肉怎么样做营养最高
一、肉怎么样做营养最高
1、选五花肉一条,约4斤；
2、铁锅烧热，抓起五花肉，将皮轻轻在锅里来回烫几下，这样能使肉皮容易酥烂；
3、将肉洗净后切寸方块沥水；
4、换干净锅，置少量油（约半两多），烧至六成热，炒肉之前在锅里到一点点油（就一点点，千万别多，就几滴），再放糖（约3——4勺），油和糖一起放，油一边热，边抄糖，要不停的抄，要不糖就会糊了。糖先会化，然后冒小白泡，再是冒大泡，在这时，就在这时，放入肉或要上糖色的东西，就会很好了，你可以先试试，最重要，最关键的是糖的火后，一定要是冒大白泡的时候放东西。，不停搅拌，待糖融化时倒入肉块，不停翻炒。 （有的厨师说：正宗的红烧肉不用糖色，而用酱油。如果不用糖色则可省去以上步骤）。
5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水，以淹过肉块为宜，放入姜片，大火。
6、大火五分钟后换小火慢慢熬。
7、汤汁快收干时略加调味。
8、肉成，浓油赤酱，皮酥肉香。
·东坡肉（实际就是一种特制的红烧肉）的做法：
杭州菜里有一道名菜叫“东坡肉”，据说是苏东坡创制的。苏东坡在传授红烧肉经验时，言简意赅：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”然！时移事异，现在的猪，吃的是不知道怎么捣鼓出来的人工饲料，肉也腥臊得很，所以苏老先生的这句话，用在红烧肉的烹饪里，已远远不够。有了自己的厨房后，我专门花了半个月研究怎么烧红烧肉，终于小有起色，略略道来。
首先，第一步，把五花肉切成四五公分见方的小块后，下滚水焯去血沫，并再用冷水反复冲洗。冲洗干净后，加料酒、盐、酱油、生粉、味精腌制十分钟，滗去汁水。
第二步，烧旺油锅，把蒜瓣两个、姜块一个、小红辣椒两三只，拍碎后下油锅煸香，然后倒入刚才腌制过的肉块迅速翻炒，至肉有香味溢出。
第三步，往锅中倒入两勺酱油、四五块冰糖（4斤肉可适当多放点）、一罐啤酒，盖上锅盖，焖烧至收汁。
第四步，此时可根据各人口味加盐（一般来讲可以不加了，因为有酱油。）
第五步，将红烧肉盛在大碗里，上笼用大火蒸十分钟，以进一步保证肉酥烂入味。在蒸到五分钟时，可将另外煮熟的鸡蛋切块放入肉中同蒸。蒸好后，趁着蒸汽撒葱花增色增香。
要点：焯水、油煎、加啤酒都是去腥味的，效果不错；一定要用冰糖不要用白糖；整个过程不要加水，所以倒酱油的时候注意不要倒多了
二、猪肉怎么做才有营养而不腻呢？
合着你煮
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三、猪肉有哪些新鲜的做法？
猪肉是全球广泛食用的肉类之一，尤其在中国，它是最常见的肉类。猪肉的新鲜做法多种多样，可以根据个人口味和营养需求进行创新。以下是一些新颖且美味的猪肉烹饪方法：
酸菜猪肉炖粉条：这是一种结合了酸菜、猪肉和粉条的炖菜。猪肉切片与酸菜一起炖煮，再加入粉条吸收汤汁，味道酸爽开胃，适合冬季食用。
猪肉酿豆腐：将猪肉剁碎，加入葱姜水、盐、酱油等调味料拌匀，然后将豆腐挖空填入肉馅，蒸熟后淋上自制的酱汁，口感鲜嫩，营养丰富。
黑椒猪柳：选用猪里脊肉切成薄片，用黑椒酱、生抽、料酒等腌制后，快速翻炒至熟，这道菜色泽诱人，黑椒的香辣味能很好地提升猪肉的风味。
梅干菜扣肉：这是一种传统的粤菜，将猪肉煮熟后切片，与梅干菜一起扣在碗里，倒扣在盘中蒸熟，肉质酥烂，梅干菜的香味浓郁，是一道色香味俱佳的菜肴。
橙汁烤猪肉：用新鲜橙汁、蜂蜜、大蒜、迷迭香等调料腌制猪肉，然后烤制至表面金黄，内部多汁。这种烤制方法既能保留猪肉的原味，又带有水果的清新香气。
泡椒猪肉丝：将猪肉切丝，用泡椒、豆瓣酱等调料炒制，这道菜色泽红亮，酸辣可口，适合喜欢重口味的朋友。
猪肉炖土豆：将猪肉和土豆块一起炖煮，加入适量的葱、姜、大料、酱油等调味，直至猪肉酥烂、土豆软糯，是一道家常美味的炖菜。
猪肉卷金针菇：将猪肉切成薄片，包裹金针菇和其他蔬菜，用牙签固定后，可以选择煎、烤或煮的方式烹饪，这种做法既美观又健康。
猪肉炒年糕：将猪肉切片与年糕片、蔬菜一起炒制，加入适量的韩式辣酱或其他调味料，是一道受欢迎的韩国风味小吃。
猪肉汤煮蔬菜：用清水或高汤煮猪肉，待肉熟透后加入各种蔬菜，如白菜、胡萝卜、玉米等，煮至蔬菜软熟，既简单又营养。
这些新鲜的做法不仅能够满足不同人群的口味需求，还能够通过不同的烹饪技巧和食材搭配，使猪肉的营养价值得到充分的发挥。在烹饪猪肉时，注意火候和时间的控制，以确保猪肉的口感和营养最大化。同时，适量的创新和尝试新的食谱，也能够让日常的饮食变得更加多样化和有趣。
四、猪肉怎样清蒸好吃又营养
1. 豆皮猪肉卷蒸豌豆：
* 食材：猪前腿肉（偏瘦）、豆皮、鸡蛋、葱姜、生抽、淀粉、胡萝卜、豌豆、食盐。
* 步骤：
1. 将猪肉打成肉泥，加入鸡蛋、葱姜、生抽、盐和淀粉搅拌均匀。
2. 豆皮裁剪成三角形状，放上肉馅卷成圆柱形。
3. 蒸15分钟后，加入焯水过的豌豆和胡萝卜，继续蒸至熟透。
2. 粉蒸肉：
* 食材：五花肉、糯米、土豆、调料。
* 步骤：
1. 五花肉切片，加入调料腌制。
2. 糯米炒至金黄色，擀碎成米粉。
3. 将米粉与肉片混合，放入蒸笼中蒸1小时。
3. 芋头粉蒸肉：
* 食材：五花肉、芋头、米粉、调料。
* 步骤：
1. 五花肉切片，加入调料腌制。
2. 芋头切块，与腌制好的肉片一起加入米粉搅拌。
3. 蒸制至熟，撒上葱花。
此外，还有咸蒸肉和咖喱粉蒸肉等做法，可根据个人口味选择。清蒸猪肉的关键在于选用新鲜的食材、适当的调料以及掌握蒸制的火候，以确保肉质鲜嫩、营养丰富。
总的来说，清蒸猪肉是一道既健康又美味的菜品，可以根据个人口味选择合适的做法，以上几种做法都很好吃，营养价值高，值得尝试。无论选择哪种做法，都要注意选用新鲜的食材和适当的调料，以确保肉质的营养和口感。