捧瓜的营养价值
一、捧瓜的营养价值
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。叶柄纤细，无毛，长5-15厘米；叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1-3厘米，宽1-2厘米；上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密。卷须粗壮，有棱沟，无毛，3-5歧。雌雄同株。雄花10-30朵生于8-30厘米长的总花梗上部成总状花序，花序轴稍粗壮，无毛，花梗长1-6毫米；花萼筒短，裂片展开，近无毛，长5-7毫米，宽1-1.5毫米；花冠辐状，宽12-17毫米，分裂到基部，裂片卵状披针形，5脉；雄蕊3，花丝合生，花药分离，药室折曲。雌花单生，花梗长1-1.5厘米；花冠与花萼同雄花；子房倒卵形，具5棱，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱长2-3毫米，柱头宽2毫米。果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8-12厘米，径6-8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子。种子大型，长达10厘米，宽7厘米，卵形，压扁状。花期7-9月，果期8-10月
食用部分
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。[3]
食用方法
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。
二、佛手瓜的吃法和药用
佛手瓜是一种特型蔬菜，清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴。鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。
药用：果实：祛风解热，健脾开胃。治风热犯肺、头痛、咽干、消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰等。
三、佛手瓜啊怎么吃才好吃
佛手瓜
热量：16 大卡（100克）
分类：蔬菜, 茄果、瓜菜类
佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。
90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。
佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、...
佛手瓜，俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。削皮的时候要戴一次性手套，或者套着一个保鲜袋。因为佛手瓜削皮以后，会分泌一种粘液，如果粘在手上，会比较难清洗，而且手会很不舒服的。
一、佛手瓜鱼头汤
主料：佛手瓜1个、鱼头1个、生姜1块、枸杞子10粒左右；
辅料：油、盐。
步骤：
鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用；
佛手瓜去皮、去核，切成片状；
热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄；
倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟；
加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味；
装碗上桌。
小贴士
1：煮鱼汤的要点是：煎鱼时油温够热，鱼擦干水分，煎至金黄后加入热开水，大火煮开后转中火煮5分钟再转小火煮；
2：佛手瓜削皮的时候，记得保护好自己的手不要让粘液粘住哦；
3：枸杞子会让汤更好看，而且枸杞子含维生素A，对视力有好处，当然，你不放也没所谓。但不要放多，放多了汤会有酸味哦。
二、佛手瓜炒胡萝卜
主料：佛手瓜、胡萝卜、瘦肉；
辅料：生粉、生抽、香油、料酒、盐。
步骤：
佛手瓜削皮去核后切片，胡萝卜切片；瘦肉切成小片；
在瘦肉里放入生粉和料酒抓匀后腌制15分钟；
热锅冷油下佛手瓜片和胡萝卜片；
半分钟后加入肉片翻炒；
放点生抽；放盐调味；
勾薄芡，点上香油就就可以出锅了。
小贴士
炒蔬菜提升口感和营养的满分招数：
1.炒菜要热锅冷油，因为热锅冷油后直接下菜，油温不高，没有致癌物质会发，但是由于锅子的温度很高，所以菜炒出来照样好吃；
2.炒菜时放点生抽可以收到意想不到的结果，菜会更入味，更鲜美，但记住了是生抽，不是用来上色的老抽;
3.记住在最后勾个薄芡，一来可以更好的保护菜里的维生素，二来菜的色泽和味道大幅提升；
4.炒蔬菜要大火快炒一是让蔬菜保持口感，二来可以让其营养不流失，一举两得啊;
5.炒蔬菜加点肉片可以非常好的给蔬菜加味,蔬菜带着肉香,减肥的人不吃肉吃蔬菜照样觉得有肉香味啊;
6.香油是画龙点睛之笔，给菜提色，增香。