鱼的营养价值有哪些？

一、鱼的营养价值有哪些？

 1、吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼 、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼 、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

2、吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞 、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

村村通--食尚资讯

二、四大家鱼是哪四种鱼类

青鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼。

1、青鱼：青鱼主要分布在长江以南的平原地区，肉质鲜美且营养丰富，被誉为“水中珍品”。其生活习性独特，栖息于水底，以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为食，是一种典型的肉食性鱼类。

2、鲢鱼：鲢鱼是鲤科的重要成员，广泛分布于中国各大江河湖泊，其肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富。作为中上层鱼类，鲢鱼主要以浮游生物为食，展现了典型的浮游生物食性特征。

3、鳙鱼：鳙鱼属于鲤科，主要分布在南方各大水系，以江河湖泊为生活环境。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有一定药用价值，作为中下层鱼类，鳙鱼以底栖生物水生植物、底栖动物等为食，是典型的底栖生物食性鱼类。

4、草鱼：草鱼属于鲤科，是中国淡水养殖的主要品种之一，广泛分布于除西北高原外的各大水系，草鱼适应性强，生长迅速，其肉质细嫩，味道鲜美且营养丰富，还具有一定的药用价值，主要以水生植物藻类、水草等为食，是典型的草食性鱼类。

三、中国的四大鱼是什么？

您好！以下为我的拙见:>

中国的四大鱼即四大家鱼指人工饲养的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。是中国1000多年来在池塘养鱼中选定的混养高产的鱼种。

鳙生活在水的中上层，主要吃浮游动物；

鲢也生活在水的中上层，主要吃浮游植物；

草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶；

青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蚌等水底动物，这4种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

产生

在唐代以前，鲤鱼被是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。

在北宋时四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江，珠江的养殖逐渐兴盛起来。根据周密(1232～1298)《癸辛杂志》的记载，四大家鱼鱼苗的捕获，运输，筛选，贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。混养技术不仅充分利用了养殖资源，而且丰富了鱼户的产品结构，降低了生产的风险。

主要特点

四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。由于这四类鱼生长迅速，抗病力强的共同特点，适于作为大众食用鱼。而且四大家鱼的生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。

四大家鱼的识别：

草鱼体色淡黄，鳞片清楚，头部扁平，吻端钝圆；青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖；鲢鱼体色银白，头比鳙鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形，胸鳍尖端仅达腹鳍基部；鳙鱼体色黑而稍带黄色，头大，侧观腹缘平直，胸鳍尖端越过腹鳍基部。

“四大家鱼”鱼种识别法

“四大家鱼”指草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼。目前，鱼的养殖新品种虽然日渐增加，但“四大家鱼”仍是养殖的主要品种。为了能够买到合适的“四大家鱼”鱼种，必须学会识别方法。

刚孵出的仔鱼，一般叫鱼苗、鱼花、水花等。待长至3.3厘米长以后，就叫做鱼种了。这时就可以对“四大家鱼”鱼种进行识别，方法是：草鱼体色淡黄，鳞片清楚，头部扁平，吻端钝圆；青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖；鲢鱼体色银白，头比鳊鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形，胸鳍尖端仅达腹鳍基部；鳙鱼体色黑而稍带黄色，头大，侧观腹缘平直，胸鳍尖端越过腹鳍基部。

四、中国四大家鱼：草鱼暖胃降血压,鲢鱼最好养

导语：家鱼是人工饲养的一种鱼类多见于池塘和湖泊里面，混养在一起的生长速度很快产值很高的鱼类。大部分是靠浮游植物为食。这种鱼我们经常见到，鱼质鲜嫩好吃。今天小编给大家介绍一下中国四大家鱼，一起来看看吧!

中国四大家鱼：草鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼

四大家鱼来源简介据说在唐朝的时候刚开始是大量养殖鲤鱼的，但是因为唐朝家族都姓李，所以就被禁止养殖了，那么渔民只能靠养殖其它鱼类来生活，于是就产生了草鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼这四种鱼类并称为中国四大家鱼。

四、鲢鱼鲤鱼又叫水鲢、鳊鱼等它背部是青灰色的，两侧及腹部白色，头比较大，眼睛很小鳞片细小，外形和鳙鱼有点相似，鲢鱼在水里很活跃，喜欢跳来跳去的。

鲢鱼是人工养殖的淡水鱼，生长的很快，没有疾病产量很高，养殖户一般把它和草鱼一起养殖，它肉质鲜嫩营养价值高，比较好养活，主要是靠硅藻、绿藻等植物为食。

三、鳙鱼鳙鱼又称胖头鱼、黑鲢、雄鱼等多种称呼，头又大又长眼睛小小的，鳃耙数目很多，鳞片细小尾巴像个剪刀口，身体背部和腹部有点偏黑，还有一些小斑点，它在水里游的很慢，吃那些浮游植物，这种鱼一般是生活在淡水湖、池塘里面的，多吃鱼可以变聪明，还可以延缓衰老的作用。

二、青鱼青鱼是一种身子青色的鱼，鳍灰黑色，身长1m，头扁平，生活在淡水湖和池塘里面主要是以螺蚌和水里的蚯蚓以及昆虫为食，可以在水里产卵产值很高，生长速度也快，常见的2斤左右，是我们四大家鱼之一，肉质鲜嫩好吃。

一、草鱼草鱼又称草鲩、白鲩等生活在江河湖泊里面体形有点长，颜色是淡黄色的，头部扁平尾巴是扁平的，没有硬刺背鳍和腹鳍相对。它性情活泼，在水里游得好快经常是成群的觅食，主要是靠水草为食。草鱼肉质鲜美，长期食用可以暖胃，降血压的功效。它的胆汁是不可以食用的容易中毒。

结语：以上就是 本站给大家介绍的中国四大家鱼，这些鱼我们在生活中比较常见，据说多吃鱼可以变聪明，还不会发胖是家庭必备的美味菜品。