冬天煲什麽猪骨汤？

一、冬天煲什麽猪骨汤？

1、准备材料：猪大骨头：700克、姜丝：5克、白萝卜：1根、香葱：3根、料酒：10克、盐：2克、鸡粉：2克、耗油：5克。

2、姜切丝，白萝卜切块。

3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫，然后捞出。

4、锅中热水，倒入猪大骨头。

5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。

6、大火炖1.5个小时即可出锅。

二、排骨汤怎么炖好喝又营养排暑冬

随着现在人们的生活越来越好，很多家庭都喜欢日常煲一下汤，丰富一下餐桌，也能吸取一点营养。骨头汤是很多家庭的最爱，而骨头里面排骨又是排名第一，许多家庭都十分喜欢煲排骨汤。今天就为大家介绍一下排骨汤怎么炖汤最好喝又营养。

排骨汤怎么炖最好喝

玉米排骨汤

原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根

调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许

制作过程：

1.准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

2.排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

3.然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降，会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固， 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来， 骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣。

4.盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味.

5.将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

6.已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

7.出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料，但是只要方法对了，真的是非常好喝，鲜甜美味，赶紧来试一试吧。

小贴士：

1.排骨要浸泡一会去除血水，焯水时候和冷水一起入锅。

2.待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水。

3.这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够，顶多再加几片姜片，这样就完美。

上面介绍了排骨汤怎么炖最好喝，为什么选用玉米呢，因为玉米本来就有营养，对人体有好处，而且加上它更丰富排骨汤的鲜味，玉米本身也会吸取排骨的肉香味变得非常好吃。这道简简单单的玉米排骨汤可以说是十分家常了，大家感兴趣可以尝试做一下。

三、怎么样煮骨头汤才好喝

冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。 其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤不宜过长。 为此，营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收。 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高，本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

四、冬季骨头汤会起来,有什么办法可以让汤不冻港

目前没有办法。只能控制汤的温度。

如何炖汤，汤会更加好喝:

用料

主料 猪筒骨1000克。

调料 食盐2茶匙 姜5片 水适量 细香葱3根。

骨头汤的做法:

1.筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水。

2.筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开。

3.转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅。