。 

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。

西兰花五彩丁

材料西兰花1朵，胡萝卜半根，木耳10朵，腊肉1小块，蒜2颗，蚝油10g，盐5g，油10g，鸡精5g（其实调料都是凭感觉放的，这里给的量是大约数字）

做法1、西兰花洗净，花切小朵，茎切粒；胡萝卜洗净切粒；泡发木耳切小块；腊肉切粒；蒜拍扁切碎。 

2、烧开水，放入西兰花烫约2分钟，捞起过冷水以锁色保持青绿。 

3、锅里放油烧热，放蒜末爆香，放进西兰花茎和胡萝卜粒翻炒一会儿。 

4、放进腊肉粒炒匀，再放木耳，炒熟之。 

5、放入烫过的西兰花翻炒，加盐、蚝油和鸡精调味，关火。 

6、把小朵的西兰花摆在碟子周围围个圈，丁丁们放中间就OK了！

西兰花炒虾球 

材料鲜虾、西兰花、红椒 

配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法1、准备材料：  

2、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）； 

3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用； 

4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

蚝油香菇西兰花

材料大香菇5个，西兰花半朵

做法1.将西兰花切成小块，香菇背上划米字花刀（增加入味，别切断）。

2.锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起（不可久煮，易烂），香菇烫熟。

3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下，摆于盆的两边（或四周）。

4.锅内放少许油，入一勺蚝油（别多，多了咸）煸一下，加适量水和少许白糖，勾薄芡，然后放入烫好的香菇翻炒几下，装于盆中即可。

二、西兰花怎么吃最好呢？

就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

西兰花的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富。每百克西兰花含蛋白2.4克、维生素c 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。西兰花是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素都对抗癌、防癌有益，西兰花所含维生素C更多，可提高细胞免疫功能。西兰花中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现西兰花中含有多种衍生物，能降低雌激素水平，预防乳腺癌的发生。

许多人不能消化生西兰花，或需要用力咀嚼煮熟后的西兰花。西兰花煮着吃可能是传统的食用西兰花的方式，但是这却不是最健康的食用方法，会将许多营养物流失掉。当享受这个绿色蔬菜的时候，建议大家可以轻蒸或炒几分钟，将其茎部稍微煮软，同时它的颜色也会更鲜亮。

三、西兰花怎么做最有营养

生吃或是过水，为避免蔬菜中的营养流失生不建议用高温油炒。

西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多。 食用过程中多嚼，充分吸收菜花中的维C。

四、西兰花怎么吃营养才不会流失

制作方法：首先把整个西兰洗净切块后；用热开水焯刚好熟捞出（1－2分钟，时间不要长，保持嫩绿）。

一、单独或者再拌其它菜肴做凉盘。

二、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、喷鼻菇、肉片、洋葱甚至番茄等搭配炒，西兰花要后放。

总之西兰花的烹调加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持青翠，这样才气保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好，也不流失营养 。

就各类菜蔬而言，西兰花的营养价值首屈一指。听说，西兰花的钙含量可与牛奶相比美。要是您将西兰花列入到您的菜单当中，它可以有用地帮忙您减低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及慢性糖尿病等的发病几率。西兰花堪称甘旨的菜蔬好药。

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是油菜花的3倍、番茄的4倍。这个之外，西兰花中矿事物成分比其它菜蔬更周全，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很富厚，比同属于十字花科的菘油菜花高出许多。

挑选西兰花时，手抚摸时的感觉越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比力老。

五、西兰花菜怎么吃有营养

西兰花宜用水煮或凉拌。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。