芋头有"什么营养价值.

一、芋头有"什么营养价值.

芋头中含有丰富的钙质，而芋头中的钙和人体骨骼中的钙质是主要成分是一样的。所以如果身体出现缺钙的情况，可以多吃一些芋头进行改善。多吃芋头可以预防骨质疏松，有效的预防因为随着年纪增长而造成的钙质流失。另外芋头中也含有丰富的镁，更有助于促进钙质的吸收。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。

营养价值：

1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，

二、芋头的营养价值有哪些？如何做简单又好吃？

芋头，学名Colocasia esculenta，是一种常见的根茎类蔬菜，原产于东南亚，广泛分布于热带和亚热带地区。它不仅具有独特的风味，还含有丰富的营养价值，是许多国家和地区人们餐桌上不可或缺的食材。

芋头的营养价值主要体现在以下几个方面：

碳水化合物：芋头含有较高的淀粉，是其主要的能量来源，对于提供人体所需的能量有重要作用。

膳食纤维：芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘。

维生素和矿物质：芋头含有多种维生素（如维生素C、B族维生素等）和矿物质（如钾、钙、镁、铁等），这些营养素对于维持人体正常生理功能至关重要。

抗氧化物质：芋头中含有的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程，预防慢性疾病。

低脂肪：芋头是一种低脂肪食物，适合减肥期间食用。

简单的芋头食谱：

一、芋头烧肉

材料：芋头、五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜等。

做法：

将五花肉切块，芋头去皮切块备用。

锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入五花肉煸炒至出油。

加入适量生抽、老抽、糖和料酒调味，加水没过肉块。

大火烧开后转小火炖煮至肉块半熟，放入芋头块。

继续炖煮至肉块和芋头都熟透，汤汁浓稠即可出锅。

二、芋头蒸排骨

材料：芋头、排骨、生抽、料酒、姜片、盐等。

做法：

排骨洗净，用生抽、料酒、姜片和盐腌制半小时。

芋头去皮切块，放入蒸盘中垫底。

将腌好的排骨均匀铺在芋头上面。

锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸约40分钟至排骨熟透。

出锅前撒上葱花增香。

三、芋头扣肉

材料：芋头、五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜等。

做法：

五花肉切块，用生抽、老抽、糖、料酒腌制。

芋头去皮切块，用油炸至表面金黄。

将腌好的五花肉和炸好的芋头交替放入碗中。

锅中加水，将装有五花肉和芋头的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。

蒸好后将肉和芋头倒扣在盘中，汤汁淋在上面即可。

以上是几种简单又美味的芋头食谱，不仅能够享受到芋头的独特风味，还能充分利用其营养价值，为家人带来健康的美食体验。

三、芋头的营养价值

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

≮功效≯芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。

≮适用人群≯是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。

≮适用量≯每次2个(约80克)。

≮特别提示≯芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。≮健康红绿灯≯芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

≮主要营养素≯维生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E270.060.050.15-6-0.45生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克) 钙---0.163010.736铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)