大枣膳食营养

食疗价值鼠李科木本植物枣的果实，又称干枣、美枣、红枣。品种甚多，均较有名。我国山东宁阳、河南、河北、陕西等大多数地区均有分布。初秋果实成熟时采收，洗净鲜用，或晒干用。

性能：味甘、性微温。能补脾益气，养血安神。

参考：含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、胡萝卜素、维生素B2、C、P，钙、磷、铁等成分。

用途：用于脾胃虚弱，中气不足，体倦无力，食少便溏；血虚瘘黄、消瘦，或妇女脏燥，精神不安。

用法：生食，煎汤，或煮粥，作丸等。

注意：中焦湿盛，脘腹胀满，饮食积滞和痰热咳嗽均不宜食。

附方：

1、益脾饼：大枣300g，蒸熟去核；白术120g，鸡内金、干姜各60g。共研为细末，和枣肉同捣为泥，作小饼，炙干，空服嚼食。每次可服15~30g。方中用白术、干姜和鸡内金健脾温中、消食。重用大枣一是取其补脾益气作用，再则可缓和姜、白术之温燥，并便于服食。用于脾胃寒湿，消化不良，饮食减少，腹泻或便溏。

2、枣参丸：大枣10个，蒸软去核后，加人参3g，同蒸至烂熟，捣匀为丸，分1~2次服。参、枣均能补脾益气，而《玉揪药解》说：“大枣之补土，补血以化气也；人参之补土，补气以生血也。”故本方实有气血双补之功。

3、甘麦大枣汤：大枣50个，小麦、甘草各9g。加水煎汤服。本方以大枣补血润燥，小麦养心阴而安心神，甘草和中。三物合物，甘润滋养，重在养心安神。用于妇女脏燥，无故悲伤欲哭，喜怒无常，不能自主，心烦不安。

灵宝大枣有着极高的营养及药用价值，据测定，每百克鲜枣中含有维生素C 0.4克、维生素P 3克、蛋白质2.9克、脂肪2.32克、糖及淀粉62.94克，可产生近300千卡的热量，并含磷、铁、钙等人体所必需的微量元素。

宁阳大枣闻名于世，以其枣大极其甜而闻名。新郑大枣、阜平大枣、金丝小枣、冬枣、板枣、楼兰红枣、和田玉枣、临泽小枣、朝阳大枣等等，各地大枣品种丰富，各有特色。

金丝大枣，产自河北赞皇县，曾多次贡奉朝廷，被誉为“贡枣”。

红枣的营养分析：提高人体免疫力、抑制癌细胞、降低胆固醇、防治骨质疏松、贫血、抗过敏、宁心安神、益智健脑、增强食欲。饮食禁忌：生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命。

红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用。但在月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

枣的物语：一日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。

饮食搭配：红枣鱼肚、黑木耳大枣汤、大枣雪蛤羹、生姜大枣粥等。

扩展资料

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。