鲜银耳和干银耳哪种营养价值更高？

一、鲜银耳和干银耳哪种营养价值更高？

当然是鲜银耳的营养价值更高，以前都找不到鲜银耳出售，不过现在知道了北国天娇这个品牌，可以购买到高品质纯天然鲜银耳

二、银耳汤怎样熬出胶着感

提前浸泡 

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。

煮的时间 

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

选好的银耳 

要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

扩展资料

(1)银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

(2)银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜

(3)银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。

参考资料搜狗百科银耳汤

三、红枣莲子桂圆银耳汤要用什么锅煮

用电压力锅煮。

下面是红枣莲子桂圆银耳汤的制作方法如下：

主料：银耳4朵，莲籽40g，红枣50g，桂圆50g

辅料：清水适量，冰糖适量

步骤一、准备好所有的食材。

步骤二、电压力锅内加入适量的清水，放入银耳煮制20分钟。

步骤三、20分钟后，加入洗净的莲子。

步骤四、加入洗净的桂圆。

步骤五、加入洗净的红枣。

步骤六、用电压力锅煮制一个小时。

步骤七、60分钟后起锅装碗，制作完成。

四、银耳出胶和不出胶的营养吸收有何差异？

银耳是否出胶，并不会显著改变其营养价值。煮透并出胶的银耳，其营养成分能更好地被人体吸收，从而提高营养利用效率。在口感上，出胶的银耳显得更为柔软，富有黏性。这些所谓的“胶”实际上源自银耳天然的植物性胶质成分。银耳生长环境多样，通常寄生于各类树木原木上，是一种中温性真菌，其生长过程需要伴生菌丝香灰菌，这种混合菌丝体系对高温不耐受，但能适应低温环境。光照对银耳生长至关重要，散射光有助于孢子萌发和子实体分化，因此适当的光照条件会提升银耳的质量。银耳是好气性真菌，菌丝的生长与氧气需求密切相关，氧气充足时子实体分化迅速，反之则生长缓慢。总的来说，银耳出胶与否在营养上并无本质区别，这些都是网络上广泛传播的知识，原作者享有版权。

五、银耳不出胶状没营养吗

一般来说银耳不出胶状物营养会少些，并不代表没有营养，而其中的胶状物营养价值很高，经常食用能对身体有滋补作用，而银耳中富含维生素和膳食纤维，可具有帮助消化的作用，但在煮的时候要先将其泡一下为宜。

银耳不出胶状营养少

银耳是人们常吃的一种养生食材，其口感香糯可口，一般来说银耳不出胶状里面的营养物质会少些，由于银耳的主要营养成分是集中在胶状物，也就是植物的胶质元素，经常食用能对身体起到很好的滋补作用。

而银耳的胶状物营养价值丰富，但不代表不出胶状物就没有营养，银耳中含有丰富的膳食纤维和维生素等物质，经常食用能有效的促进胃肠之间的蠕动，这样能减轻人体消化功能的负担，对肠胃能形成很好的保护作用。

可在平时煮银耳的时候，较好在煮之前将银耳放在温开水中浸泡，这样能让其吸水胀大，在煮的时候就容易出现胶状物，但是要注意加入的水不宜过多，也不要在煮的时候加入白糖或者冰糖，以免影响胶状物的形成。

六、听很多人说把银耳炖出胶才有营养，是这样吗？

引言：很多人是比较喜欢吃银耳，银耳是一款非常有营养的食物，其中银耳的营养物质非常丰富。有很多人说把银耳炖出胶才有营养到底是不是这样呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、银耳做的时候需要炖出胶吗

其实在日常生活中，我们做银耳炖的时间并没有那么长，一般是不会出胶的，做银耳的时候是不需要把银耳炖出胶的，它本身就有一个营养物质，炖出胶并不能说明它的营养物质更好。其中银耳它里面会有一些丰富的微量元素，其中就有钾元素磷元素钠元素以及一些碳水化合物还有一些优质的蛋白质和一些维生素，都是非常有营养的成分。

在平时做银耳的时候，即使没有熬出胶，它也是有营养的，我们一般使用的银耳都是脆脆的感觉，所以只要是银耳，它就能够给人体补充这些营养的物质，而且银耳中的一些物质是非常好的，它里面是没有胶原蛋白的，因为它里面会有一些黏性的物质，是因为银耳中会有一些酸性的异多糖，从而让银耳变得黏黏的。而且多吃银耳还能促进一些蛋白质和一些核酸的合成，从而让人们增加一个身体的修复能力，从而保护自己身体里的一些器官组织，特别是对于一些肝脏功能的好处是非常多的。

二、银耳的营养非常丰富

生活中我们可以在闲暇的时候买上银耳进行熬制，炖上一两个小时，这时候银耳是非常美味的。我们在平时做银耳的时候，需要将银耳进行用温水浸泡半个小时，将里面的一些杂质清除干净，这样再来制作就比较干净卫生。而且银耳和红枣一起炖，它的味道更加鲜美，而且营养也比较丰富，在平常生活中多吃一点是有益身体健康的。

我觉得确实是这样的，因为把银耳炖出胶状物体，能够把银耳的营养最大程度的发挥出来。

是这个样子的，因为银耳炖出胶的话就能够让银耳的营养价值发挥到最大。

是这样的。因为这样的话，能够将银耳当中的营养物质最大化，这样的营养更有利于身体的消化和吸收。