海蜇皮是荤菜还是素菜？

一、海蜇皮是荤菜还是素菜？

海蜇是海生动物。当然是荤菜啦

顺便告诉你哦！

蜇

别名 海蜇皮，海蜇头。

形态特征 伞里半球形，直径为250～450mm，最大可达500mm以上。上伞突出光滑，中胶层较厚，其边缘有8个缺刻。两缺间各有14～20个线瓣。下伞较薄，边缘有发达的环肌，向内凹陷，其中央有8个口腕，生活时伞部呈淡篮色。口腕呈乳白色，全体透明。

生境与分布 生活游于海中。全县沿海均有分布，以双合、岱西、四平、万良为甚。

药用部位 口腕部：名海蜇头。伞部：名海蜇皮。

性味功能 咸，平。清热解毒，化痰软坚，降压，祛风，除湿，消积，润肠。

主治 哮喘，咳嗽，痞积，头风，大便燥结，白带，风湿痹痛，高血压，溃疡病，无名肿毒。

这样看来，这道菜确实值得吃哦！

不知道

这样的答案你是否满意？

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二、海蜇皮的热菜做法大全

海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。炒时最好用蛰头,但一定要把握好时间,大火快进快出,不然见热收缩,会化而且口感也不好了

海蜇的四种吃法

⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。

⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

三、请问海蛰是属于荤菜还是素菜？

荤菜，是海洋动物，海带是植物，是素菜，不一样。 补充： 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

功效：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

四、请问凉拌海蛰皮怎么做？怎么挑选海蛰皮？

凉拌海蜇皮 原料/调料

鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙

制作流程

(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。

(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。

(3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用。

一张好的蜇皮首先应完整坚韧--优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，直径在1尺以上。有时，海蛰皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色等，但都应该表面湿润有光泽，无明显红点。肉质平展磁实，厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合的不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。肉质发酥，易破裂，无韧性。

海蛰又名水母、白皮子，腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。海蛰是一层胶质物，营养价值较高，一般人群都能吃，具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。

海蜇有“海蛰皮”（形如蘑菇头的部分）和“海蛰头”（伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须），市面上海蜇的品种也很多，而且也不局限于沿海城市能买到海蜇了，给大家提供些简单的鉴别方法，希望对大家选购上能有点帮助。

1、色泽鉴别?

良质海蜇皮——呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。

次质海蜇皮——呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。

劣质海蜇皮——表面呈现暗灰色或发黑。

?

2、脆性鉴别?

良质海蜇皮——松脆而有韧性，口嚼时发出响声。?

次质海蜇皮——松脆程度差，无韧性。

? 劣质海蜇皮——质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

3、厚度鉴别

良质海蜇皮——整张厚薄均匀。

? 次质海蜇皮——厚薄不均匀。

? 劣质海蜇皮——片张厚薄不匀。?

4、形状鉴别?

良质海蜇皮——自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。?

次质海蜇皮——形状不完整，有破碎现象。?

劣质海蜇皮——形状不完整，易破裂。?

小贴士：

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用。

3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康