茄子怎么吃最营养？

茄子的完美伴侣：

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜；

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。

中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养价值，如土豆顿茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。