怎样清蒸草鱼？

怎样清蒸草鱼？

做清蒸鱼的口感很重要，在做法上当然就比较讲究，清蒸鱼怎么做能够突出口感，介绍以下四种清蒸鱼的做法以及如何重点突出鱼的味道等一些做清蒸鱼的技巧。

一、清蒸草鱼的做法：

材料： 1：两斤以下的草鱼，一斤半的就合适。

2：姜丝，葱丝，要细点，生抽（千万不能拿老抽替代），油一两

做法步骤：

1：洗好锅加入水放上蒸隔；

2：鱼去鳞，要整鱼，掏出内藏，鱼塞。

3：再鱼头里和鱼肚里放少许姜丝，还要留点等下用。

4：水该开了，把鱼放进鱼盘里进锅整，看好时间，只要六分钟，时间不能长了，否则鱼要蒸老。

5：快到六分钟时，用另一个小锅把油烧好。

6：鱼蒸好起锅，在鱼上洒姜丝，葱丝，在浇生抽，最后把油淋上去，完成。

特点

1：鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了。

2：用生抽是提高鱼的鲜美，用老抽就不行了，根据自己的口味来放生抽。

三个技巧：

第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状。

第三、活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

草鱼怎么煮才好吃：

个人认为“清煲草鱼”最简单

红烧好吃

清蒸草鱼：

①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。