黄嘎牙鱼的营养价值？

黄嘎牙鱼的营养价值？

鱼肉质细嫩、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类的首位。任何食物都不可以过量，过量会导致孩子消化不良，水果不宜在饭后食用，饭后吃的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，并且会影响食物的消化与吸收，给消化功能带来不良影响。

黄河牛尾巴鱼和嘎牙鱼哪个有营养？

黄河牛尾巴鱼比嘎牙鱼有营养，一般嘎牙鱼都是养殖的，水质及环境都比上黄河牛尾巴鱼。

嘎牙鱼是什么鱼？

黄颡。体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。

黄颡体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。

如何挑选嘎牙鱼？

好的嘎牙子鱼是黄色的。是鱼的本色。嘎牙子身上的黄色是它本身的皮肤，上面还有黑色不规则斑纹。

 嘎鱼身上的黄叫做嘎鱼涎，可食用，但腥味较重。嘎鱼身上的黄可以用盐、干面粉、70~80°的热水清洗干净。嘎鱼一般指黄颡鱼，也称黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公。

清蒸嘎牙鱼做法？

用料

嘎牙鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

做法

1/8 嘎牙鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4/8 把嘎牙鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。

嘎牙鱼怎么处理？

将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

红烧嘎鱼的做法

嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干

2.锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水

4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

嘎牙鱼家常做法？

食材清单

嘎鱼 六条 、 西红柿 两个 、 剁辣椒 适量 、 葱姜 少许 、 山胡椒 少许 、 盐

烹饪步骤

1、

鱼洗净待用，西红柿削皮切片，姜切丝，葱切小段备用

2、

上锅，放油，放姜丝爆香后房西红柿翻炒，再放剁辣椒，放水，烧开后放鱼，大火开后放适量料酒，再小火咕嘟，起锅时放点山胡椒调味

3、

最后锅里要留点汤，起锅，鱼装盘，撒上葱花，把锅里的汤浇上即可

嘎牙鱼的特点？

嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫“嘎牙子”，而昂刺鱼则是宁波人的叫法。

所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称其为 “黄鸭叫”。

出自淡水，新鲜的鱼身上粘液较多，鱼眼睛较亮，鱼鳃红色，鱼身呈淡黄色，其肉质细嫩，味道鲜美，除脊椎骨上的小刺基本无细刺，多脂。钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效 。

嘎牙鱼很脏吗？

是，嘎牙鱼也叫做黄鸭叫，这种鱼就是我们经常说的黄桑鱼，这种鱼的体貌特点就是背鳍胸鳍上有明显的突出的骨刺，稍有不慎就会刺伤人的手部，在清洗的过程中必须千万当心，可以先使用清水浸泡再用温开水冲洗，用剪刀刮掉鱼身上的黄色粘液。

酱嘎牙鱼做法？

嘎牙鱼，也就是黄辣丁。酱黄辣丁的做法是

1:鱼洗净，葱切片，蒜切块。

2:锅内放油，放入葱蒜，辣椒。

3:加入2勺黄豆酱炒香，加半勺白糖。

4:加入鱼，淋入适量料酒，加水没过鱼，加一小勺醋，加少量老抽调色，炖煮15分钟左右。

5:出锅前根据个人口味酌情加盐调味，汤汁收的差不多就好了。