同样都是淀粉，红薯淀粉和玉米淀粉的区别都有哪些？
同样都是淀粉，红薯淀粉和玉米淀粉的区别都有哪些？
红薯淀粉和玉米淀粉的外观区别
首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，他们在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色，同时，还可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈，这也是进行很好区分的一个办法。
红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值区别
红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值都非常的高，二者都可以很好的作为生活中的辅助料理，同时，红薯淀粉和玉米淀粉相比的话，玉米淀粉的营养价值会更高一些，因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和蛋白质，可以很好的帮助我们的身体进行营养的滋补，而且玉米淀粉也能够起到更好的发酵和提升美味的效果，所以说大家在平常购买的时候一定要选择清楚，这样子才能起到更好的功效。
红薯淀粉和玉米淀粉的吃法区别
红薯淀粉和玉米淀粉的吃法上面还是有一定的区别，玉米淀粉主要是用于食物的发酵以及翻炒等烹饪方法可以很好的提升美味，而红薯淀粉则更多的是利用它的吸水能力，可以用来制作糕点，当然，与玉米淀粉相比的话，红薯淀粉不太适合用于食物勾芡，但是用于油炸一些食物的时候可以很好的用来包裹食物，这样子也是可以起到很好的提升美味的作用。
总的来说，红薯淀粉和玉米淀粉的区别还是比较的大，二者在营养价值外观以及吃法上面都是有一定的区别，当然，根据各自不同的功效，也可以进行相应的判断和选择，这样才能达到相应的效果，对于提升未来也会更有帮助。
两种淀粉功能口感上有很多不同哟，玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，也是供应量最多的一种淀粉。主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。红薯淀粉又叫地瓜淀粉、山芋淀粉，是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可由鲜红薯和红薯干加工而成，以鲜红薯加工的淀粉最多。特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。红薯淀粉与玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒比较粗，用来勾芡不容易溶解均匀，粘度也较难控制，但吸水性强，如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果更好。
一：土豆淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳；
二：红薯淀粉理论上是这三种粉里面最佳的，但一般市面、超市卖的大部分是土法沉淀自然晒干的，不是太卫生（好的进食品加工厂了）。因此建议购买名牌红薯粉条制品；
三、玉米淀粉粘度低、价格低廉一般工厂用的多，家用勾芡效果较差；
四：木薯表皮含有微量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶，受目前加工水平的制约淀粉中也不能完全祛除，那点微含量不至于中毒或致癌，但现代人吃的有毒的东西太多了，少一点总是好事。
红薯淀粉有什么营养价值
1.地瓜，别称芋头、红薯，带有丰富多彩的糖质、维他命、矿物、食物纤维等。地瓜中的胡罗卜素、维生素b21 等多种营养元素，为保持身体健康所必不可少。现阶段，世界卫生组织组织(WHO)历经3年的科学研究和评比，评比出了六大身心健康食品。评比出的身心健康食品包含最好蔬菜水果、最好新鲜水果、最好肉制品、最好食用油、最好汤食、最好护脑食品六类。而大家了解的地瓜，被列入13种 最好蔬菜水果的总冠军。
2.权威专家表明，地瓜不仅营养搭配，并且具备不为人知的避免 亚健康状态、减肥瘦身、健体和防癌等功效。地瓜带有丰富多彩的木薯淀粉、维他命、甲基纤维素等身体必不可少的 营养元素，还带有丰富多彩的镁、磷、钙、硒等矿物质元素和脂肪酸等。这种物质能维持血管延展性，而且还是一种理想化的减肥瘦身食品。科学研究数据信息显示信息，它的发热量仅有稻米的1/3，并且因其含有甲基纤维素和阿拉伯胶而具备阻拦糖分转换为人体脂肪的独特作用。
红薯粉中的地瓜带有多种多样身体需要的营养元素。每500克地瓜约可产能源635大卡，含蛋白(蛋白食品)11.5克、糖14.5克、人体脂肪1克、磷100mg、钙90mg、铁(铁食品)2克，胡罗卜素0.5mg，另带有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。在其中维生素b21、B2的成分各自比稻米高6倍和3倍。非常是地瓜带有丰富多彩的磷酸氢钙，而稻米、小麦面粉刚好欠缺磷酸氢钙。可是许多发人却都还没意识到。
根据科研，吃红薯是不容易让人长胖的，反过来地瓜还是一种理想化的减肥瘦身(减肥瘦身食品)食品。它的含发热量极低，比一般白米饭低得多，因此吃完以后无须担忧会长胖，反倒可具有减肥瘦身功效。地瓜中还带有一种相近雌激素的物质，对维护身体皮肤，防衰老有一定的功效。
红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。