怎么组合食物才能有更高的营养价值？

一、怎么组合食物才能有更高的营养价值？

只要合理把一种食品加入到另一种食品中，就会使整个营养摄入发生巨大变化，从而对健康更有益。以下是几种最有益健康的食品组合。

1.提高免疫力：全谷食品（任何一种）+葵花籽。每天清早只要向全谷食品里加入半盅葵花籽，一天所需的天然维生素E就能得到满足。身为抗氧化剂的维生素E，可保护细胞免遭自由基破坏，提高身体免疫力。

2.皮肤更光滑：摊鸡蛋+青椒。把半盅青椒粒散到摊鸡蛋里，就能满足身体每天所需的维生素C。英国对4025名女性的调查发现，维生素C摄入更多的女性，皱纹比摄入量较少的人更少，而且皮肤更加水润光泽。

3.明目：旺火炒菜（任何菜）+甘蓝。半杯甘蓝至少含有12毫克叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，这些物质具有对抗白内障和老年性黄斑变性的功能。

4.降低癌症风险：绿茶+柠檬。绿茶富含抗氧化剂，但是美国普渡大学的一项研究发现，在绿茶里加入一些柑橘汁，会使具有抗癌功效的儿茶酚增加4倍。其中柠檬汁是增加儿茶酚的首选，桔汁、酸橙汁和柚子汁虽然效果不如柠檬，但是也能增加儿茶酚。

二、什么搭配的食物最补

1、牛奶

半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择

2、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。

海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

友情提醒：容易对海制品过敏的人们要小心食用哟。

3、豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。

友情提醒：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。

4、动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

友情提醒：这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。

6、补钙药物

如今市场上的补钙药物适合于依靠食物摄入不能满足钙需求的儿童、青少年、孕/哺乳期妇女、老人，甚至于工作紧张、压力大、生活没有规律的白领女性。它的优点是操作简单，并且容易控制补充量。

友情提醒：在服用时需要严格遵守医嘱，以免服用过量，反而对身体造成不良影响。一些复合维生素和钙质补充剂，因维生素本身可以和钙质产生协同作用，相对于单纯补钙来说，服用后益处更大。

补钙还是以食补为佳

给宝宝补钙非常重要，这是很多父母都关心的话题。市场上有许多品种的钙剂，虽然有些广告中称其吸收率很高，但实际效果与期望值有一定差距。一些医生主张——补钙还是以食补为佳。

三、食物的营养搭配

了解人体所需的7大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水、膳食纤维是人体所需的7大营养素。一般情况下，只要不偏食、不挑食、不过分节食，七大营养素均可充分地从食物中获取。如谷类食品主要是提供碳水化合物和部分蛋白质；蔬菜和水果提供维生素和膳食纤维；奶类和豆类是蛋白质和钙的重要来源；动物性食品是蛋白质的主要来源，同时还提供部分脂肪；烹饪油则是脂肪的主要来源。 合理选择和搭配食物为了保证机体能量及营养素的需要，应适当的多选用一些富含碳水化合物及蛋白质的易消化的食物，如各类主食、鱼类、豆类、禽类等。还必须多选用各种新鲜蔬菜和水果，以充分补充多种维生素和无机盐，适量少食高热能、高脂肪的食品，以便减少体内积热。同时每天还应坚持补充水分在2.5—3升以上，保证每日在食物中有10克左右的食盐。 选择适宜的加工方法夏天，人的消化功能会相对减弱，饮食不但要保证原材料的新鲜，还应注意品种多样化。加工食物时，尽可能注意色、香、味、形俱佳，并经常更换食物品种，以便通过嗅觉、视觉刺激摄食中枢，调动食欲，调动消化腺的分泌。在烹调上，夏季常宜多采用炖、蒸、氽、煮、熬等方法。少用或不用烧、烤、煎、炸的加工方法。因为后者容易“上火”，吃了易引起口腔粘膜或牙龈红肿甚至溃疡。 适时进补，调理五脏六腑从中医的角度来了解并采取适宜夏季的食疗方法，调理脏腑机体，更有益于身体健康。以便达到有病治病、无病强身的功效。因甘味有和缓补养的作用，入脾经，脾宜淡补，可用粳米、牛肉、葵、枣等食物；苦味有燥和泻的作用，入心经，心脏宜清补，可用麦、羊肉、薤、杏等食物。 夏季常用的食物食物的种类很多，但在夏季有些食物的味性和功效会受到限制。在选择药物和食物时，应先了解其味性和功效。食物如苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、黄瓜等食物均为清凉食物；叶类蔬菜和水果中的梨子、香蕉、李子等是维生素、无机盐的主要来源，同时又是膳食纤维的主要来源；鸭子、鸭蛋、鱼类等动物性食品性味多甘平或甘凉，是夏季中清补、平补的上等佳肴；豆类及其制品是价廉物美的夏季含蛋白质、高钙的清凉平性食物，常食可延年益寿 ウ旋律ガズ 17:08 检举