醪糟的营养价值

一、醪糟的营养价值

醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量

高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少

的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒

精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，

乳汁自然会量多质优。

醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

二、河蚌肉有营养吗？怎么吃最好？

蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。

做法：

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

小贴士：

1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。

三、酒粮和鸡蛋同煮,有什么营养价值?

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

酒酿鸡蛋有温胃健脾.袪风散寒滋阴、养颜又丰胸，还有美容活血的功效，滋阴补肾的功效。

四、蚌埠美食

蚌埠的美食有湖沟烧饼、烧饼夹里脊、吉祥饼、河溜小豆饼、蚌埠雪园小吃、鸡蛋汤、太湖银鱼炒蛋、老任桥牛肉、杜广兴板鸭、金涂山烧鸡、老蚌怀珠、蚌埠沱湖螃蟹、奶汁肥王鱼、生炸圆子等等。

湖沟烧饼：安徽省蚌埠市固镇县的传统特色小吃，蚌埠美食之一，烧饼外皮呈蟹黄色，吃起来外脆里嫩，香酥可口。

烧饼夹里脊：蚌埠特色美食，也是当地的饮食代表，里脊夹在烧饼里面，吃一口，不仅有烧饼的酥香，还有里脊的肉香，味道非常好。

吉祥饼是蚌埠传统小吃，味道香浓、风味独特，寓意非常的好，值得一试。

河溜小豆饼：蚌埠的特色美食，相传还和朱元璋有关系，救了朱元璋一命的美食，是用绿豆磨制成饼，豆饼味甘性平、清热解毒、补气和胃，也是非常不错的小零食。

蚌埠雪园小吃：这是蚌埠的老字号，已经被列入蚌埠市非文化遗产，雪园酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨等这些都值得去尝试一下，老店能开到现在必然有拿手菜品的。

鸡蛋汤：是蚌埠的一种特色早餐，这儿的鸡蛋汤可不是我们平时喝的那种开水泡出来的那种，而是用正经鸡汤加鸡蛋做出来了，汤鲜味美，而且还能美容养颜，益智醒脑。

太湖银鱼炒蛋：银鱼骨头很软，又没有鳞片，一般用来做汤。但是聪明的蚌埠用它来炒蛋，让银鱼的鲜味和鸡蛋的香味交融在一起。

杜广兴板鸭：蚌埠特色美食，肉质细嫩、味道鲜美，入口油而不腻，非常好吃。

老蚌怀珠：蚌埠当地的一种传统美食，它是由河蚌肉做成的，河蚌制作美食也是很复杂的，做的不好肉质太硬嚼不动，但是做好吃的话，入口鲜美，非常享受的了。

蚌埠沱湖螃蟹：沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒鳌蟹苗，沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。

奶汁肥王鱼：蚌埠当地河鲜非常多，肥王鱼就是其中之一，而这道菜是用肥王鱼熬至汤汁成奶白色而成，肥王鱼肉质鲜嫩，营养价值非常高，制作成美食，汤鲜肉美，非常好吃。

人参鱼：蚌埠名菜，人参鱼就是用冰鱼制作而成，冰鱼夏伏冬出，隆冬最为肥美，人参鱼成菜非常美观，好不好吃吃了就知道。

生炸圆子：在蚌埠，与人参鱼齐名的就数生炸圆子了，两者都具有鲜明沿淮地方特色，被一致誉为“淮上菜”的经典代表，生炸圆子，选用肥瘦相间的猪五花肉为主料，外酥脆里，汁液微酸略带咸味。