豆类的功效
一、豆类的功效
豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。同时，最重要的是，豆类食品还有美容的功效。由于脂肪含量少，还有助于减肥，所以是一种很好的食品。 绿豆可以明目消暑：众所周知，绿豆汤是防暑佳品，绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。 黑豆可以乌发：黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋可降血压。 大豆可以润肤：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。
二、豆类的营养价值，多吃豆类有什么好处
豆子的种类较多，不同种类的豆子所含的营养价值不尽相同。大家多了解每种豆子的营养成分，就可以选择适合自己食用的豆子，才有利于身体健康。
红豆
红豆可以起到清热解毒和健脾益胃的作用，还能起到利尿消肿和通气除烦的功效，对于小便不利和脾虚水肿以及脚气等，都有很好的治疗效果。可以用红豆和鲤鱼煮汤喝，对水肿和脚气以及小便困难都有很好的食疗效果，对于肝硬化和肝腹水也有一定的食疗作用。还可以将红豆与冬瓜同煮饮汤，是全身水肿的食疗佳品。
绿豆
绿豆富含维生素a和维生素b，还含有丰富的维生素c可以起到降血压的作用，同时能够缓解疲劳和肿胀，对小便不畅也有很好的功效。绿豆粉可以治疗疥疮和烫伤，绿豆皮可以起到明目的作用，绿豆芽可以解酒，夏天多喝绿豆粥或者绿豆汤，可以增加营养，对肾炎和糖尿病以及高血压和动脉硬化等疾病都有一定的缓解效果。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有丰富的卵磷脂以及多种维生素，与其他的食品相比，蛋白质的含量比摄入会多一倍，比鸡蛋的含量会多两倍。黄豆中的皂草苷可以起到延缓衰老的作用，黄豆中的卵磷脂能够解除血管壁上的打过程，可以起到软化血管的作用，黄豆中的抑胰酶对糖尿病也是有一定的治疗效果。黄豆中含有的磷元素是比较高的，对大脑神经有很大的帮助作用，能够有效的缓解神经衰弱和体质虚弱等症状。黄豆中富含铁质，对缺铁性贫血病人来说，也是能起到一定食疗作用的。
黑豆
中医认为，黑豆能够起到补肾强身以及活血利尿的作用，还有解毒的功效。黑豆的营养价值是非常丰富的，可以起到延缓衰老和补脾肾的作用，多吃黑豆可以防止皮肤产生黑斑，能够让皮肤变得细嫩而有光泽。肾虚所导致的腰痛耳鸣，可以多吃黑豆，可以用黑豆和狗肉一起煮烂来吃。用黑豆制成的豆浆和豆腐，可以起到治疗肾虚所导致的发白和脱发。
豌豆
豌豆可以起到补中益气和利小便的作用，是脱肛和慢性腹泻以及子宫脱垂等疾病的食疗佳品。在哺乳期可以多吃豌豆，能够增加奶量。豌豆含有丰富的胡萝卜素，吃了之后可以在体内转化为维生素a可以起到润肤的作用，皮肤干燥的人可以多吃豌豆。
芸豆
芸豆又叫做菜豆，能够起到运冲下去和利肠胃的功效，还有益肾补元气的功效。芸豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙，铁，磷等多种微量元素，特别适合心脏病患者和肾病患者食用。云的还含有尿素酶和多种球蛋白等独特成分，能够起到提高人体免疫力和增强抗病能力的作用，对肿瘤细胞的发展也有一定的抑制作用。但是芸豆必须煮熟煮透吃，否则很容易出现中毒的现象。
三、豆类的营养保健功能有哪些？
豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因此可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50％～60％，大豆含糖量较少，约为25％左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。另外，还含有少许的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
四、黄豆的功效和作用
现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
贴士
1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。