鱼类身上的哪些部位营养最丰富

1. 鱼肉：含有优质蛋白、低脂肪，以及丰富的钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和维生素A、D及B族维生素。不同种类的鱼肉，暗色肉如金枪鱼、沙丁鱼等含有更多脂质和维生素，白色肉如大黄鱼、比目鱼等腥味较轻。

2. 鱼脑：富含DHA和磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，需控制食量。

3. 鱼鳔：含有胶原蛋白，能改善组织营养，促进生长发育，延缓皮肤衰老。鱼鳔壁较厚的海水鱼，如鲨鱼，通常制成干品，称为鱼肚。

4. 鱼鳞：含有胆碱和多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病有作用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含脂质和鲜味成分，带鱼的鱼鳞含有抗癌成分，可食用。

5. 鱼尾和鱼骨：鱼尾营养与鱼身肉相似，鱼骨有补钙效果，但鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

6. 鱼唇：主要由胶原蛋白构成，虽属海味八珍之一，实际营养价值不高。

7. 鱼眼：维生素B1和DHA含量略高，但营养价值不大。

秋冬季适合食用的鱼类：

1. 鲫鱼：富含蛋白质，易于消化吸收，对肝肾、心脑血管疾病有食疗作用，适合产后妇女食用。但感冒发热患者应忌食。

2. 带鱼：富含不饱和脂肪酸、镁元素，可保护心脑血管系统，预防高血压等病。适合久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用。

3. 鲤鱼：富含高质量蛋白质，适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。

4. 青鱼：富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌作用。适合水肿带手、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用。不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。