吃生姜的益处和害处有哪些?
一、吃生姜的益处和害处有哪些?
人类在新陈代谢过程中，会产生一些有害机体健康的有机物，如氧自由基等。它们化学性质活跃，能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，产生过氧反应生成脂质过氧化物，使机体老化。而生姜能有效地防止脂肪食物中的过氧反应，烹饪时放入适量生姜，不仅可以增加食物鲜美芳香，还能减慢食物氧化变质、变酸、变臭的速度。同时，生姜产生的过氧化歧酶还可抑制老年斑形成，延缓衰老，其美容作用大大超过了维生素E。现代研究证实，常食生姜还有利于人体各组织器官的健康，使人益寿延年。
医学专家认为，夏季人体内阳气外越，腹中相对偏寒，所以，夏天经常吃些生姜不仅有利于消化，杀菌解毒，而且对防治肠胃炎、风寒感冒、恶心呕吐、晕车晕船、肺气浮肿等病症也有益处。
夏天吃姜应注意以下问题：
1、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
2、生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者，更不宜用它来治疗中暑。服用鲜姜汁对受寒引起的呕吐有缓解作用，对其他类型的呕吐不适用。
3、千万不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它可使肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
4、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象，而生姜性辛温，属热性食物，不宜过量食用。
二、如何腌制嫩姜？
1、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩姜切成片放好。
3、把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。
4、白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。
5、把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。
6、接下来把挤干水分的姜片放入无油的容器内，再把冰糖白醋汁倒进去，盖好盖子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最适合夏天。
扩展资料：
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
三、6道食谱低脂又营养
6道食谱低脂又营养
虾皮烩冬瓜
食材:冬瓜、虾皮、葱姜蒜、盐、水淀粉
做法:
1.冬瓜削掉外皮，再把瓜瓤刮除干净，切成薄片备用。
2.热锅热油，放入葱花，姜丝，蒜末进锅爆出香味，放入冬瓜块，中火翻炒至冬瓜质地变软，并溢出瓜水。
3.待冬瓜质地炒软后，放入虾皮，混炒均匀，沿着锅边淋入少许清水，再转中大火把汤烧开，改小火，盖上锅盖焖炖约5分钟，让冬瓜焖至软绵。
4.开锅下点盐简单调味，大火收汁，即可出锅。
苦瓜黄豆排骨汤
食材:苦瓜、排骨、黄豆、姜片、盐
做法:
1.黄豆洗净，浸泡清水1小时，苦瓜分切成段，把内瓤刮除干净，再切成小块。
2.排骨冷水入锅，进行常规焯水除膻，把浮沫剔除干净，捞出洗净。
3.汤锅内烧开水，放入排骨，黄豆，苦瓜块，生姜片，大火把汤烧沸，改小火炖60分钟。
4.炖煮到点后，开锅下点盐调味，即可起锅。
西芹炒虾仁
食材:西芹、虾仁、生抽、料酒、盐、白胡椒粉
做法:
1.新鲜大虾把虾线挑出，开背后把虾壳、虾头掰掉成虾仁，洗净并吸干水分，放碗中，加入适量白胡椒粉，淋点料酒，抓匀放置一边腌制去腥15分钟。
2.西芹把尾根部摘掉，把外皮上较硬的老皮削掉，再切成菱形状。
3.锅中烧开水，放入西芹焯烫一分钟，控水捞出，过凉水控干。
4.热锅热油，放入葱蒜煸炒出香，倒入虾仁，快速爆炒至虾仁色泽微微发红接近断生状。
酸辣拍黄瓜
食材:黄瓜、葱蒜、香菜、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、麻油、辣椒酱
做法:
1.黄瓜外皮用盐水刷洗干净，水分吸干，再用刀背拍扁拍碎，切段，另外切大量香菜碎，小米辣圈，葱蒜末等。
2.把黄瓜放盆中，先加一小勺盐拌匀，放置一边腌制15分钟。
3.另取一个小碗，把切好的葱蒜末，小米辣，香菜碎都放进碗里，根据口味加入辣椒油、陈醋、生抽、麻油、辣椒酱等调味料，搅拌均匀。
4.把调配好的凉拌酱汁倒入黄瓜中，充分翻拌，让黄瓜充分吸收酸辣酱汁，即可品尝。
百合绿豆糖水
食材:新鲜百合、绿豆、冰糖
做法:
1.将新鲜百合的根部切掉，再把顶部已经老化的部位也切掉，把百合片轻轻掰下，并冲洗干净。
2.绿豆提前浸泡清水1~2小时。
3.锅中烧开水，倒入绿豆，大火煮沸再改小火烹煮约15~20分钟，直到绿豆开花，倒入冰糖，熬至融化。
4.再保持小火熬煮约30分钟，让绿豆汤煮得绵滑，加入新鲜百合片，改中火烹煮2~3分钟，让百合断生煮熟，即可关火品尝，百合绿豆汤不管热吃还是放凉喝，都相当美味。
凉拌海带
食材:海带丝或海带结、小米辣、葱蒜
做法:
1海带充分洗净，再浸泡清水30~60分钟。
2.把处理洗净后的海带，放进沸水中焯烫约3分钟，煮至熟透后控水捞出，过下冷水，让海带快速冷却，沥干水分，放盆中。
3.根据个人口味，往海带中加入葱蒜，香菜，小米辣，生抽，香油，陈醋，辣椒，面，糖，盐，白芝麻等调味料，充分搅拌均匀，再泼油炸香，就可以上桌品尝了。