人体所需肥的各种营养素的来源与功能

人体所需肥的各种营养素的来源与功能

营养素 主要食物来源 主 要 功 能

蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。

β-胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。

维生素D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。

维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。

维生素B1 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾 协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。

维生素B2 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。

尼克酸 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）

维生素B6 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。

维生素B12 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。

叶酸 新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用

生物素 广泛存在于食物中，人类极少缺乏 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。

钙 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。

磷 肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。

镁 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品 是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。

铁 肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果 是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。

维生素C 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂

锌 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。

碘 海产品如贝类、鱼类、海洋植物 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。

铜 牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。

锰 全谷类、坚果、茶叶 是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。

奥米加3 脂肪酸 高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力

营养均衡的好处

营养均衡的好处

营养均衡的好处，我们的生活中健康是第一要义，饮食是维持我们健康的途径之一，很多人在饮食方面不重视，直接影响身体健康，合理饮食是对自己负责，下面就来看看营养均衡的好处吧。

营养均衡的好处1 好处一、能提高免疫力

合理的搭配饮食，多吃一些富含抗氧化剂比较丰富的蔬菜和水果，能提高免疫系统，蔬菜里面含有大量的维生素、胡萝卜素等。改变不良的饮食结构，能加快新陈代谢的速度，把体内的有害物质和毒素排出体外。均衡的摄入动物蛋白和植物蛋白，尽量少吃加工类食物以及快餐等。

好处二、激活体内三羧酸循环

三羧酸循环是脂肪、蛋白质以及糖类代谢的最终通道，三者关系非常的密切。平时运动、内脏器官活跃、思考问题、维持身体基础体温都离不开身体中的能量。能量主要是从碳水化合物食物里面来获取比如各种薯类和谷类等。食物会通过肠道进行消化吸收以及分解，里面的碳水化合物转化成葡萄糖，然后被三羧酸循环所利用，产生的葡萄糖会和氧气相互结合，最终让身体变得更加有能量。经过研究发现，当体内的三羧酸循环循环不顺畅的时候，就会导致矿物质失衡，从而诱发癌症。B族维生素能够帮助葡萄糖的代谢，在动物肝脏，猪肉，坚果类食物，蔬菜以及鱼类，五谷杂粮里面含有人体所需要的b族维生素。

好处三、降低患上癌症的几率

保持身体中矿物质群的平衡比如钙镁钾磷硒等矿物质，能够降低癌症的几率。尤其矿物质的钾、钠之间关系和癌症的发生率有关。在食盐里面含有大量钠离子，如果高盐饮食的话不仅会升高血压，同时也会紊乱矿物质群。在蔬菜和水果里面含有大量的钾元素，但是溶于水，在烹调食物的时候容易流失，所以在吃绿叶蔬菜水果的时候尽量炸成汁，保留里面的钾元素和维生素。

温馨提示

均衡的为身体摄入营养，调整好肠道环境。在肠道里面容易堆积大量的代谢产物以及有害物质，主要是靠肠道中的益生菌来提高消化和吸收能力，提高肠道的免疫力，帮助排出废物。平时要多吃新鲜的蔬菜和水果，避免吃辛辣刺激性的食物，保持规律的作息。

营养均衡的好处2 强调蛋白质对于胰高血糖素的调控作用

与那些一味强调饮食清淡只给予蔬菜纤维的营养餐不同，好生之德在使用营养餐的调理期间，蛋白质在整体营养结构中起着主导作用。

蛋白质在体内被吸收后分解成氨基酸，它的作用与葡萄糖相反，能促进胰高血糖素的分泌，加速脂肪的分解，帮助减肥，降糖，降压，降低尿酸。

强调摄食量对于胰高血糖素的调控作用

好生之德营养餐根据每个人的BMI指数和脂肪比来决定每个人的卡路里摄入量。

食物的摄入量与血糖成正相关，在对摄食量进行针对性控制的时候，血糖必然呈低水平状态，血糖降低时，胰高血糖素胰分泌增加，分解脂肪的速度就加快，减肥，降糖，降压，降低尿酸的效果就明显。

合理地运用进食时间间隔调控胰高血糖素

合理运用进食时间间隔调控胰高血糖素，也是好生之德营养餐的必要手段之一。

时间使血糖即将耗尽之时，也就是细胞对于血糖的强劲需求之时，第一个能够解决血糖之需的就是肝糖原，而糖异生一定是依靠胰高血糖素进行的。因此，饥饿必定能促使胰高血糖素分泌。

好生之德营养餐对于进食时间间隔的控制原则是，既要能产生饥饿感，又不能发生低血糖，这也是我们营养餐的玄妙之处。

注重全营养素对于代谢功能的保障作用

好生之德营养餐中使用的营养餐包，包含了除脂肪之外人体每天所需要的所有营养成分。

其中的维生素包含了人体所需的全部维生素，这些低分子有机化合物大都不能在体内合成，或者所合成的.量难以满足机体需要，营养餐包就有效地解决了体内这一营养缺失之需。

营养餐包中的常量元素和微量元素多达十余种，在代谢中起到不可或缺的作用，调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩。

营养均衡的好处3 1、工作起来更有效率。像汽车一样，大脑需要高品质的燃料才能有效运作起来。一项研究发现，吃得不好会让工作效率损失的风险增加66%。健康均衡的饮食能够确保大脑工作时所需的燃料，储备更多的能量和提高工作效率。

2、心情更舒畅。人们所吃的食物会对大脑功能产生明显影响。一只香蕉含有10毫克的多巴胺，这种化学物质能提升情绪。富含多酚的黑巧克力能促进血清素的生成，这种神经递质能起到缓解抑郁的作用。

3、压力更小。某些食物能够调节人体内的应激激素(皮质醇)含量。一些研究显示，富含维生素C、欧米伽3脂肪酸和镁元素的食物有助于降低皮质醇的含量。当人体处于慢性应激状态下，蛋白质就会被分解。食用富含蛋白质的食物(包括鱼肉和乳制品)能够对蛋白质含量进行补充，牵制皮质醇的分泌量。

4、控制体重。一些简单而又健康的替代性选择(如用水代替汽水，用胡萝卜代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不仅能减轻体重，还能节省开支。美国一项调查显示，普通家庭每年在软饮料上的花费约为850美元，它完全可以用廉价的饮用水来代替。

5、吃得会更少。饮食的质量远比数量更重要。新鲜食物所含的低营养物质更少，从而避免身体过快地消耗营养物。

6、味道会更好。尽管味道是一种主观性评价，但经过精心制备的健康饮食品尝起来会更美味。在随机双盲测试中，试验参与者会认为有机咖啡

的味道要好于普通咖啡，即使这两杯咖啡是完全相同的。它完全是大脑的一种主观意识。

7、皮肤更年轻。健康饮食能改善皮肤的老化状况。果蔬中含有的大量抗氧化剂，能对皮肤起到保护作用。新鲜浆果中含有的抗氧化剂和鲑鱼中含有的欧米伽3脂肪酸能促进胶原蛋白的生成，延缓皮肤的老化进程。

8、活得更健康。不健康的饮食(尤其长期如此)会成为人们患上多种慢性疾病(如癌症、糖尿病、肥胖症和心脏病)的一个风险因素。如果你没有摄取到人体所需的足够蛋白质、维生素和矿物质，肌肉重量就会减轻，而脂肪存储量会增加。有些学者估计，至少有30%的癌症病例与饮食不佳存在关联。一项针对6000多名女性的研究发现，那些食用了最多量卷心菜、花椰菜和甘蓝的人在绝经后患上【乳】腺癌的风险较低。

9、寿命更长。饮食健康能避免患上多种疾病，从而延长预期寿命。一项研究表明：如果七十多岁的女性将富含果蔬的饮食与勤锻炼结合起来，能显著延长寿命。另一些研究发现，素食主义者和吃肉较少的人会活得更长，食用坚果能降低早亡的风险。无论如何，饮食健康都会对寿命产生重要影响。

10、花钱更少。饮食健康会让人少生病，与之伴随的医疗费用也会减少，有充足的金钱购买更健康的食品，吃得也会更少，形成一种良性循环