黑豆豆腐与黄豆豆腐的营养区别

一、黑豆豆腐与黄豆豆腐的营养区别

黑豆重点不同！！对健康各有千秋！！ 黑豆 黑豆的养身作用 黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。 黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。 黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，对病后体弱者有良好的滋补作用。 黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。

二、黄豆与黑豆的区别

大豆一般都是指黄豆，但有时也可是黑豆，青豆。黑豆和黄豆除了颜色的差异以外，还有什么区别呢?其功效是不是一样的呢?下面就一起来看看了解了解黄豆和黑豆的区别。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

黄豆和黑豆有相似之处，也有不同之源，但是同为豆类，其蛋白质的含量都是不少的，都具有养颜美容的功效。关于豆类的食品还有许多，各种豆制品层出不穷，而黄豆的应用也比黑豆的要多了。黄豆和黑豆都各有千秋，就看你的选择了。

三、黑豆和黄豆哪个更好?

从颜色来说黑豆可以补肾 从蛋白质来说黄豆的蛋白质人体吸收的更多

四、熟黄豆和熟黑豆在营养上有什么不同

黄豆和黑豆在蛋白质含量方面是旗鼓相当。

黑豆蛋白质含量： (35.00克)

黄豆蛋白质含量 (36.00克)

但是，营养高低并不只是看蛋白质含量，需要对它们的所有营养素含量进行比较：

一： 下面的是黄豆的营养素含量：

热量 (359.00千卡)

蛋白质 (35.00克)

脂肪 (16.00克)

碳水化合物 (18.70克)

膳食纤维 (15.50克)

维生素A (37.00微克)

胡萝卜素 (220.00微克)

硫胺素 (0.41毫克)

核黄素 (0.20毫克)

尼克酸 (2.10毫克)

维生素E (18.90毫克)

钙 (191.00毫克)

磷 (465.00毫克)

钾 (1503.00毫克)

钠 (2.20毫克)

碘 (9.70微克)

镁 (199.00毫克)

铁 (8.20毫克)

锌 (3.34毫克)

硒 (6.16微克)

铜 (1.35毫克)

锰 (2.26毫克)

二： 下面的是黑豆营养素含量：

热量 (381.00千卡)

蛋白质 (36.00克)

脂肪 (15.90克)

碳水化合物 (23.40克)

膳食纤维 (10.20克)

维生素A (5.00微克)

胡萝卜素 (50.00微克)

硫胺素 (0.20毫克)

核黄素 (0.33毫克)

尼克酸 (2.00毫克)

维生素E (17.36毫克)

钙 (224.00毫克)

磷 (500.00毫克)

钠 (3.00毫克)

镁 (243.00毫克)

铁 (7.00毫克)

锌 (4.18毫克)

硒 (6.79微克)

铜 (1.56毫克)

锰 (2.83毫克)

钾 (1377.00毫克)

三： 黄豆和黑豆总的评价：

黑豆的热量要高于黄豆。

而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。

黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。

因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。这在摄取营养方面可以重点考虑的。

由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。

尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆

都是直接或间接由我国传播出去的。

谢谢！！