合肥沙汤的做法大全

合肥沙汤的做法大全

合肥沙汤是一道传统的安徽菜，主要以鲜活的河鳗作为主料。以下是合肥沙汤的做法大全：

材料：

1. 河鳗（一条）

2. 青蒜苗（适量）

3. 姜片（适量）

4. 料酒（适量）

5. 盐（适量）

6. 生抽（适量）

7. 熟油辣椒（适量）

8. 鸡精（适量）

做法：

1. 河鳗宰杀净化

将河鳗宰杀净化后切成段，用开水烫一下去腥。

2. 炖制汤底

将切好的河鳗放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水。

3. 煮制河鳗汤

将焯过水的河鳗放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、青蒜苗，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至河鳗熟烂。

4. 调味

调入适量的盐、生抽，再加入适量的熟油辣椒调味，最后加入适量的鸡精提鲜。

5. 出锅

炖煮至河鳗肉熟烂后，捞出河鳗段，放入碗中，河鳗汤盛入碗中，撒上蒜苗，青蒜苗可以提醒菜肴的鲜美。

以上就是合肥沙汤的做法大全。需要提醒的是，在制作河鳗汤的过程中，要掌握好火候，以保证河鳗熟烂，口感鲜嫩。同时，调味时的盐和鸡精可以根据个人口味进行适量调整。

在合肥吃一种沙汤，求做法

用料：老母鸡汤(肉少汤多)一大锅，泡发木耳(切碎)适量，麦仁适量，全蛋液l个或2个，香菜末适量，胡椒粉少许(重胡椒味)，食盐少许(偏淡些好)，淀粉糊适量，可选放些红色的胡萝卜碎适量。

做法：

1、先把食材切碎，鸡肉剔骨，肉撕碎，鸡蛋打成蛋液。图中的香菇，千张丝可不加。

2、蛋液和香菜放在碗中待用。

3、砂锅里倒入鸡汤，鸡肉丝，麦仁，木耳(千张丝，胡萝卜，香菇)煮沸后，多煮几滚后放入少许食盐。

4、将煮开的鸡汤混合汤中拌入淀粉胡待沸腾后倒鸡蛋液碗，稍停一会再搅打几下，最后撒点胡椒面，就成了!

扩展资料：

沙汤一种是用骨头汤熬制的，一种是用鸡汤熬制的，里面加上麦仁，千张，木耳等（你也可以自创添加，只要是你爱吃的）吃的时候，一般是将一只生鸡蛋打入碗中，再用滚烫的沙汤冲入其中撒上胡椒面、香油等，就做好一碗热呼呼、香喷喷的沙汤了。记得要是用滚烫的沙汤冲入，要不就冲不开鸡蛋，不好看也不好吃了。

参考资料：

百度百科-淮南沙汤